简阳羊肉汤的做法是怎样的？

肉用漏勺放入汤中浸泡热透，放入碗中浇上肉汤，在撒香菜末，胡椒粉，盐，辣椒油即可享用。

简阳羊肉汤是四川简阳的一道地方性 美食 ！基本上四川重庆大部分地区都有简阳羊肉店，不过由于羊肉品质问题，这些店铺的口味也是千万别！

羊肉汤锅的做法_简阳羊肉汤锅的做法

羊肉汤锅的做法_简阳羊肉汤锅的做法

正宗的简阳羊肉需要选用大耳山羊的腿肉，这种肉吃起来肉质细嫩，经过处理后的羊肉香而不腥，特别是冬天吃上一碗简阳羊肉汤，浑身上下都是暖洋洋的！

下面说说简阳羊肉汤的做法吧！

材料准备：

辅料：老姜，大葱，蒜苗《二》清汤羊肉汤，陈皮，砂仁少许

调料：羊油，盐，味精，茴香粉，胡椒粉。

制作步骤：

4：锅里依次放入：老姜，陈皮，砂仁，羊肉和羊骨，倒入开水【水多点】。大火烧开。

5：大火熬煮，羊肉8成熟左右就捞出肉块，骨头继续大火熬煮约8-12小时！熬至汤浓白。

7：锅内放羊油，烧至5成热左右，下入姜葱煸炒，之后下入羊肉煸炒约3分钟后加入茴香粉。然后加入烧开的羊肉汤，大火熬煮3-5分钟左右。大火可以快速把汤熬白。

汤不白怎么办？

1：正常熬的羊骨汤不易熬白，可以买一条鲫鱼，煎至两面金黄后用纱布包好，放入汤里面一起熬。

2：家庭不建议把羊杂放在羊汤里面煮，羊杂的异味很重！容易把异味带到汤里面。如果想吃羊杂，建议另起一锅，焯水后，加姜葱料酒，干辣椒节，花椒粒，一起炖煮。

做好简阳羊肉汤的四大要点！

1：羊汤大火长时间熬煮，最少10小时以上！

3：羊肉煸炒！注意一定要炒香！

4：骨头和肉要分开！分开后煮的话更容易出味！特别是羊杂，不建议放在羊汤里面煮！

你们觉得简阳羊肉究竟怎么样？欢迎评论区说出来！

觉得我说的对的朋友请留下你的赞！ 如果觉得对你身边的朋友有可能带来帮助，欢迎收藏转发！ 有不同意见的朋友大家评论区留言再见！ 更多内容，敬请关注！

...这个问题有些让人纠结:简阳羊肉汤，本来是下里巴人（类）的饮食，是底层劳动者的最方便简单的饮食。冬天了，寒气逼人，劳累后，又想吃肉喝汤，于是，走到街上，找一家非常简陋的羊肉汤馆，切上一斤煮熟的肉，加些肺片和肠肠肚肚，锅里一烫，和汤一起上桌，沾着加了盐的干辣椒面，喝上二两烧酒，吃半斤干饭...成！...简阳羊肉汤，简单豪放，算下来也便宜，有大碗喝酒大口吃肉和大量吃干饭的痛快。...羊肉要粑软适合，少腥膻就好...当然，近年来也有些羊肉汤馆加入各种技能技法，加入胡椒味精等各类调料，以适应现在人的口味...但这些都是表象不是根本，所以就算在简阳，没有一个人敢说自己是正宗有秘诀，因为最正宗的做法是最纯朴的...乡下小镇小馆子也许才是大家找的美味。

但简阳羊肉汤是有秘诀的，就是简阳的水煮简阳的土山羊，对土山羊道是应该说说它的来历，这才是真正的简阳羊肉汤的秘诀...但这是另一个话题了。

花钱也买不到的简阳羊肉汤配方及熬制技巧，只赠有缘人。同行对不起了，不要打我啊。

大家想必都爱喝羊肉汤，我也爱喝但是在众多的羊肉汤中，我喝的就是简阳的羊肉汤，羊肉汤分两种一种是白汤：色乳白，汤醇厚，味浓郁喝上一口感觉不到任何油腻。另一种是清汤：汤汁清，不腥腻，香味扑鼻，红油增香。下面我就具体的和大家分享这两款羊肉汤的做法！

