关于辣酱制作方法，辣酱制作方法及配料这个很多人还不知道，今天小乐来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

辣酱制作方法 辣酱制作方法及配料

辣酱制作方法 辣酱制作方法及配料

1、教你辣椒酱简单又下饭的做法1 把辣椒洗净晾干水分备用。

2、【摘要】辣椒酱怎幺做【提问】1 把辣椒洗净晾干水分备用。

3、【回答】自制西红柿酱我用到的西红柿酱虽然名字中没有提到辣椒，但它却是一种辣味酱，这种酱制作简单，味型酸辣适中，可以做辣椒酱直接食用，也可以拌面条，我还用这种酱做了一道菜叫做“煎鱼散香”，大体做法是将码好味的武昌鱼挂水粉糊，入烧至五成热的油中，两面煎熟，上桌的时候鱼身上盖一层西红柿酱，味道酸辣，鱼肉鲜嫩，卖得非常不错。

4、西红柿酱的具体制作方法：原料：朝天椒150克，西红柿500克。

5、调料：蒜米40克，姜米30克，盐15克，菜子油克，香油20克。

6、制作：把朝天椒磨成辣椒面，西红柿切1厘米见方的块，锅中放菜子油、香油烧至六成热，下蒜米、姜米、盐、辣椒面、西红柿块，中火煎20分钟，呈酱状即可食用。

7、自制“迷宗香辣酱”我们酒店的几位热菜师傅自己创制了一种香辣酱，香辣浓郁，适合于各种热菜小炒，取名“迷宗香辣酱”，具体制作方法：用料：青红鲜尖椒末各500克，野山椒末克，泡椒末200克，牛肉末50克，花生酱50克，孜然30克，豆豉末100克，蒜蓉、姜末各20克，三合油（牛油、羊油、花生油）1500克，百籽粉（一种调味品，起到增香、祛腥的作用）10克，太太乐鸡精、蘑菇精各10克，黄酒15克。

8、制作：锅放三合油20克，烧至五成热，下蒜蓉、姜末，小火炒香，下入剩余的三合油、青红鲜尖椒末、野山椒末、泡椒末、牛肉末、花生酱、孜然、豆豉末、百籽粉、鸡精、蘑菇精、黄酒，小火慢慢熬制15分钟，出香味即可。

9、注：1、成品呈红色酱状。

10、2、不能加汤，有汤不易保存。

11、用此酱汁做的菜香辣味浓，略带孜然味,如“迷宗香辣扒鱼头”、“一品香辣炒鳝丝”、“迷宗香辣火局鲜鱼翅”,以“一品香辣炒鳝丝”为例：◆ 一品香辣炒鳝丝原料：活鳝鱼500克，洋葱丝10克，荷叶饼10个，金针菇20克。

12、调料：迷宗香辣酱35克，香菜梗8克，色拉油200克，黄酒15克，白糖10克，韩国烧汁8克，味精3克，盐8克，湿生粉15克，红油10克，青红椒圈各5克，椒盐10克。

13、制作：1、用80℃的水把活鳝鱼烫，用手把鳝鱼肉撕成鳝丝，骨头留用。

14、2、锅放色拉油20克，烧至五成热，下迷宗香辣酱中火炒香，下黄酒、洋葱丝、鳝丝、金针菇中火翻炒2分钟，撒青红椒圈、香菜梗翻匀，加白糖、韩国烧汁、盐、味精调味，用湿生粉勾薄芡，淋红油出锅，荷叶饼围在盘边。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。