食品卫生管理制度

6、对餐具卫生状况小学将不定期抽查，抽查结果跟工1、学校食堂设采购人员2名(其中1人采购，1人记帐)，核算报帐员1名，其他人员参与监督管理，另设司务长1名，负责食堂日常事务的安排和管理。具体分工每学期初经学校研究后公布。友的工资、聘任挂钩。

卫生管理制度是根据企业的实际情况制定的，控制生产加工过程中的卫生质量状况的。可以考虑从SSOP和GMP 的角度来写。一定要切合企业的实际，否则一点用处都没有。

餐具消毒记录表 餐具消毒记录表怎么填写样本

从空气消毒、紫外线消毒、化学消毒方面入手，规范各项消毒的正确方法，特别是对紫外线消毒提出严格的规范要求，要求消毒后开窗通风幼儿方可进入；要求抹布要严格做到清消清（先用洗涮用品清洗干净，再消毒，再冲洗干净，不能混用。）

员工食堂餐具管理通知怎么写

10、消毒方法

员工食堂餐具管理通知

传染病流行

为保证同事们用餐卫生安全，现要求所有在公司食堂用餐的员工，自x月xx日上午起一律自带餐具就餐。餐具包含：饭盆、汤盆、筷子或汤勺。

请相互转告。

员工食堂管理通知

通知公司各员工：鉴于目前食堂在就餐上出现的问题，有很多同事对食堂管理的`办法不太熟悉或疏于执行，特下此通知，请同志们按规定执行：

1、需要在食堂就餐的，必须提前一天告知食堂。

2、告知食堂的办法为：在就餐表格中打勾，以告知食堂第二天准备你的饭。

3、为保障您的就餐顺畅，及便于食堂管理，做到不浪费的原则，请认真执行。

4、如未告知食堂且没在就餐表格上打勾，表示食堂未接到你的通知，食堂将本着节省的原则，只做接到通知数量的饭。

5、其他事项请参阅《食堂管理办法》，如有不明请到食堂管理处进行询问，谢谢大家配合。

员工食堂餐具管理制度

一、员工方面：

2、员工如是故意损坏餐具物品，领班有权当场开赔偿单，赔偿金额为进价的一倍。

4、所有赔偿以罚款形式上报餐厅和财务，并做好记录。

5、赔偿金额10元以下主管签批；50元以下餐厅经理签批；50元以上部门经理签批。

以下情况予以奖励：

1、如餐具损耗率在控制范围内，日常处罚餐具所得用来奖励餐具保管好的员工。

2、餐厅按餐具损耗率节约部分的50%拿来对各班组进行奖励。

二、客人方面：

1、客人在就餐中损坏餐具，应赔偿。

2、服务员应及时为客人换上新的餐具，迅速清理现场。

3、委婉地告诉客人需要赔偿，如是主宾或主人应顾及客人的面子，在适当时机再委婉告诉客人。

注：赔偿金额按财务规定执行，一般按进价的120%进行赔偿。闭餐后及时上报领班进行登记并申领新餐具。

以下情况可以免赔：

2、当客人拒不赔偿时，可以免赔。

3、破损餐具在5元以下时，领班有权免赔；10元以下时，主管有权免赔；30元以下时，经理有权免赔；50元以上时应上报总经理。

4、免赔原则是坚持餐厅利益，照顾客人面子，能赔偿的更好，达到双方满意。立即做好登记，填写免赔单，在帐单上以未扣形式出现，当事人、管理人员双方签字生效，写在值班记录上，例会时汇报上级。

三、餐具盘点：

1、每半个月对餐具盘点一次，分析餐具损耗原因，减少餐具损耗。

2、每月由财务部监盘进行一次大盘点。

3、各班组、各部门均设定餐具领用明细表、盘点表。

【拓展】 学校食堂餐具消毒制度

为促进小学食堂管理的规范化，更好地落实食堂卫生安全责任，依据我校实际，经校委会讨论，特制定本食堂餐具消毒管理制度，具体如下：

1、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、等）每天使用后应及时清洗处理，以免招引蚊蝇污染。

2、餐具清洗消毒专人负责，按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序作。

3、餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水（或温水）浸泡10分钟以上，然后再清洗，并用流水反复冲洗，至少三次。