《一》白色羊肉汤

香料配比：淮山150克，白胡椒粉25克，白芷10克，山柰7.5克，陈皮5克，小茴香2.5克，香叶2.5克，草果1个，当归1.5克，丁香1个。

蔬菜料：姜片克。

原料：羊肉5000克，羊骨头4000克，羊脑泥克，羊油克。

制作流程：

净锅上火倒入羊油和羊脑泥大火烧热，放入姜片爆香。然后再放入羊骨头和二锅头炒香然后倒入汤锅中。

锅中倒入沸13千克，再放入香料包（所有香料倒入开水中浸泡20分钟捞出制成香料包）大火烧开，中途撇净泡沫。再放入洗净的羊肉（鲜羊肉用清水浸泡5个小时，中途每隔1小时换一次水）

到开始出售时倒入1.3千克熟豆浆搅拌均匀在此大火烧开。

香料配比：白胡椒粉25克，白芷10克，山柰7克，黄芪7克，怀牛膝5克，草果1个，小茴香2克，香叶2克，当归2克。

原料：羊肉5000克，羊骨头4000克，白胡萝卜0.8千克。羊油130克，开水13千克。

做法步骤与白汤相同。

在我国大多数地方，冬至都有吃羊肉的习俗！而在成都的冬至，不管是大饭店还是小饭馆，冬至这天的菜品主角一定都是羊肉！路边的小摊在这天基本都要租个几十张桌子摆在马路边的人行道上，基本爆满！到羊肉卖光为止！2009年我在成都工作的时候，我们一天卖羊肉的营业额相当于平常一个月！

PS：最近几年好像马路边上都不让摆桌子了，也不知道是 进步了还是管严了！

冬至在成都的羊肉吃法就是简阳羊肉汤锅了！汤白肉鲜香！配上醮料，在寒冷的天气里吃上一锅这样的羊肉，是真的神仙般的享受！

碗碗简阳羊肉

正宗的简阳羊肉需要选用大耳山羊的腿肉，这种肉吃起来肉质细嫩，经过处理后的羊肉香而不腥，特别是冬天吃上一碗简阳羊肉汤，浑身上下都是暖洋洋的！

下面说说简阳羊肉汤的做法吧！

材料准备：

辅料：老姜，大葱，蒜苗，陈皮，砂仁少许

调料：羊油，盐，味精，茴香粉，胡椒粉。

制作步骤：

4：锅里依次放入：老姜，陈皮，砂仁，羊肉和羊骨，倒入开水【水多点】。大火烧开。

5：大火熬煮，羊肉8成熟左右就捞出肉块，骨头继续大火熬煮约8-12小时！熬至汤浓白。

7：锅内放羊油，烧至5成热左右，下入姜葱煸炒，之后下入羊肉煸炒约3分钟后加入茴香粉。然后加入烧开的羊肉汤，大火熬煮3-5分钟左右。大火可以快速把汤熬白。

汤白肉鲜的简阳羊肉。

汤不白怎么办？

1：正常熬的羊骨汤不易熬白，可以买一条鲫鱼，煎至两面金黄后用纱布包好，放入汤里面一起熬。

2：家庭不建议把羊杂放在羊汤里面煮，羊杂的异味很重！容易把异味带到汤里面。如果想吃羊杂，建议另起一锅，焯水后，加姜葱料酒，干辣椒节，花椒粒，一起炖煮。

没有添加鲫鱼，纯羊汤的颜色。

做好简阳羊肉汤的四大要点！

1：羊汤大火长时间熬煮，最少10小时以上！

3：羊肉煸炒！注意一定要炒香！

4：骨头和肉要分开！分开后煮的话更容易出味！特别是羊杂，不建议放在羊汤里面煮！

你们觉得简阳羊肉的这种吃法究竟怎么样？

四川简阳羊汤汤鲜比较浓白，除了羊肉和羊骨还有放鲫鱼，这也是羊汤特别白的原因之一，营养价值也提高很多。

山东的单县羊汤名气很大，被称为膳汤，用料山羊为主。打配上一些中草。骨头和肉放在同一个锅里煮，肉煮好捞出切块放入碗中。放点葱花和香菜。倒入骨头和肉一起煮出来的汤。搭配山东特产烧饼，口感非常不错，非常滋补。

