嫩蚕豆的做法大全家常菜

2、做法步骤

嫩蚕豆的做法大全家常菜

腊豆子阜阳家常做法视频_腊豆子怎么做好吃

腊豆子阜阳家常做法视频_腊豆子怎么做好吃

嫩蚕豆的做法大全家常菜，大家对于我们的日常饮食应该都有一定的了解，绝大部分的饮食对我们的身体都是有一定的营养价值存在的，不同的食物营养成分有所不同，以下分享嫩蚕豆的做法大全家常菜。

嫩蚕豆的做法大全家常菜1

一、清炒蚕豆

1、热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味

2、放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深

3、加很少量水，盖锅盖焖4~5分钟，加盐、糖

4、放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了

二、培根炒蚕豆

1、培根切小块，蚕豆在开水中焯2分钟

2、炒锅倒入少许油，放入培根翻炒

3、放入松子仁翻炒

4、松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒

三、剁椒蚕豆米

1、鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用

3、然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋

4、下少许盐、鸡精调味

5、倒入少量高汤，略煮即可

四、腊肠蒸蚕豆

1、腊肠切片，用清水泡软，蚕豆去壳

3、并加少许水翻炒均匀

4、腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色

5、炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面

6、入锅蒸10分钟，出锅撒葱花

五、蚕豆烩韭菜

1、蚕豆洗净焯水备用，韭菜洗净切断备用

2、锅内加入清水，开大火，倒入蚕豆

3、加入适量的食用油加盖煮

4、待蚕豆煮熟倒入韭菜

5、加入适量的盐、味精拌匀即可出锅

六、蚕豆蛋炒饭

1、蚕豆米入沸水锅里煮熟，去皮

2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋5，加入葱姜煸炒入味液

3、炒锅烧热转小火，放入一小片黄油滑锅

4、倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎

5、胡萝卜洗净切小丁

6、炒锅烧热转小火，放入黄油

7、待黄油化开，放入隔夜米饭、胡萝卜丁、盐翻炒均匀

8、放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可

七、蚕豆冬瓜汤

1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块

2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒

2、随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜

4、水煮开后，再煮2分钟即可关火，调入盐和香油

嫩蚕豆的做法大全家常菜2

干蚕豆怎么炒才能开裂

干蚕豆怎么炒制才酥脆

炒蚕豆做法:取豆欣酥1.5-2斤用凉水溶解后加入斤凉水中搅匀，再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天（夏天2天左右，春秋天3-4天，冬天5天左右）。捞出后放入0.5%柠檬酸溶液浸泡2-5秒钟（蚕豆不发黑可省略此步骤），再捞出、清洗，阴干表面水分，入锅炒至金黄酥脆即可。调味，并降温后包装销售。

蚕豆酸菜汤

干蚕豆两百克，酸菜一小碗，油、盐、姜、蒜以及辣椒和味精等调味料都适量。

蚕豆酸菜汤的做法步骤

1、把准备好的干蚕豆在前一天晚上用清水泡制，在第二天做菜以后，要把它的外皮去掉再清洗干净后备用。

2、把酸菜准备好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生姜冼净后也用刀拍一下，把辣椒清洗过后切成段状备用。另外还要在锅中煮一锅开水备用。

3、把炒锅中加入食用油，然后加热再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制，在炒出香气以后就可以放入准备好的酸菜了。

4食材准备：酸菜，豆米，熟腊肉，五花肉，黄豆芽，糍粑，辣椒，精盐，味精，胡椒粉，酱油，葱花，蔬菜配菜、把酸菜炒制三分钟以后把炒好的调料倒入到烧有开水的锅中。再加热开，然后准备好的蚕豆放进去。

5、用大火烧开，转为中火煮制，当发现蚕豆煮熟并且开裂的时候，就可以加入盐和味精等调味料进行调味了，调好味道以后关火，焖制半小时就可以取出食用了。

嫩蚕豆的做法大全家常菜3

油炸蚕豆的做法是怎样的？油炸蚕豆的'好处和坏处有哪些？

1、食材

蚕豆、油，食盐。

1、先用凉水泡几天，不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就不多了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，记得每天换水。

