把白萝卜切块条,用盐腌出水,用白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖熬制腌汁,凉后倒在一起腌制就可以了。
四川酸辣萝卜腌制法_四川酸辣萝卜条腌制法窍门
四川酸辣萝卜腌制法_四川酸辣萝卜条腌制法窍门
四川酸萝卜的做法:
准备材料:白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖、白萝卜。
1.
把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2.
白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍。
3.
在无油的锅里加入适量的水,大火加热。
4.
水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟,之后关火,放到冷却。
5.
把白萝卜洗干净盐分,再滤干水,放入泡菜坛,铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。
步:准备一个做咸酸萝卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的,大小可根据自己的实食量所定)
第二步:准备盐,糖,酒,一双筷子,一个盆,白萝卜和心里美,
第三步:烧一壶开水(备用)
开始制作:守先把烧开的开水倒入盆中,盆中放入糖,放入盐,糖是盐的四倍,(或是多点也没关系)例:四汤匙糖(可多放,根据个人口味),一汤匙的盐,然后用筷子搅拌,待糖融化,开水冷却后待用
然后,开始切白萝卜和心里美,切成条形块或片形均可,不需太厚,(不要超过一根手指的厚度,因为太厚不易入味),为什么要放入心里美呢?因为心里美是红色的,这样白萝卜到时就会成为可爱的红色,吃起来就会有食欲,而且很美观。如果喜欢辣的口味,可放入一两个红尖椒,绿的也可以,这样吃起来有点辣味。
后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里,把盆中冷却的水倒入器皿里,正好没过萝卜多出一个手指节那么高就ok了,后倒入一些酒,白酒不用太多,一瓶盖就可以,它的作用是让萝卜们可以变得脆。
一切工作完毕,完成,还有就是要注意几点事项,,做这种菜夏季是的,几天就可以酸,冬天也可以要半个月左右,天气热就可以快点吃到。第二,用盖封好,用筷子加萝卜时要用干净的筷子,如果筷子上有油,那一个器皿的萝卜就会坏掉了。第三,咸的和上面说的不多,就是不用放糖。
四川酸萝卜是一款特色传统小吃,属于川菜系。
原料:白萝卜
辅料:白酒、姜、盐、朝天椒、大料
做法:1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2、白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍
。3、接着,在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小),大火加热。
4、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟,之后关火,放到冷却。
5、把白萝卜洗干净盐分,再滤干水,放入泡菜坛,铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。(可以把野山椒的水加一点在里面,让泡菜的味道正一些,否则前几次的泡菜不好吃)
6、淹若干天后便可食用。
泡酸辣萝卜是四川省汉族风味名菜,属于川菜系。把萝卜削去须根洗净,切成长条,将辣椒去蒂籽洗净切成丝;把缸用净干布擦净,将萝卜条、辣椒丝拌匀,放入缸内,加入对好的盐水,比例为(1000克)清水加(50克)盐;盐水加过萝卜条再撒一花椒粒,加醋;将缸放在温暖处,约10天左右即可。
中文名
泡酸辣萝卜
主要食材
萝卜
分 类
汉族风味名菜
口 味
辣美食原料
青萝卜10000克,干红辣椒100克,精盐150克,花椒10粒,醋20克。
美食做法
1、把萝卜 削去须根洗净,切成长条,将辣椒去蒂籽洗净切成丝;
2、把缸用净干布擦净,将萝卜条、辣椒丝拌匀,放入缸内,加入对好的盐水,比例为(1000克)清水加(50克)盐;
3、盐水加过萝卜条再撒一花椒粒,加醋;
4、将缸放在温暖处,约10天左右即可。
半根萝卜要怎么吃才能管两天呢?估计只有做成咸菜或者泡菜来当下饭菜了,做咸菜要晾晒几天,再腌制,耗费几天时间才能吃,等做好了,团购的新鲜菜也回来了。想想还是做泡萝卜吧,两个小时就能上桌,方便快捷,自己做的泡萝卜,酸辣脆爽,开胃又下饭,不管是搭配面条,夹馒头吃,还是吃米饭,都不错。关键的是,一碗泡萝卜,一家人吃两天没有问题,下面一起看看做法吧!