本人是，也开过老羊汤馆。和以上做法截然不同，讲究的是原汁原味，一锅老汤底可以煮很长时间。常年不断火，主要以羊骨羊肉为主。首先要把羊骨泡在凉水里10个小时左右去掉血水和膻味。再用热水焯一下，才放入锅中。基本上不放什么调料之类的追求原味，时间长了只换骨头，不换汤。以羊杂汤为主。把羊杂煮好切碎放点香菜葱花加入老羊汤，吃的时候自己加盐，白胡椒粉，能吃辣的配上点辣椒油。馒头或油饼。有喜欢连盐都不加的。要的就是那个味儿。不说了，哈喇子都出来了。有想开老羊汤馆的我可以免费教你们。

羊肉原是我国草原游牧民族的主要食物，因其肉质细嫩，香味醇厚而得以广泛传播，不仅如此，羊肉的的胆固醇和脂肪含量低于猪肉和牛肉，再加上羊肉性热温补的特性，成为了备受国人喜爱且推崇的食物。

但是羊肉有藏书羊肉还有一个比较独特的点就是用木桶熬制羊肉，木桶的清香可以去除羊肉的膻味，这样煮出来的汤只有鲜香而无膻味，是当地有名的特色名吃。一个问题，那就是膻味，处理不好的话，羊肉汤会因为腥味而整体效果非常不好；但如果能处理好，羊肉汤只见咸鲜而没有其他腥味，在寒冷的冬日里，就是非常美妙的事情了~

能把羊肉汤做到鲜而不膻的地域有很多，但是最负盛名的羊肉汤还是出自这四个地方，被誉为“四大羊汤”。

这的名号就是号称“中华汤”的山东菏泽单县羊肉汤，不到单县，你是不知道羊肉汤可以熬得这么鲜，整体汤色呈乳白色，用山羊的骨头熬制而成，羊肉汤除了花椒、白芷、陈皮等天然佐料，没有加其他任何的调料，但是味道确实是用各种味精调出来的羊肉汤无法比拟的。

我国常见的羊分为山羊和绵羊，山羊较于绵羊，不如绵羊肉质肥嫩，膻味也要比绵羊重一些，但单县的羊肉汤用纯青山羊的骨头熬制而成，却可达到“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的地步，以其独特风格入选名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，故被称为“中华汤”。

位列第二的是海拉尔羊肉汤，内蒙古地区的羊肉一定错不了。据说海拉尔在蒙古语中的意思是“野韭菜生长之地”，吃野韭菜长大的羊身体健壮、气血充足，这样的羊肉肉质鲜嫩，煮出来的汤鲜香四溢、香而不腥，丝毫没有一点羊肉本来的腥味。

原以为羊汤盛行于西北一带，却没想到在苏州的木渎镇也有着喝羊肉汤的习惯，故有“姑苏羊肉出藏书，回味尽在金雪坊”之说。

藏书羊肉在江浙一带非常有名气，可以说是“风靡江南”，藏书羊肉所在的苏州木渎古镇也被烹饪协会评为“羊肉 美食 之乡”。

藏书羊肉以白切羊肉为主，传统的做法有“白烧”与“红烧”两种做法，“白烧”的材料简单，对于羊肉的品质和厨师的技艺要更为考究一些。

四川的简阳羊肉汤选用的是放养的山羊肉，虽然这种山羊的个头较小，但是生命力旺盛且肉质细嫩，肥而不腻，温补不上火而独具特色。简阳羊肉汤得益于羊的品种，这种羊是美国努比羊和简阳土羊杂交的品种，再加上不断改良的制作工艺与手法，使得简阳羊肉汤名声大噪。

除了四大羊汤，比较出名的还有山西郭氏羊汤、洛阳羊肉汤、徐州羊肉汤、河南灵宝羊肉汤、安徽淮南羊肉汤等，这么一看的话，国内吃食羊肉的地域是很广泛的。

寒冷的冬天，来一碗热乎乎的羊肉汤简直就是通体舒泰的前奏，作为羊肉汤届的代表，四大羊汤也很有打卡的必要。

羊肉汤锅里面可以煮些什么菜?

2：选用大耳山羊腿肉，尽量选1岁左右的山羊。

可以加入胡萝卜，平菇一起煮，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：羊肉 500g、萝卜 1个、红枣 10个、枸杞 10克、平菇 150克、盐 适量、姜 3克。