2、用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油。

3、把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻。

4、锅中加适量的食用油，大火烧至冒气泡，把蚕豆入锅，炸至蚕豆变色，豆皮炸开即可。

3、功效

4、吃多蚕豆会怎样

1、急性溶血性贫血

蚕豆对有的人群是过敏原。当患有蚕豆病或有蚕豆病家族史的人群食用蚕豆后可能出现急性溶血性贫血症状，表现为脸色苍白、厌食、恶心、尿液加深甚至是昏迷或休克等症状。

2、腹胀

3、肥胖

蚕豆中淀粉含量很高，热量也很高，一把蚕豆的热量相当于2个鸡蛋的热量。多吃蚕豆可能引起肥胖问题，此外若是吃油炸蚕豆，高脂肪的加入会加重肥胖问题，特别是肥胖人群应慎吃。

4、腹泻

5、上火

一次性多吃蚕豆还可能出现上火症状。因为蚕豆本身燥热，蚕豆皮也口感粗糙，若多吃就可能引起口腔粘膜过多摩擦运动出现损伤，口干舌燥等情况出现身体不适。

简单腊八粥的做法家常

9.加入冰糖。

今天是腊八节，喝腊八粥，是今天必不可少的传统习俗了。你的腊八粥煮好了么?为家人熬上一锅热气腾腾美味又营养的腊八粥吧!材料可按自己的喜好来选择，一般是米+豆类+坚果类。我用了下面这些，一共有15种。用量方面没有称，每种抓了一小把，其中糯米的用量比其它略多一些。

营养腊八粥的做法

1将黑米、黑豆、红豆、绿豆、莲子、花生、眉豆洗净，加热水浸泡约一小时

2用小刀在板栗的顶部切一个小十字

4然后可以比较轻松地将板栗去壳

5将步骤1中的材料与水一起倒入电压锅内胆中

6将糯米、糙米、红米、小米淘洗干净后稍稍浸泡一下，然后也一起倒入内胆中

7然后倒入足够多的水(水与原料的比例约为11：1)

8放入电压锅中，自动保压煮25分钟，待泄压后打开锅盖取出

9再倒入汤锅中

放入洗净的红枣、桂圆肉、葡萄干以及切成小颗的板栗仁

11

家常腊八粥的简单做法

红小豆 50g

莲子 70g

熊猫豆 50g

薏米 50g

花生米 50g

百合 30g

红枣 7～8个

桂圆 10个左右

糯米 150g

水 2升左右

方法/步骤

将需要提前浸泡的红小豆，熊猫豆，花生米，薏米和莲子提前浸泡两个小时。

其他的干货准备好，红枣清洗干净，桂圆剥壳，百合和冰糖根据自己口味放。

开始熬煮，我家用的是高压锅，先是部分的作，把比较难煮熟的红小豆，薏米，花生和熊猫豆先放倒锅里。

将高压锅盖好，开始排气后压制10分钟。然后离火，等高压锅冷却后，限压阀落下，没有气流之后才可以（一定要注意安全）。

高压锅冷却后，可以打开盖子后，开始进行第二轮的熬煮，将莲子，百合，桂圆，红枣，糯米和冰糖放入锅中。不要盖盖，敞着锅进行熬煮，大约10～15分钟，再把高压锅盖好，熬煮10～15分钟。

等高压锅降温，限压阀落下，不再排气后打开高压锅，腊八粥就做好了。

小贴士

1、再次提醒，一定要注意高压锅的使用安全，如果不敢用高压锅的，还是用普通锅熬煮吧，时间会长一些。

用料2、进行两次熬煮的原因是，豆类，薏米，花生之类的比较难熟，如果放一起熬煮，会有些熟过了，有些还很硬。分两次熬煮就可以在做后出锅的时候口感比较一致。

4、我家的腊八粥口感比较软糯，甜甜的，平常我不喜欢吃豆子，但是这种方法做的腊步骤step八粥里面的豆类都很好吃，绵软的，很香。

把能找到的各种米、豆、枣、花生米等洗干净，泡一下，下锅煮开，改中火10分钟，改小火不停的搅啊搅，到粘稠时加入能找到的白糖、砂糖或冰糖，搅匀即可。

腊八粥的超简单好吃的做法

腊八粥的简单做法

腊八粥豆子没熟水已熬干怎么补救

5.

