米粉肉怎么做 粉蒸肉的家常做法怎么做

7、花椒粉适量。

1、选取新鲜的五花肉，切成薄片，加入适量的葱花、姜末、老抽和盐。

米粉肉的做法 米粉肉的做法和配料视频

米粉肉的做法 米粉肉的做法和配料视频

2、用筷子充分地搅拌均匀，再腌渍10分钟，以便于肉更好地入味。

3、加上两大把的玉米面，充分地搅拌均匀。如果肉肥点，就可以多加些玉米面，如果瘦就少加点，否则显得没有油，影响口感4、使玉米面均匀地附着在肉片上，玉米面放的量要适中，多了太干没油口感不好，太少了，玉米面的香味不足，显得油腻。，也可以根据自身的需要来调节。

5、大锅中放上柴火煮饭，饭烧开了，就可以把腌好的粉蒸肉放在米饭上，盖严锅盖，不要漏气。

6、大约焖40分钟后，开盖，一股香味扑鼻。

米粉肉的做法 正宗的做法五花肉

10.搅拌均匀后的汤汁备用

五花肉切约一厘米厚一块（大小随各人喜好而定），加入少许盐（比平时炒菜要少一半），生抽一勺，酱油半勺，料酒一勺，味精少许，全部倒入肉内搅匀，加入生粉再搅匀，腌制约30分钟；

开火把炒菜锅洗净烧热无水后（也可以用不沾锅），倒入少许油（约两勺子），用小火把事先沾好米粉的肉一块块摊平煎至两面微黄；

把煎好的肉一块块摆好，直至全部煎完；

用米粉肉的做宗的做法，学会再也不用花钱去买了剩下的米粉；

把锅洗净烧热，滴入少许油， 用事先拍碎的大蒜倒入锅内小火翻炒出香味，淋入凉水约装米粉肉碗的半碗水，把剩下的米粉缓缓倒入水中，边倒边用铲子在水里划圈，以至米粉不成团，滴入两滴香油，关火；

把烧好的米粉汤浇入米粉肉上（这个米粉肉的量随各人喜好放），放入电压力锅肉，加入足够的水；

按。

约半小时后，一碗香软入口即化的米粉肉就蒸好了，喜欢的厨友可以洒入葱花，以添色相增加食欲。

如何做一道正中的粉蒸肉

摆肉的时候要将带皮的部分放在碗底 这样扣出来的时候好看。

主料：五花猪肉（带皮）

辅料：蒸肉粉、红腐乳水、盐、酱油、姜末、料酒、胡椒粉、味精各适量。

2.将蒸粉和红腐乳水拌入肉片，加盐、酱油少许、姜末、料酒、胡椒粉、味精等，放入瓷盆中拌匀，腌制10-30分钟；

3.将肉片用米粉裹匀后，一片片放入蒸锅，加盖用旺火蒸约60分钟。

4.用筷子轻戳肉片，能轻松穿透即可起锅装盘。

5.用小碗放酱油、陈醋、味精、胡椒粉、葱花、麻油，加少量开水冲成卤汁，淋在已装盘的蒸肉上。

特点：此菜肉质香嫩，入口即化，肥而做法： 1.将五花猪肉切成4毫米宽的肉片；不腻。

温馨提示： 用各种调味料腌制过的带皮五花肉咸鲜味美，口味厚重，略带回甜还透着微微的辣味。

米粉肉的做法

甜面酱

主料

500g

米粉

300g

辅料

五香粉

2g

料酒

10g

老抽

葱姜

适量

腐乳

1小块

香油

糖30g

盐2g

姜粉

2g

5ml步骤

1.准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉

2.五花肉切成5毫米厚的片。

3.葱姜切成大片。

4.切好的五花肉放入辅料。

5.搅拌均匀腌制1天。

6.米粉超市有卖，也可以自己制作方法；

7.把容器里面撒上一些米粉。

8.腌制好的肉片放在米粉上。

9.让肉片均匀的沾满米粉。

10.肉皮朝下码在容器里。

11.全部码好后，上面再撒上一些米粉。

12.加入开水，没过肉片。

13.放入蒸锅，大火蒸1-2小时。

做一斤咸米粉肉要放多少盐？

把浆好的米放入无油的炒锅内，加入大料3至6颗，加热翻炒，炒至大米金黄，散发出炒米的香味，大料也散发出香味；把炒好的米连同大料一起平铺到案板上，缉郸光肝叱菲癸十含姜用擀面杖均匀的将炒米和大料一起碾压成米粉，待用。