1、羊肉宰成小块，将沸水锅中焯一下。

2、捞出热水冲净备用。

3、锅内放适量水，枸杞，红枣，用6：煮好的羊肉切片，姜切片，大葱切马耳朵形。大火烧开，小火炖1小时。

羊肉汤锅的做法步骤5、这样就已经完成了。

羊肉汤锅里面可以煮青菜、豆腐皮等，按自己喜好都可以的。下面是羊肉汤锅做法：

羊腿肉1000g、羊排骨500g、羊杂1000g、豆腐皮2张、饼子5个、午餐肉1份

姜片适量、盐适量、鸡精适量、花椒适量、葱花适量、香菜适量、豆腐乳适量、芹菜粒适量、辣椒酱适量

步骤：

1.羊排、羊杂、羊腿肉切块洗净后，加姜片、花椒、胡椒粉炖上一大锅汤，肉熟透后，将羊杂、羊排、羊腿肉捞出，肉改成片、羊杂改成小段备用。

2.准备好莴笋条、海带片、梅林午餐肉、豆腐皮、饼子、葱花、香菜、芹菜粒，备用；

9.将2条鲫鱼洗净，沥干水分，锅里油适量，将鲫鱼两面煎的略黄，加生姜片、花椒、胡椒熬汤至雪白；

10、将鱼汤滤出，加羊肉汤熬制20分钟，加桔皮去其膻味；

11、将熬制好的汤盛入电火锅中上桌，加入部分羊肉片、羊排、羊杂，再加上适量红枣、枸杞熬制10分钟，完成。

小贴士：

2、羊排可以直接砍到合适大小、羊肉和羊杂熬汤的时候尽量大块些，煮好了捞出来之后再改刀成片和小段，避免汤很多肉渣。

3、熬鱼汤和羊汤一起喝起来就感觉比较鲜。

可以放些洋葱、。羊肉汤的主料是羊腿骨。一般每天晚上小火慢炖，直到次日早上才卖,老板就将大量敲开的羊骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内,加入清水和自制香料,汤烧沸后,就通宵达旦地用文火熬煮。

这样羊骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。汤里煮羊肉也极有讲究,大块羊肉而且羊肉都是现杀现煮，确保鲜度。在容量超过1000毫升的大碗里,抓上一两左右的大片羊肉,注入飞滚的沸汤,香气扑鼻。

当地人喜用硬面“锅盔”泡入汤中,干硬的锅盔充分吸足了碗里的汤,咀嚼起来,当然越嚼越“美”(洛阳方言)。羊肉汤只有上午才卖，因为此时的羊肉汤可谓达到“炉火纯青”的地步。

我们家乡一般是放白萝卜加甘蔗绝佳搭配一起煲烫。

红汤羊肉

配料：鸡蛋6个,生姜,洋葱,蒜,孜然,精盐,醋,花椒,少量淀粉为食街

红汤羊肉的做法：主料：羊肉（有骨头、有皮，还有点小肥肉的那种）、白萝卜、豆腐果

配料：火锅底料（我用的是大红袍）、生姜、八角、花椒、干辣椒、黄酒、酱油、糖、醋

1、羊肉剁成块，温水洗净（待用）

3、羊辅料：红腐乳2块；生抽2勺；腐乳汁2勺；味精少许；芝麻酱200克；盐适量；韭菜花2勺；香菜适量；家乐鸡肉味浓汤宝1块；花椒1把；姜1块；香叶3片；大料2个肉翻炒至颜色变白后，放入料酒、酱油，可适当放点白糖和醋提鲜，翻炒几下后，加入开水，水要漫过羊肉。

4、火锅底料用油炒香，倒入羊肉汤锅，大火烧滚后，改小5.汤开后煮30分钟，捞出羊肉，切片。火慢炖，快烂时，放入白萝卜、豆腐果即可

简阳的羊肉汤锅怎么做？

味精适量

一、材料

4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。

二、做法

1、将羊肋条肉洗净，切成大块，投入开水锅（加白萝卜）煮约20分钟，去掉膻味，再

用清水洗净；羊骨用水洗净；柿子椒支蒂和籽，洗净，切成小块，放在盆内，加部分盐和凉开水拌匀腌成盐水椒；香菜择洗干净，切段；

2、将锅架在火上，先放垫底，再将羊肉块、羊肠、羊肚放上，然后放入料酒、羊肉汤锅的做法：羊肉过水后，加清水放入准备好的锅里，水的量多一点，等水开后小火炖一小时左右，羊肉酥烂就好。另外拿来煮菜的火锅，捞出刚刚煮好的羊肉并倒入部分羊汤，加入特有的重庆火锅底料，麻辣或者清汤都可以，住3分钟左右，尝味道，加入盐，辣椒，胡椒等，等香味出来后，就可以放羊肉片，菜肉等了。葱段、姜片，烧开不滚，倒入适量清水（要没过肉块），再用旺火烧开，撇净浮沫，滚烧0.5-1小时,汤色变白,改用小火炖1-1.5个小时,炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透，捞出，晾凉后分别撕成小块；