再添点水在火上大火熬。

腊八粥的蚕豆的做腊味家常豆腐法做法：

1、将大米、糯米、薏仁、红小豆、绿豆用清水淘洗干净备用。

2、干红枣先用清水冲洗干净，再用温水浸泡20分钟，使其泡发。

3、板、花生、核桃剥壳去衣留净肉，折皱部分可用小镊子钳净。莲子浸泡，剥去苦心。干百合用温水浸泡至发软。

4、将大米、糯米、薏仁、红小豆、绿豆和莲子混合在一起，然后倒入锅中注入清水，大火烧沸。

5、再放入红枣、板、花生、核桃，改用文火熬40分钟，过程中不时地用勺搅动，以免锅底焦煳。

6、将小米和百合放入锅中混合均匀，再继续用文火熬制20分钟，其间继续不断搅拌。

7、待八宝粥香糯黏软时，再放入黄晶冰糖，继续加热并保持搅动，使其融化后即可。

煮粥时，豆子久煮不烂？学会3个方法，10分钟开花，粥又黏又香

5.拿一个坛子，用白酒擦一下里面，把拌匀的黄豆装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。

煮粥时，豆子久煮不烂？学会3个方法，10分钟煮开花，粥又黏又香

大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『煮粥时，豆子久煮不烂？学会3个方法，10分钟煮开花，粥又黏又香！』

马上要到腊八节了，在很多地方，都有腊八节喝腊八粥的习俗。小时候，我不爱喝腊八粥，因为里面的东西太多了，长大后才知道那都是满满的营养啊，不懂喝太亏了。

腊八粥的做法简单，各地用的食材都有所不同，但都包括谷物、豆类等，这2种食材都比较坚硬，不容易煮烂。从小不爱喝腊八粥，吃着发硬的豆子也是一个主要原因。在用豆子煮粥时，大多数人都是先用清水浸泡一晚上，把豆子泡涨，这样就容易煮软了。

腊八粥里的豆子很多，有红豆、绿豆、芸豆、黑豆等，如果煮不烂，口感是的，不好喝。

好喝的腊八粥，无论什么食材都应该是软烂的，这样才老少皆宜。但有些人发现，豆子煮1个小时还很硬，也不开花，如果用高压锅煮，10分钟能煮烂，但也需要提前浸泡。

那有没有让豆子快速煮烂的方法呢？是有的。下面我和大家分享几个实用的方法，方便作，就算用普通锅，也能10分钟煮开花，用来熬腊八粥可香了。大家快收藏起来，过两天熬腊八粥用得上。

【豆子快速煮熟的方法】

1、冷冻法

①把豆子放进碗中，加2、将腊肉洗净，剁成肉沫，放入少许盐、淀粉、葱花，拌匀。入适量热水没过豆子即可，浸泡一会儿，等水变凉后，将碗直接放入冰箱冷冻室，冷冻1个晚上。

②将碗拿出来静置5分钟，倒扣过来。锅里倒入适量清水烧开，将冻住1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；的豆子整块丢进水里煮，10分钟后就煮开花了。

原理：豆子吸收了水分，经过冷冻后水结冰膨胀，会把豆子的皮撑出裂纹。放进开水里后，利用热胀冷缩，豆子就能快速煮开花了。

2、干炒法

①锅里不用倒油，先把锅烧热，把豆子倒进锅中，开小火炒一会儿，当豆子的颜色变黄后盛出。

②锅里倒水烧开，把豆子倒进开水里，煮10分钟后就开花了。

原理：豆子是干的，但也符合热胀冷缩的原理，锅的温度比较高，会使豆子快速膨胀（就像爆米花一样），把豆子皮撑开，炒的时间够长还会直接爆裂。这样再加水煮，肯定能在10分钟煮开花。