做一斤的米粉肉，建议放生抽，不建议放盐。一起来看看做法步骤。

【米粉五花肉肉做法】

主要食材：五花肉1斤，生抽30克，白糖15克，蚝油1勺，胡椒粉1勺，葱姜水20克，大米50克，糯米50克，花椒1勺，八角2个，橘子皮1小块，小茴香1勺，丁香5个，香油1勺

【具体做法】

2、加入20克葱姜水，加入生抽、白糖、蚝油、胡椒粉抓匀腌制20分钟。

3、趁着腌肉的时间来做米粉，锅中倒入大米和糯米，放入八角、花椒、小茴香、丁香，放入一些橘子皮，小火翻炒，炒至米粒泛黄盛出来。

4、将炒好的大米、糯米和香料用料理机打成粉状，或者用擀面杖擀碎，做好的米粉取50克，剩下的可以冷藏或者冷冻保存，这些量可以做2-3斤米粉肉。

6、将裹上米粉的五花肉皮朝下码在碗里面，碎肉放在上面，也可以加入土豆、南瓜之类的蔬菜。

7、锅中放入足量的清水，做好的米粉肉上锅蒸一个半小时，蒸好之后倒扣在盘子里，撒上一些葱花就可以了。

【小贴士】

1、刀 工 不好的话可以像我这样先把肉冷冻一下，再切成均匀大小的片，先腌制再上锅蒸，这样更加容易入味。

2、米粉自己炒，可以根据自己喜欢的口味去添加大料，能吃辣的也可以放入一些辣椒一起炒出香味。

3、如果五花肉比较瘦的话，裹上米粉之后可以加入一些食用油，这样五花肉更油润，米粉也不会太干。

4、米粉肉一定要蒸至熟透才好吃，蒸的时间比较长，所以锅里面的水量一定要一次性加足了。

米粉肉的做法 正宗的做法

5、将米粉倒入腌制好的猪肉里面再次抓匀，加入一勺香油抓匀。

2.首先把处理干净的江米放入热锅中加入八角翻炒，炒制金黄炒香即可

3.将炒香的江米倒在面板上放凉后，用擀面杖研碎

4.将研碎的江米和八角的粉末倒入盆中

5.葱切小段也放入盆中

6.姜切丝放入盆中 倒入适量的香油 依据个人口味可以增减

7.倒入适量的甜面酱和酱油提色

8.再加入糖和盐

9.倒入适量的水搅拌

11.将备用的五花肉倒入盆中搅拌均匀

12.将搅拌均匀后的肉裹好保鲜膜 腌制四个小时左右

13.将腌好的肉整齐的摆放在深碗中上锅第二步是腌肉:蒸熟

14.整好的粉蒸肉看起来卖相不是很好 稍稍整理下

15.将碗倒扣在深盘中 这样就很漂亮了~

小贴士

粉蒸肉的好吃做法

食材

猪肉500克(带骨头的),大米粉40克、盐2克、花椒2克、姜10克、葱10克。

做法

猪肉刮洗干净，切成长约10厘米。宽4厘米、厚0.4厘米的片，入盆内，加盐、酱油，姜末、和均匀，再加米粉拌匀，稍置腌渍后，将肉片摆入蒸碗内。然后上笼用旺火蒸粑(约两小时)，取出翻扣于盘内，撒上葱花即成。

小帖士

一是原料里没有提到豆酱。在农村厨房里用豆酱的比较少，一般都用酱油代替，但味道相很多，上好的豆酱可以让粉蒸肉更香。

二是猪肉的选择。建议精选五花肉作为原料，蒸至大熟，但不可蒸烂，一口下去，一个U型口叉，皮肥精三种口味交潜，美味无比，此为食用粉蒸肉的境界。

三是肉与菜混合蒸法。这种方法在婺源的农村以及较讲究的酒店比较流行，一小木桶下面是米饭，中间一层为粉蒸菜(可为蔬菜、干茶等多种多样)，上面为粉蒸肉。这种方法把三种香味混合，而且肥肉中的油腻被数粉蒸菜吸收，食之更是美味。