3、食用时，取出部分羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热，盛在碗内，舀入热羊肉汤，加入适量的盐、味精调好口味，撒上香菜段，再取出部分盐水椒装入小碗，同时上桌，配合食用。

怎样熬制羊肉汤锅

羊腿 两斤

莴苣 三四根

姜 适量

花椒 适量

枸杞 适2、锅里放入色拉油，烧热后加入生姜、八角、干辣椒煸香后放入洗净的羊肉，翻炒。量

大枣 适量

步骤：

羊肉在冷水中泡一两小时，中间换几次血水，

羊肉冷水下锅，烧开一分钟，去掉浮沫，血水

羊肉沥出来，用高压锅上汽压十分钟，关火，羊肉沥出，水留着备用

再用电煮锅，倒油烧热，下沥出来的羊肉，翻炒

羊肉煸炒微黄，下花椒粒，姜片

烧开后，大火五分钟，汤变浓白，下萝卜，莴苣等 。

小贴士

汤鲜味美，羊肉还好吃，羊肉忌搭挺多。

羊肉营养丰富，即能御风寒，又能补身体，是冬季进补的食材，一家人坐在一起，吃着热热滚滚的火锅，和和，其乐融融，哪里还有什么寒冷可言。

主料

羊肉适量

羊肚适量

羊肠适1、羊肉洗净。量

辅料

豆腐皮适量

香菇适量

茼蒿菜适量

豌豆苗适量

粉丝适量

萝卜适量

香菜适量

小葱适量

大葱适量

口磨适量

金针菇适量

白菜适量

配料

盐适量

糍粑辣椒适量

老姜适量

鸡精适量

1.羊肉洗净。

2.飞水。

3.捞出，洗净。

4.加水，放老姜继续煮汤。

6.羊骨继续煮2小时，熬成羊肉汤，加入盐，鸡精、洗净切段的大葱。

7.羊肚、羊肠洗净、切好。

8.香菇、金针菇、口磨洗净，切好。粉丝洗净。

10.香菜、小葱洗净，切碎，放入小碗制法：炒锅上火，放入油烧热，当归、白芷、山柰略炒后，倒入鸡块一同煸炒，至水分将干时，起锅倒入不锈钢桶内，再放入牛骨、棒子骨、鸭架及香料包，注入水50千克，大火烧开后，撇尽浮沫转用小火熬约6个小时,捞出渣料（不用）得白汤.中，加入糍粑辣椒、洗净作沾料。

11.可以开火吃羊肉汤锅了。

美味的红汤羊肉汤锅的做法怎么做好吃又简

搭配：白萝卜，其它还可以煮：白菜、粉丝、香菜、茼蒿等等蔬菜基本都可以。

主料

羊肉 ：适量

辅料

姜蒜 ：适量

步

准备食材。 将冻羊肉取出顺着肉的纹理刨成薄片，也可以用现成的羊肉卷代替。冻羊肉很冷哦，可以带个手套切. 将切好的羊肉片倒入少许料酒、白胡椒粉和盐抓匀腌制去除羊肉的膻味。大约腌5分钟左右即可。

第具体步骤二步

趁腌羊肉的时间把洗好的蘑菇切厚片. 洋葱切厚片. 生姜、蒜、泡椒切成末，家里有泡姜的话用泡姜风味更佳哦，不喜欢辅料：吃生姜的也可切成片. 将豆豉也切碎便于入味。有油纸的话可以垫在砧板上，隔开辣油更好清洗，锅内放油烧制三成热后加入豆瓣酱和豆豉小火炒透，这时候香辣味已经出来了. 再加入泡椒粒和姜末大火煸炒香，空气里满是酸爽的味道，让人欲罢不能。

更多详情

把花椒、八角、桂皮、香叶、草果、茴香、还有一半的蒜泥倒入锅内炒五分钟。 往锅内加入适量水，用盐和鸡精调味后转小火焖10分钟. 开盖用漏勺捞出所有小料，当然喜欢吃辣的也可以不过滤，让它越煮越辣. 洋葱和蘑菇放入锅中煮大概五分钟. 煮熟后捞出铺在小锅底下。