3、多加冷水法

豆子提前浸泡一下，下锅煮开后多加几次冷水，突然降温又升温，经过几次“”，豆子就容易开花，比较节省时间。

豆子“激”几次容易开花。夏天煮绿豆汤都用的此法，非常的省时间。

【厨师长有话说】

不管是黄豆、黑豆，还是红豆、绿豆，这3个方法都适用，能把豆子快速煮熟。如果是不易煮烂的米，比如黑米、紫米、糯米等，建议大家用前2个方法，尤其是第2个方法，把豆子和米炒一炒，炒出香味，不仅容易煮熟，粥的味道也更香。

如何做，家常自制豆腐的做法大全视频

它有利于养生。粥里的多种粗粮豆类,维生素和矿物质含量比精白米高出几倍到十几倍,而且富含多种膳食纤维和抗氧化成分。这些食材几乎都有自己的保健作用,无论是对强身健体,还是对控制血糖血脂,都有各自的意义,只需要按体质选择配合即可。

【材料】

北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐适量

【做法】

3.放入锅中煎至两面金黄，撒上盐。

4.在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可。

茄汁嫩豆腐

窈窕原理：豆腐是高蛋白低脂肪的食品，它能增加饱腹感，特别适合针对腹部脂肪减肥者食用。番茄和香菜都有助于消化，有排除积聚肠胃内脂肪的作用。

原料：嫩豆腐一块(约200g)，番茄100g，干瑶柱(干贝)20g。

调料：油10ml，盐5g，糖3g，香菜适量，生粉少量。

奇思妙制：

1、干瑶柱水泡，撕成丝状;

2、嫩豆腐小心切片，摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟，取出，倒掉盘里的水;

3、番茄切碎，锅里放少量油、盐，把番茄翻炒片刻，把干瑶柱丝倒进去，放半碗水、少量糖，盖上锅盖焖1分钟，然后放进切碎的香菜，用生粉水勾芡;

4、把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。[2]

家常豆腐

家常豆腐

口味：家常味

主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)

辅料：青蒜(50克)

调料：猪油（炼制）(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)

家常豆腐

类别：家常菜

制作流程

2、 猪肉剁成末；

4、 豆瓣辣酱要剁碎；

家常豆腐

5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；

6、 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；

7、 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。

小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。

松花豆腐

制作食材

豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯

调料：老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙

制作流程

1、豆腐洗净，整块放于上汤内，文火煮10分钟，取出隔去水分后切成小块放在碟上;

2、皮蛋剥皮切成粗粒，以糖拌匀，与苹果粒同加在豆腐上;

3、将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上，即可。

如果做菜时上汤难找，又想图省事，就用鸡精与凉开水调制。平时做肉、鸡汤、鱼汤时可以用罐装冷藏，以备平时烹调之需。

红烧豆腐

家常豆腐的做法照片(15张)

调料：糖、盐、酱油

将豆腐切成大小的方块，蒜苗切成末，倒入菜油，温热时倒入豆腐翻炒，撒姜末、喷料酒后，即盖上锅盖半分钟，然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺)翻炒，盛盘，撒蒜苗末即可。

下班后在菜场买一小块豆腐、几根蒜苗、一块生姜，应该是“顺手”之事;切豆腐、蒜苗、姜末不费时费事;旺火2分钟即可炒得——快!可以免去宝宝喊“饿”的“骚扰”，而且这道菜味道鲜美，营养价值高。

辅料：湖南腊肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒盐、高汤

制作流程

1、豆腐入冰箱冷藏半天，取出沥水，切成厚0.5cm的方块

2、青杭椒切条，姜切丝，蒜切坨，腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用

3、将豆腐对角切开成三角形，平底锅下少量油，烧热，下豆腐角煎至底面金黄

4、 豆腐翻面，煎至底面金黄，取出控油

5、坐锅起油，下干辣椒、姜蒜爆香

6、 下腊肉，煸出油脂，下青杭椒炒香

7、下豆腐，翻炒均匀

8、下高汤，大火煮沸，加味椒盐、味精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅即可

主料

黄豆500克

白醋

25毫升

自制豆腐的做法

1.