米粉肉的做宗的做法

用料：五花肉随意、蒸肉粉随肉量而定、芝麻油适量、郫县豆瓣酱一汤匙、胡椒粉适量、生抽适50ml量、花椒粉 适量、土豆一至两个、料酒适量、盐适量、葱花适量

粉蒸肉的做法

1、五花肉一块洗净。

2、切薄片。

3、姜切末。

4、土豆去皮切小块和肉一起放进大碗里。

5、放适量生抽，把姜末也放进去。

6、适量胡椒粉。

8、料酒或者甜酒少许。

9、少许盐。

10、豆瓣酱一汤匙，不辣，为了让粉蒸肉微微发红，豆瓣酱很咸，所以盐要减量。

11、芝麻油或植物油放进去，为了后面更好的粘住粉，这很重要。

12、放入蒸肉粉拌匀尽量让每片肉粘住粉。

13、炒菜的锅添水隔水蒸一个小时，如果用压力锅蒸的更好吃，而且时间更短！

14、夹一片看看，有木有很诱人，唇齿粉蒸肉的制作步骤 1.五花肉洗净切片备用留香，软糯可口！

菜谱做法：1.准备原材料2.将五花肉片切成1厘米厚，8厘米长的大片3.码在碗中备用4.按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉；酱料洒在肉片上5.加入清水6.抓匀并超过肉片1厘米7.为了使肉片更入味，肉片抓匀后，放入冰箱冷藏1夜8.冷藏1夜后，水分基本被吸干了9.取1只空碗，刷上生油10.将肉片码好11.放入锅中12.蒸锅上汽后，在肉碗上方盖上一个盘子13.大火蒸1小时14.关火取出15.将碗倒扣在盘中，即可食用

干米粉肉怎么做法？

把蒸肉粉倒入一个没有水的干蝶子里，用事先腌制好的肉正反在米粉里打个翻以沾满米粉为度；

主料:猪五花肉

大米

糯米

配料:大料

酱油

糖料酒

大米要选用优质的，光泽好的大米。与糯米的比例是3:1，把米放入清水泡2小时，使米粒充分吸入水分。选用一个透气性好的容器（笸箩、笼屉等），上面铺两张浸泡过水的湿屉布，把泡好的米均匀的平铺在屉布上，放在通风处晾24小时，待半透明的米变成白色，用手指轻碾即碎的时候，米就浆好了。

把五花肉切成半厘米厚的片，加入料酒、酱油、甜面酱、糖，腌制24小时待用。

第三步是制作米粉:

第四步是制食材用料：带皮五花肉500克超市蒸肉米粉1袋葱姜大料作半成品:

取小碗一个抹上食用油，在碗内均匀的撒一层米粉，然后把肉片蘸上米粉，肉皮朝下摆入碗中；上层再撒一层米粉，腌肉的料汁中加入水、料酒、糖，淋入摆好肉的碗里，调料汁要没过肉。

第五步定型：

将制作好的半成品入蒸锅，上汽后蒸30分钟后取出、冷取。由于年菜我们都会准备出很多，所以定型后冷却后的的米粉肉一般都会连碗一起裹上保鲜膜、存入冰箱保存。

上桌前一步就是把制作好的米粉肉加入由冷水、料酒和酱油调制好的汁入蒸锅蒸20分钟，扣出即可。

正宗的米粉肉怎样做

1、选择肥瘦相间的五花肉，可以先冷冻一下，然后再切成5毫米厚的大肉片。

米粉肉一般为农村喜宴上不可缺少的一道美味。元旦、春节将至，也可多了解些传统肉食的做法，来丰富家里的餐点。米粉肉浓香软糯，油而不腻，年节一定是少不了的。做法简单，很容易作。现介绍如下:

一，食材；新鲜五花肉300克，大米50克，料酒少许，生抽少许，白糖少许，碘盐2克，大料5颗，花椒6颗，肉桂一小段，南德调料少许，两根小葱。

二，做法:

1，把大料、肉桂、花椒、小葱洗干净，葱切碎备用。

2，把五花肉放清水中，加少许小苏打粉和面粉浸泡5分钟，清洗干净后，放置冰箱中30分钟，取出切成均等的薄片，盛入容器内，加料酒、南德调料、少许胡椒粉、少许生抽、少许白糖、盐2克，抓匀，腌制40分钟。

3，炒制米粉:把大米、大料、肉桂、花椒一起放入锅里小火慢炒，待炒出香味，大米略显金黄倒出，把大料、肉桂和花椒拣出，将大米捣碾成粉。

4，把米粉撒到肉片上，轻轻翻搅，使每片肉上都粘上米粉，把粘上米粉的肉片，整齐地码放在步是浆米:碗里，然后放进蒸锅里，大火蒸20分钟，再改小火蒸20分钟即可。

5，打开锅盖，稍凉，取出蒸碗，扣倒在盘里，撒上葱花，喷香的米粉肉就做好了，只待享用。

个人做法，希望大家喜欢，请多提宝贵意见，谢谢阅读！