第四步

下羊肉卷，切得薄薄的羊肉卷在汤里一烫就开始变卷变色了，因为羊肉化冰了有点软塌，所以用筷子将其搅散开。 大概两分钟左右羊肉就熟了，然后连汤一并倒入小锅中。

第五步

求重庆风味的羊肉汤锅做法？

天南海北，红烧盐 ：适量白煮，羊汤走起！

重庆羊肉汤锅做法，做羊肉汤锅需要哪些食材？首先要准备：羊肉或羊排 1~2kg，香菜 1~2颗，胡椒粉 0.125kg，辣椒 0.25kg，花椒 0.125kg，香油 0.25kg，大蒜 2颗，重庆羊肉火锅营养丰富，味道鲜美。羊肉温补，但是有羴味，通过火锅的方式烹饪出来就会色香味俱佳，加上重庆火锅的辣椒，花椒等作料更是回味无穷。

制作过程：

准备香料，把香油，大蒜泥放入碗里，可加入香菜等，依个人口味加入其它辅料，等火锅煮沸后即可享受美味的羊肉汤锅了！

如何才能做好的羊肉汤锅？

2：骨头与肉在水中浸泡，去掉血水。

特点：色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香

白萝卜 两三个

原料：膘肥羊肉（5斤左右）

配料：鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街

1、将羊肉洗第三步净切片；

2、用盐将羊肉腌制半小时；

3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；

4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。

大厨点睛：

这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。

好吃秘诀：

吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道香浓沁脾，口齿留香。

教你一招：

吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。

===================================

羊肉汤锅做法二

菜系川菜

特点色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香

材料膘肥羊肉（5斤左右）鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街

1、将羊肉洗净切片；

2、用盐将羊肉腌制半小时；

3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上

红焖羊肉做法：

1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；

2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；

3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；

大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂

仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,

放一勺柱侯酱（没有可以不放）；

成都羊肉汤锅怎么做

材料：

主料：膘肥羊肉（5斤左右）

做法：

1、将羊肉洗净1：买回的羊腿，把骨肉油 适量分离！可以在买肉时让师傅帮你把骨头剔出来。骨头砸破。切片；

2、用盐将羊肉腌制半小时；

3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；

4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。

来源老菜农有机蔬菜4斤的羊腿，我分成两顿吃的，网。

请教做羊肉汤锅，羊杂的做法？

3：冷水下锅，焯水。之后冲冷。

煮好的羊内切成细丝，锅里放上清汤烧开后把切好的羊杂肉放入锅里煮开2分钟左右。盛入碗中加佐料（精盐 辣椒油 胡椒粉 味精 香菜 葱末等根据个人口味添加）好香呀。

加姜葱蒜和花椒炒香，再加入切片的羊肉翻炒。

最近，笔者创制了有别于传统制法的羊肉汤锅，在吃完锅中的羊肉、羊杂后，还可涮烫时令鲜蔬。此外，味碟中巧妙运用了小米椒和青花椒油，体现了川菜善用

羊肉汤锅做法一

求教羊肉汤锅的做法

主料：

小肥羊锅底秘方料：

4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即。

原料：

八角6克 三萘3克 桂皮2克 小茴香3克 草果6克 香叶5克 白寇3克 肉寇3克 草寇3克 丁香2克 砂仁3克 筚拔3克 良姜3克 白芷3克 干姜6克 花椒3克 白胡椒3克 当归8克 黄芪3克 沙参5克 杜仲2克 枸己2克 玉竹2克 淮山6克 辛荑2克 紫苏2克 甘草2克 水50千克

制作方法:

将以上料,加入有白酒的清水浸泡30分钟,捞出装纱布,制成香料包。

2、汤卤：

老母鸡2只 牛骨0克 羊棒子骨3000克 鸭架2副 当归15克 白芷3克 山柰5克

3 兑汤:

原料:

鸡油10克 白汤3000克 姜片20克 葱节75克 蒜瓣400克 参8克 大枣4个 桂圆2个 精盐20克 味精5克 鸡精5克 胡椒粉3克 沙姜粉3克 牛油、羊油各5克 。

制法：

取熬好的白汤3000克，装入火锅盆内，加入上述各料上火熬5 分钟后，配上味碟即可涮食

上面是我帮你找的，另外告诉你，我们这去除羊肉膻味的东西有甘蔗·马蹄

多放葱姜蒜 多炖一会还有上面所说的方法： 1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用8：放入盐，味精，胡椒粉，起锅装入碗中，碗上撒上蒜苗花即可。【可以依据个人爱好添加香菜或者葱花】；

2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；

4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。