豆子室温20~25℃浸泡12小时后再打豆浆，豆浆的味道就会有明显的改善

2.

用大功率的料理机打豆浆，虽然要另外煮熟，但打得很细，时间也只要1~2分钟就够了

3.

过滤豆渣，过滤下可以增加豆腐的细腻度，1，萝卜切丁备用，五花肉煮七成熟备用，煮肉的汤备用口感也更好

41.准备好500克干黄豆。.

生豆必须先用大火煮沸后文火维持5分钟以上，煮的过程中，要捞掉豆浆表面的泡沫，直到煮开后5分钟以上即可关火冷却

6.

将半凝固状态的豆浆放入装有纱布的盆子里，盆子底部要有漏水孔，盖上纱布，用适当的重物压紧，静置10-20分钟，取出后就做成了豆腐，剩下的事，就是发挥你的厨艺，做出鱼头豆腐、小葱拌豆腐、客家酿豆腐等等美味料理，并尽情地去享受你的成果吧

霉豆子怎么做过程

霉豆做法一：主料：糯米、桂圆、糖；配料：莲子、银耳、红枣、百合、山、绿豆、红豆(其他像胡桃仁、松子仁、芡实都可以加，看大家高兴了)。子制作方法

霉豆子是很多人钟爱的挑选，对它在吃的情况下，需要挑选恰当的方式 ，但是在对霉豆子制做上，也是有很多非常好方式 ，制做前也需要对这种方式 开展非常好了解，那样制做的情况下，才可以的开展，那实际该怎么制作霉豆子呢，下边就详尽的详细介绍下，促使对它制做有大量掌握。

霉豆子做法：

先把黄豆煮开拿装着放到温度稍高的地区由于是冬季做直到黄豆发霉了就放各种各样调味品装罐密封性。存上四五个月再吃好香 调味品有酒酿辣椒盐山茶油 你要能够 加五香粉这类的 李岚峙做酱豆的“清宫手术秘方”吊起来了许多人的食欲。有着诸多“粉丝”适用的她首例讲谈向大伙儿公布了这的“秘方”。

步是煮豆把优选大豆在冷水中清洗后立即放到锅中加上饮用水没至大豆上大约二指深。随后刚开始像焖米饭一样煮豆把豆煮到吃起来略微有点儿面。豆捞出后放到上控一夜凉透。

大豆凉好后刚开始炒面在大豆外匀称裹上一层薄面相互之间不黏连。假如豆太冷拌不上边把征用的煮豆水淋在大豆上少量做到使其能裹面的水平。

第二步是捂豆在木工板或一些透气性能好的原材料不宜玻璃或塑胶下铺三四层报刊报刊上再铺一层干净的薄纸或包装纸。把拌好面的大豆匀称铺在白 纸上约一指厚。在摊好的大豆上再铺平一层透气性能好的纸。捂豆的屋子窗门不必经常打开尽可能维持一个炎热、湿冷的自然环境初春温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被有利于黄豆发醇。

大豆捂到第天和假如大豆发乌天津的老豆腐的家常做法是小鱼贴锅饼。表明捂得恰如其分假如发黏则表明环境湿度大能把盖在上面的纸撕下。天之后大豆长出黑毛再等一两天黑毛变绿霉把长满绿毛的豆放到里放太阳下将其晾干约需二天。全部捂豆晒豆全过程多不容易超出天。

第三步是晒酱晒酱以前先拌酱这一点十分重要。拌酱前一定多听天气预告假如一周内没有连阴雨气温即可拌酱。拌酱当日需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的结团绿霉或黑毛捡出丢掉。