4、冲洗后的餐具必须倒置于蒸汽箱内，使其干燥，并严防再与其他物品接触，以免污染。

5、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、等）1、讲清楚消毒的重要性每天必须蒸汽消毒(20分钟)，消毒好后放置在保洁柜内，防止再次污染。

7、上级部门检查中，餐具消毒达不到要求（由从业人员造成）的，一次责令改正，两次辞退。

8、每次抽查必须做好检查记录，及时存档。

幼儿园教师晨间接待注意事项

二、把安全教育融入幼儿的日常生活中，动之以情，晓之以理。

晨间接待

4、要经过调研和实践确认，选择消毒性价比好、方法简便、易于安全的消毒方法；确定重点消毒的环境部位；

园长：以热情、亲切的态度主动向幼儿、家长问好，与家长简单交谈。必要时，协助晨检和接待工作。

教师：一人负责门口接待，一人负责组织晨间活动。

1、接待老师面带微笑，热情地向幼儿及家长问好。弯腰或下蹲拥抱幼儿，并进行简短询问和交谈，孩子到保健医处检查口腔及双手后领取健康绿卡，带领到负责晨间活动的老师手中，特别提示，接1、本方案经教代会通过后本学期可试行实施。待老师务必手把手将幼儿交给晨间老师。

2、晨间体锻结束后，组织幼儿依次取书包进班。(小班刚入园孩子有哭闹的现象，可视情况将哭闹厉害的孩子提前交给保育老师带入班中照顾。），孩子放书包后，入厕，洗手后，饮半杯水。

3、早餐后，进行点名，并填写《幼儿考勤表》。

保育老师：

1、孩子入厕、洗手，协助年龄小的孩子提裤子。领餐、分餐、帮助有困难的孩子进餐，餐后桌子、地面消毒，做好消毒记录。送回餐具后，保健室领取本班《喂委托及服记录表》，按照要求喂。若发现幼儿有特殊情况，及时报告保健医生，保健医生实施检查（摸额头和脸颊，观察眼睛、四肢和体表，询问幼儿感受）。

2、流行病高发期，保健医要把好大门晨检关，保育老师需要协助把好第二关。

物品交接

怎样 开展幼儿园保育员消毒培训

3、不明原因造成的损坏丢失，由各部门班组平均赔偿。如控制在损耗率内可以免赔。

了解消毒的重要性和目的：减少疾病发生，为幼儿提供整洁舒6、幼儿园保育员消毒作时，出现的任何问题要注意随时解决。适的环境。

日常发生时应做好预防性消毒工作——预防传染性疾病的发生传染病流行

a、加倍消毒剂浓度

b、增加消毒次数

c、扩大消毒区域

拓展资料：

开展幼儿园保育员消毒培训，应该作为幼儿园保育员培训上岗的主要内容之一。

首先就是做好讲解，强调重要性，具体如下：

日常发生时应做好预防性消毒工作——预防传染性疾病的发生

2、院内的消毒点期或发生传染病时，保洁和消毒措施均应加强，主要包括

a、加倍消毒剂浓度

b、增加消毒次数

c、扩大消毒区域

3、空气消毒

4、教师物重要的是平时要养成良好的习惯。表消毒

5、玩具和用具消毒

6、餐具消毒

7、餐具消毒

8、毛巾消毒

9、传染病流行感冒等疾病预防

开展幼儿园保育员消毒培训，应该作为幼儿园保育员培训上岗的主要内容之一。

1、幼儿园保育员消毒作是幼儿园保健环境的基本要素。保育员消毒培训是一个提高保育员业务能力的主要措施。所以和个人都要重视，首要的是要有保育员的健康证意识；

2、开展幼儿园保育员消毒培训，要做到组织落实、落实、人员落实，实施幼儿园保育员培训上岗证制度；

3、幼儿园保育员消毒的内容，包括消毒方法的类别、消毒器械的性能、消毒方法的作步骤、消毒方法的安全防护、以及注意事项；

5、消毒效果的检验评价方法、消毒记录表的填写和监督等；

幼儿园食堂安全工作总结

制度不能通用，一定要找出自己的问题，再出台对策、然后形成制度。我们家里是如何做到卫生管理的，在升华不就是企业的吗.

