花生油结冻了还能吃吗?

2.碾坯：可用石碾将花生仁碾碎，碾时花生仁不要铺得过厚，以免碾坯不均匀，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米为好。

吃花生油也要注意用量，过多的话有可能也引起身体的不适和其他的症状，建议日常生活中饮食均衡，不吃辛辣油腻食物，多运动。

花生油会凝固吗_花生油凝固吗能吃吗

总脂肪酸含量(%) 软脂酸 约1394.96

鲁花压榨一级花生油食用油被冻住是什么原因

一般冰箱的冷藏室温度在3-6摄氏度之间，而花生油在3摄氏度左右时，就会完全凝固了。因此花生油在冰箱冷藏室一般是凝固状态的。

花生油中约含20%的饱和脂肪酸，凝固点约为0℃，从某一个温度开始出现少许絮状物，但不会全部凝固。

另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

花生油的凝固是一个渐变的过程，在温度降至12℃左右时，从油瓶的下边开始凝聚出白色絮状物，随着温度逐渐下降出现半凝固状态，温度降至凝固点以下时终完全凝固。他还讲到今年天气状况更加寒冷，近段时间南方的温度一直都保持在10℃以下，纯正花生油凝固现凝固是花生油的特征之一。当储存环境温底低于12℃时，便会出现发朦有晶体析出的现象。这现象就好似我们熟悉的水遇冷结冰现象一样自然，属于纯物理变化，这样的现象其实对于产品的质量和它的营养价值是没有影响的，而且在加热以后就可以正常的食用了，所以这是一个基本的特点。象会更加凸显，在购买花生油时，可以以此作为标准判别花生油是否纯正。

油2 花生油长时间冻会坏吗脂结晶凝固，是因为油脂里面还含有的蜡和脂在不同温度下的结晶点不一样的原因。这个属于油脂的正常物理反应。

鲁花一级花生油冬天为何凝固？

优质花生油淡黄透明、色泽清亮、没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。纯正的花生油，不溢锅，不起沫，无油烟，香味芬芳宜人的为优质花生油。加热易溢锅，起泡沫，油烟大，甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。

纯正的花生油凝固点比较高，一要看花生油冻住时的温度是多少？因为花生油的凝固点是3摄氏度左右，如果气温低后被冻住属于正常现象，但是如果气温还比较高就被冻住，就要怀疑是不是有其它油在里面了。般到了冬天都会凝固。也可以依此作为花生油是否纯正的标准。

花生油的特性，零上十没有问题，天气冷就会这样，正常室温就会恢复如初，不用担心。二度凝固

花生油怎么鉴别?冬天会凝固的是花生油么?

扩展资花生油冻了还能吃，冻住是因为饱和脂肪酸成分在温度比较低的时候，就贮藏特点：会凝固，因此属于正常的情况。料：

食用花生调和油会凝结吗?还是变质了?

1.用筷子取出

不会凝结 会变稠 因折光指数(n20℃D) 1.4680-1.4720为天气太冷的原因不会变质

天太冷时会凝固，不影响食用，但有异味千花生油的理化常数：万别食用。

花生油冬天结块怎么回事？

在生活中，我们吃的很多的食物，它们的好处和营养成分都是不一样的，所以食物的多样化才能满足人们对于营养的需求哦。花生油是我们烹饪食物中不可缺少的一部分，有人说它是会凝固的，到底是不是真的呢，我们来看看。

纯花生油在冬天会凝固，如果不是纯花生油，凝固点可能会很低，若掺假的话，花生油凝固点会更低。花生油是不怕被冻住的，即便被冻住了，也只是形态发生了变化，其营养价值不会变质，也不会影响花生油的保质期，解冻后还是可以吃的。

7.二次压榨：作均同前述。

冬季的室内温度大约在3度以上，所以达不到花生油的凝固点，而花生油不会凝固，但可能会出现白色絮状物的情况。真正的花生油色泽自然、金黄明亮，闻起来具【性味归经】淡，平。有花生油的天然浓郁香味，用手沾几滴油揉搓之后再闻，仍然油花生香味。

如果把花生油放在室外，温度在零下10度左右，就容易出现凝固的情况。花生油的凝固点取决于温度，平时把花生油放在厨房里就行，常温保存好，不需要特地放进冰箱里。

花生油的凝固点是多少度

花生油冬天凝固的好一般真正的纯正的花生油，在室内温度在10度以下的情况时，会出现白色的絮状物但不影响花生油的流动，而在室温低于3度时，花生油会出现凝固结冻不能流动的情况，这种花生油一般是比较优质的。但是如果是掺假的花生油，比如说往里面掺入了更便宜的棕榈油、猪油等，含有的饱和脂肪酸含量会升高，它的凝固温度也会升高，有时候室温明明在10度以上，家里室温花生油还是结冻或者出现白色絮状物了，那么这种花生油可以认定为掺假的或者说是不好的。但无论如何，凝固后的花生油还是能吃的，解冻后食用即可。。

1、一般来说，花生油的凝固点是0-3℃。

4.装垛：蒸好后的坯子即为熟坯，要迅速包饼装垛，包饼可采用单圈，饼圈上下口要对齐，铺草要均匀，熟坯装好后要压实踩平，使中间略高。要求包饼要快而平，装垛要正而直，以达到保持饼温和延长压榨时间的要求。

2、因此，尤其到了冬天，在一些寒冷的地方，花生油凝固是一种很正常的现象。

3、不过，花生油结冻毕竟是件麻烦的事，会影响使用方便。所以说，在气温低的天气里，将食用油转移到温暖的地方，这样可有效防止其结冻，便于食用。

花生油半凝固是怎么回事

花生油遇低温会凝固的特点也是作为鉴别花生油真伪的指标之一。把冰箱冷藏室调至10摄氏度，将花生油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的 “花生油”只有底部微微一点凝固，如果是掺杂了棕榈油的花生油的话，大部分或者是全部都会有凝结的情况出现，但是要注意的是它的凝结的结晶是白色的。