一斤大豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先自来水把麻椒、八角茴香等清洗捞起来后添加盐放到一碗沸水中侵泡等冷却水后倒进准备好的大盆里再倒进晒好的豆拌和后侵泡两个小时再放进西瓜瓤拌和。

把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层纯棉沙布沙布上边可撒一些麻椒避免招蚊虫。

把蒙好沙布的酱豆盆放到太阳下曝晒早晨搬离时拌和一次夜里再搬到房间内避免淋雨。晒十几天嗅到酱香气后可炮制服用。

搞好的丸子放到一个配有干麦草的小篾篓里用没破的塑料薄膜盖严等发醇。直至长出细细长长毛来要上边都是绿霉。

再拿出来在阳光底下照干照射到毛没了就可以拿出来用鲜朝天椒咂吵热锅冷油放少量多油就没有那香气了

酶就这样搞好的。

霉豆渣好像是那样做的水豆腐磨12.充分拌和均匀。好后滤掉豆桨剩余。将焙炒也要拌上酒歌曲吧随后捏揉结团放到垫有麦草的箩框里上放棉服捂上隔热保温。大概十多天后可见到团上面长出白毛毛越长表明发醇越好。

烧菜时将霉豆渣切一片切咸肉拌入放到煨。也可放进腊鱼片。将盛碗时掺些辣椒酱。哪个味哦呵呵你能感觉吃美味佳肴还有什么意思呀做酱巴是能精妙绝伦。方式 是先把白带弄散随后炒热。再找一个篾篮子里边铺平梧桐叶将白带趁着热放进去用桐叶盖好。

随后在楼索上挂一个勾子吊上篾篮子用火来薰。这熟度十分重要变大变小都不了。薰到一两天把篮子取出来倒出白带白带便会传出不对劲脚异味虽臭犹香聊人胃口那么就更是薰得适合的情况下臭已过不能吃不臭更不好吃。随后拌上辣椒粉花椒粉姜粉或者橘子皮这类的调料放到阳光底下晾干

这就是霉豆子做法，依照以上方式 开展制做霉豆子是非常好挑选，但是在制做霉豆子的情况下，也需要留意它的时间，它的制做时间较为长，因此对它制做的情况下，全是不可以过度心急，不然制做出去的霉豆子在各层面上，全是会改变的。

刚做好的腊八豆有点苦是为什么

冰糖 2大块（根据个

豆不新鲜，容易发苦。

豆腐稍加冲洗切成均匀小块，鸡蛋打散备用。

腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。

腊八豆做法：（也叫水豆豉)

腊八豆是家常菜肴。豆子经过腌渍发酵后，蛋白质分解，氨基酸增加，风味独特，容易消化吸收。它的做法如下：

1.将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮烂，煮至用手一挤就成泥状即可。

2.再把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐，保存备用）放在炉灶上，用汤勺朝一个方向搅拌几下，然后盖上锅盖，小火煮约30分钟至粥细滑绵稠后即可(期间要用勺子朝一个方向搅拌几次以防糊底)，摊凉放在布袋内，

3.再把布袋放在草编袋子里或其它容器里，四周用稻草或棉絮围上保温，放在20摄氏度左右的地方。约2－3天后，黄豆发烫，发酵长出毛霉菌种，取出摊凉；

4.然后把豆子装在钵子里，加入原来的煮豆水；再加配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，辣椒粉5钱，也可适量加入生姜，一起拌匀；拌时如咸味不够，可以添加些食盐，另加点白酒，以增加香味，也不会坏豆子。

腊八粥的做法

先把炒干用火灾炒要把炒得像碎石子那般散掉也就是炒过。 随后用劲把弄结团像做元宵那般。要保证不散掉。

材料：糯米1杯、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克

常见小吃，可开胃健食，补充蛋白质。

作法：

2.在平底锅中倒油烧热，豆腐块表面裹一层蛋液。

1、糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约4小时。

2、小红豆、莲子、花生仁放入内锅，烟叶水6杯，移入电锅中，外锅加水1杯，蒸至开关跳起；加入糯米，外锅再加水1杯，续蒸至开关跳起；再加入红枣、桂圆干，外锅加热水半杯，继续蒸至开关跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