幼儿园食堂安全工作总结【一】 回顾这学期的工作，我们始终把安全工作放在班级工作的首位。在这一学期里，我们班针对本班幼儿的实际情况出发，制定了安全教育，并因地制宜，有地对幼儿进行安全教育，看着孩子们每天高高兴兴地来到幼儿园，又快快乐乐地离开教室，家长们满意的表情，我们感到非常欣慰。现总结如下：

2、教师伙食按每天核算价格照实付款(含米饭)，伙食标准不低于每天一荤两素一汤。学期结束后对全体教职工实行一次性就餐补贴，补贴金额由学校根据食堂盈余情况研究决定。

一、为幼儿提供轻松愉快的安全环境。

幼儿园是幼儿每天生活、学习的环境，为了确保幼儿能够生活在一个健康安全的环境中，我们在开学初就对教室的每个角落进行了全面检查，排除不安全因素：平时用不到的插座的地方尽量用玩具柜、床铺挡住，以免幼儿用手触摸，发生危险;把平时常用的插头、插座告知幼儿，并提醒幼儿不玩它们;把平时常用的尖锐的钉子等物，摆放在幼儿够不到的地方;把幼儿平时经常使用的各种工具(剪刀等)摆放在教师与幼儿都能看到的地方，以便教师观察控制;对教室里物品的摆放，我们都会先考虑到是否安全，做到科学合理地摆放，为幼儿创设了一个温馨安全的生活学习环境。

我们面对的是一群三五岁的孩子，年龄小，控制力，安全意识，对他们讲大道理有时也不能理解，于是，我们就通过幼儿在实际生活中碰到的、见到的、听到的，并通过各种途径搜集一些有关安全方面的信息、图片资料等，让孩子们观察讨论，谈谈自己的看法，讨论并总结应当注意些什么。幼儿每天都要把小椅子搬上几回，开学初，好多小朋友总会把小椅子倒过来或是顶在头上搬，这样搬椅子很容易把小椅子撞到别的小朋友身上，或是撞到桌上墙上，发生危险，于是，我们就教会孩子正确的搬法，学期将近结束，班上没有一位孩子因为被小椅子撞到而产生不良情绪。午餐时，有的孩子不知不觉会把筷子咬在嘴里，我们在提醒幼儿不把筷子咬在嘴里玩的此文来源于文 秘 家 园，教会孩子正确使用筷子的方法，做到：不咬、不挥、不戳、不敲，确保午餐安全。孩子在生活中，经常会碰上突如其来的事情，除了保证幼儿稳定的情绪外，我们还即时教会孩子紧急处理事情的办法，杜绝安全隐患。

三、把安全教育融入到教学活动中，牢固树立幼儿的安全意识。

我们依据学期安全教育，有的放矢，把安全教育融入到主题活动中。在开展“小小旅行家”主题活动中，我们就会提醒幼儿外出要注意的一些安全，这次幼儿园组织的秋游，正好是给幼儿的一次锻炼，在带领幼儿外出参观前，我们都会树立幼儿的安全意识，遵守外出规则，杜绝安全隐患。在开展“帽子”主题活动中，我们曾讨论过帽子的用途，不同帽子有不同的做用，幼儿也能说出冬天戴帽子能够保暖，我们也会通过一些实例提醒幼儿，骑摩托车要戴头盔，工地施工要戴安全帽等等，幼儿都会用心的记下来，回去甚至提醒父母及叔叔、阿姨注意，幼儿在轻松、愉快的氛围中树立牢固的安全意识。

四、家园沟通，确保幼儿园外安全。

本学期，我们利用家长园地、家园联系册、通过家访、电访等形式，与家长联系，及时提醒家长确保幼儿在家时、外出时的安全。我们还对每一位幼儿的来园、离园接送车辆、接送家长进行登记并核实，确保幼儿接送安全。