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

凝固点(℃) 0-3

碘值(g碘/100g油) 94-96

皂化值(mgKOH/g油) 188-197

不皂化物(%)种就是闻气味，在家里用一根筷子或者一个小勺，点一到两滴放置手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，就可以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生香味，但是随着再次揉搓，这种花生香味会越来越淡。 第二种冷藏法初步的鉴别，这时候就是要把冰箱冷藏室调至10℃左右，将油放进去10分钟左右，我们从外观可以看到，纯正的花生油它的黏性有一半已经开始凝固，掺有大量大豆油的花生油几乎只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的油脂大部分全部凝固，而且结晶度处于白色的晶体，所以，从感观我们就可以区分什么是纯正的花生油，什么是掺了大豆油和掺了棕榈油的这种假冒伪劣的花生油。 0.3-1.0

硬脂酸 3-5

花生酸、山嵛酸、酸 6-8

油 酸 37

亚油酸 38

花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很难溶解于乙醇，在较低温度(10℃以下)发生混浊甚至凝固。 纯净花生油的脂肪酸在70％中的混浊温度是39-40.8℃，用此温度可以鉴定花生油是否纯品。花生油是优质烹调油和煎炸油，在油酸-亚油酸类中，它的抗氧化稳定性较高。

保管方式：

一、花生油的贮藏特点

花生油在一般贮藏条件下，会发生自 动氧化酸败的过程，其变化为：自动氧化过程与季节有关，如果 开始贮藏在冬季，低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风，随着季 节的变动、温度的上升，温度在15-30℃时，一方面由于解脂酶 作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空气中氧的浸入，会促使 油脂氧化形成氢物。

进入夏季室温和库罐温度超过30℃，如果存放于露天油罐或、 露天堆场，每天受到阳光的曝晒，在这种情况下，环境因子会促 使油脂的氧化过程加速。 特别是在阳光中在紫外线或金属催化剂的作用下，当超过 50℃的辐射温度时，物和氢物，将进一步分解再经： 分子重排成醛、酮，使贮藏的油脂酸败。

二、花生油的贮藏措施

(1) 温度 把花生油在低于15℃的温度下，充满容器密花生油的脂肪酸组成(％)：闭贮藏， 否则解脂酶和氧将对油起作用，结果是酸值和值增高，要 符合这种贮油条件；贮备油库要建于地下。因为在4米以下的地 温，常年均在20℃以下。

【功能主治】润肠通便。用于蛔虫性肠梗阻；外用穴位注射治肠炎，地图舌。

【摘录】《全国中草汇编》

花生油制作方法

1.筛选：先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等，然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物。要求筛后生仁杂质越少越好，多不超过0.1%。

3.蒸坯：可用铁锅笼屉，待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上。上汽要均匀，蒸好后要求一捻见油，水分在8.5%左右，温度100℃以上。

5.头道压榨：人力螺旋榨要放在保温的房间内，饼装好后要立即压榨，要步步压紧，轻压勤压，一般达到出油90%左右时，拆榨，卸饼，并用弯刀刮去饼边(不应同饼一起粉碎，掺到生坯中去，再进行头道压榨)。

6.粉碎压坯：将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎，使通过3目的筛子，直至全部筛过为止。

8.两次压榨所得的毛油合并过滤，滤后的花生油即可食用。滤渣可掺入生坯中重复进行压榨。

产品特点：花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸，碘价约80～110，属于干性油，油色淡黄透明，有香味，是一种优质的烹调用油。

根据标准GB 1534—2003《花生油》的规定，花生油按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油。浸出花生油是经溶剂浸出制取的油，压榨花生油是用压榨方法制取的油。

2004年我国开始执行食品安全市场准入制度，销售的各类花生油均应有QS标志。

纯正的花生油它的黏性有一半已经开始凝固，掺有大量大豆油的花生油几乎只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的油脂大部分全部凝固，而且结晶度处于白色的晶体，所以，从感观我们就可以区分什么是纯正的花生油，什么是掺了大豆油和掺了棕榈油的这种假冒伪劣的花生油。花生油半凝固是正常的

一般会凝固的花生油都是纯花生油,凝固是因为它的冰点比较高,温度低的情况下就会出现这样的情况,并不影响品质.

花生油为什么有的凝固有的不凝固

参考资花生油在一般贮藏条件下，会发生自动氧化酸败的过程，其变化为：自动氧化过程与季节有关，如果开始贮藏在冬季，低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风。料来源：

如果花生油放在0摄氏度以下的温度中，过了一段时间还是不凝固，考虑是花生油中掺了其他便宜一些的食用油，比如说菜籽油。市面上的菜籽油一般比花生油要便宜一些，而且菜籽油的凝固点在-10℃以下，因此如果花生油中掺了菜籽油，在0℃以下的环境中也不会凝固，或者是出现分层或者凝固不均匀的情况。

花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，食用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。

纯正的花生油放在冰箱的冷藏室，一般是会凝固的。因为花生油中含有13%-20%的饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸的特性之一，就是在低温下会凝固。而纯正的花生油，在7摄氏度左右就会出现初步凝结状态（也就是絮状物），在3摄氏度左右会出现半凝固状态（也叫分层），在0摄氏度左右会出现完全凝固状态。而冰箱的冷藏室在3-6摄氏度之间，所以花生油放在冰箱一般会凝固。