准备食材:白萝卜半根 姜1小块 大蒜3瓣 小米椒3个(怕辣也可以不放)
具体制作方法:
1,白萝卜洗净去皮,切成2毫米厚的薄片,放入碗中,调入1勺盐,拌匀腌制10分钟,杀水。(萝卜皮尽量切薄些,这样容易入味)
2,腌制萝卜的时候,把姜,蒜切成薄片,小米椒切成小段。
3,萝卜腌十分钟后,倒出腌出来的水分。(萝卜在泡之前先腌制杀水,可以去除萝卜的生涩味,而且口感更清脆。)
4,把生姜,大蒜,小米椒放入腌好的萝卜里,调入2勺生抽,5勺白醋,1小勺白糖。
5,拌匀,用保鲜膜盖上泡2小时即可食用,酸辣脆爽,开胃又下饭。喜欢的朋友赶紧试试吧!
1,做泡萝卜,连皮一起泡,口感更脆爽,而且营养也更丰富,但是现在特殊时期,为了防止细菌,建议大家先削掉萝卜皮再泡,安全卫生,吃起来放心。
2,泡萝卜之前先用盐腌制10分钟杀水,然后倒掉腌出来的水分,这样可以减少萝卜的生涩味,泡出来的萝卜口感清甜脆爽,很好吃。
3,萝卜用盐腌了之后,先尝一尝咸淡,如果太咸,先用冷开水冲洗一遍,再加其他调味料一起泡。
4,泡好的萝卜,放冰箱里密封保存,随吃随取,一个月都不会坏。
准备材料:白萝卜、泡红椒、醋、冰糖、姜、花椒
步骤:
1、备好所需食材。
2、白萝卜洗净,再用食盐在表面搓一遍,冲洗沥干水。
3、将带皮的白萝卜切成条状,尽量不要去皮。
4、调入2汤匙食用盐,抛匀萝卜条,再用手搓几遍,让盐分尽量渗透萝卜内部,挤出萝卜多余的水分。
5、萝卜条渗出水分,慢慢变得柔软后,用清水冲洗干净,捞起沥干水。
6、泡椒切碎。
7、泡椒水连同泡椒碎一起倒入盆中。
8、放入萝卜条,倒进米醋(食用白醋、或苹果醋均可)。
9、倒进白糖,搅拌均匀。
10、放入少量完整的泡椒,再次搅拌均匀,腌制10分钟即可。
一、所需材料:
萝卜、姜、辣椒、花椒、盐、糖、白酒。
二、步骤:
1、泡菜坛子洗净、晒干备用,姜、萝卜、辣椒洗净。
2、花椒洗净晾干。
3、萝卜改刀成条,姜切段,跟辣椒一起摊开,在太阳下晾晒几个小时。
4、泡菜坛子里放盐、糖、酒、花椒、蔬菜。
5、加入事先晾好的冷开水。
6、加盖,坛子边沿注水即可。置于阴凉通风处,避免阳光直射,每隔三、五天注意补充坛子边缘的水,经过20多天发酵,即可食用。
三、四川酸萝卜:
一款汉族传统小吃,属于川菜系。主要原料有白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒、沙糖、白萝卜等。
四、注意事项:
1、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用,越泡越香。
2、如果泡菜的味道太酸,可以加点盐;如果太咸,可以加点糖;如果不脆,可以加点白酒。
3、泡辣椒一定不要和姜泡在一起,不然辣椒会变软变成空心的。
4、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。
四川酸萝卜
材料:白酒适量、姜三片、盐两大勺、朝天椒一把、大料(八角)5个、花椒(我用的是粉)一小把、沙糖两汤匙、白萝卜一根。
步骤:
1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2、白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍 。
3、接着,在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小),大火加热。
4、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟,之后关火,放到冷却。
5、把白萝卜洗干净盐分,再滤干水,放入泡菜坛,铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门:可以把野山椒的水加一点在里面,让泡菜的味道正一些,否则前几次的泡菜不好吃。
6、淹若干天后便可食用。
原料:红皮白萝卜(或者樱桃萝卜)、白酒(或者高度酒)、野山椒、盐、花椒
做法:
1、用少许白酒将花椒,野山椒泡起来;
2、萝卜清洗干净,切成蓑衣状;
3、在表面撒盐,拌匀。放置十分钟后将其挤干水分;
4、将3与1混合,腌制半小时后即可食用。
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