安全工作是一项长期而艰巨的工作，我们将时刻警记!努力为幼儿提供健康安全的环境，确保每位幼儿健康快乐地成长。

幼儿园食堂安全工作总结【二】

作为幼儿园饭堂的一名员工，我要求自已各个方面都应比别人做得更好，因此做好服务工作，是摆在我面前的课题。虽然说要安排好幼儿园全体师生的餐食，尽管是件“众口难调”的事，但是我本着从卫生、营养、科学的配餐为出发点，根据季节变化，在市场允许的前提下，和同事们一起努力尽可能做出适合幼儿口味的营养餐食谱，让幼儿吃得卫生、营养、吃出健康。做的工作主要是：

一、在工作中，始终把食品安全放在首位，保证饭堂的干净卫生，做的食物新鲜安全。一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，并做好消毒记录。工作期间我能按要求穿戴2、院内的消毒点期或发生传染病时，保洁和消毒措施均应加强，主要包括：好工作衣帽，保持个人卫生，保证食堂环境卫生。

二、时时处处按照幼儿园的要求规范自己的言行，严格要求自己，踏踏实实、兢兢业业地做好本职工作，无论严寒酷暑，坚持每天起早摸黑，尽心尽职地坚守在自己平凡的岗位上。三、认真学习菜谱知识，多看多学，从多方面掌握烹饪技术，提高自已的业务水平。今后我仍要一如既往，做好本职工作，食堂办得好不好，直接关系到师生的身体健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的形象。因此，我坚持以的""精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步提高自我素质，以主人翁的态度努力把食堂办成教师满足、家长放心、幼儿开心的食堂。

幼儿园食堂安全工作总结【三】

为规范学校食堂管理，确保师生伙食质量，积极调动广大教职工的管理意识，不断深化学校食堂管理体制改革，坚持“三公开”(即管理办法公开、管理过程公开、运营情况公开)的原则，结合我校实际情况，制定本方案。

一、食堂运营模式

1、学校食堂采取在学校下的食堂工作人员集体协议管理模式。

3、学生伙食按现行价格，必须保证每天一荤两素一汤。

二、食堂人员管理职责

2、采购人员严格按照卫生部门的相关规定实行定点采购，记帐人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。采购人员应及时将当日帐单交核算报帐员。

3、核算报帐员每天开饭前及时公布今日菜价，并及时做好帐目、报表，上报学校伙食委员会。4、食堂工作人员集体管理，必须保证师生饭菜质量，要精打细算，严防铺张浪费，积极提高服务水平。5、学校将根据食堂盈余情况按一定比例给予食堂工作人员集体奖励。

三、管理监控措施

1、学校成立伙食委员会(以下简称伙委会)负责实施对学校食堂的监管。学校伙委会成员组成：室成员1名，中层1名，工会委员1名，普通教职工代表1名。期初学校经教师会议后将予以公示。

2、学校伙委会每学期初负责与食堂人员签定食堂集体管理协议，进一步明确奖惩办法。

3、学校伙委会必须定期或不定期的对食堂经营管理进行抽查，并作好相关记录，及时在教师会议上进行公布。

4、学校伙委会成员要平时注意收集学生、教师合理化的意见和建议，及时反馈给学校和食堂，促进学校食堂管理质量的提升。

5、学校伙委会每月向教职工公布食堂盈余情况和相关帐目。

6、期末教职工伙食补贴和食堂人员的奖惩由学校行政扩大会议集体商定后公布，由学校伙委会监督执行。

7、食堂净盈余额用于奖励学生就餐情况好的班主任、改善食堂就餐条件、设备添置及提高教师待遇等。

8、对学校日常招待和会餐费用，食堂根据学校提供的标准按实与学校结算。

四、执行办法

2、本方案解释权在室。

我精心

食品卫生管理制度

1、当客人是老顾客时，不愿赔偿可以免赔。

卫生管理制度是根据企业的实际情况制定的，控制生产加工过程中的卫生质量状况的4、客人无异议时，及时通知吧台损坏餐具数量、品名、赔偿价格、房间号或（桌号）客人姓名。。可以考虑从SSOP和GMP 的角度来写。一定要切合企业的实际，否则一点用处都没有。

1、员工在工作中不慎损坏餐具，应立即上报领班进行记录并申领餐具，此时可不立即赔偿，可先记录，月底根据餐具损耗率进行一次性赔偿。