如果你想腊八那天也想给家里的老人尽尽孝心，又不便起早排队，不妨自己动手煮。这里给大家介绍甜、咸两种口味的腊八粥做法———

糯米50克先泡10分钟，加6杯水，大火煮开，改中小火煮20分钟，加桂圆、糖再煮10分钟，加入煮好的配料再煮沸就OK了。

做法二：主料：小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙；配料：碎猪肉约100克，莲子、栗子数粒，盐少许。

先把各种豆类在冷水里浸30分钟，滤干；莲子去心，栗子去皮；水烧滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮约45分钟即成。

按照老底子的风俗，腊八粥是要腊月初七晚上开始做的，洗米、泡果、剥皮、去核，到后半夜开始煮，要用微火炖到第二天清晨，这腊八粥才算熬好。做好后，要先送亲友，而且一定要在中午之前送出去，才是全家人食用。

今年的腊月初七刚好是星期五周末，读者有时间和兴趣，不妨为老人正宗的腊八粥，全家享受一下传统风俗的快乐。

要是做多了吃不光怎么办？如果那样，这里就要先恭喜你了———按风俗讲，腊八粥吃不光，是好兆头，年年有余啊！

还要提醒一下老人们，腊八粥味道虽然好，但不要多吃，毕竟里面的莲子、花生什么的不易消化。

传统腊八粥的做法和制作过程

传统的腊八粥主要由各种米、豆、坚果等制成，营养丰富，健脾益肾，滋补虚损。同是美味腊八粥，全国各地有些许异。而在营养师看来，腊八粥大可不必一定在腊八之日才吃，冬令季节可以不定期地食用。而不同的人群，应当根据自己的体质安排腊八粥的配料。

传统腊八粥的做法如下。

主料：糯米、桂圆、糖。

配料：莲子、银耳、百合、红枣、山、绿豆、红豆、核桃仁等。

做法：将糯米50克在水中泡10分钟，加6杯水，用大火煮开，改中小火煮20分钟，加桂圆、糖再煮10分钟，加入煮好的配料再煮沸即可。

此外，营养师还提供了针对不同人群的腊八粥特殊配方，不妨参考一下：高血压用薏米中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

核桃、栗子补肾益气花生和核桃是熬制腊八粥不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称，具有润肺、暖胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是学界公认的抗衰老物。

对于经常失眠的患者，可以在粥里加点龙眼肉、酸枣仁。大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效，栗子能补肾益气、治腰酸腿软。

花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量也较高，还含有降血脂的不饱和脂肪酸。即便是含淀粉较多的栗子、莲子、芡实的膳食纤维含量也都在1．2％~3％，其血糖生成指数也远比精制的米面低。荞麦中含有铬，有加强胰岛素的作用，在临床上用于糖尿病的营养治疗。

心血管病加黄豆黄豆营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、预防骨质疏松等保健功能。

赤小豆有健脾、利水消肿之功效，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。绿豆则对高血压有辅疗的功效。

腊八粥制作过程如下：

原料：大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、绿豆30克、红芸豆50克、莲子40克、枣20克、桂圆肉30克、花生仁30克、玉米糁50克

1.薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡；大米、小米和糯米清洗干净。

2.各种原料混合，添加桂圆肉和适量清水，入高压锅，大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气即可。

先吧水温热，放米，红豆，，黄豆，花生，枣，柿饼，绿豆，玉米...待大火煮沸，文火慢熬..

怎么做腊八粥？

腊八粥美食教程

腊八豆什么季节做

食材

腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。

2、利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味

腊燕麦降低胆固醇浓度燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。八豆做法：（也叫水豆豉)

腊八豆是家常菜肴。豆子经过腌渍发酵后，蛋白质分解，氨基酸增加，风味独特，容易消化吸收。它的做法如下：

1.将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮烂，煮至用手一挤就成泥状即可。

2.再把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐，保存备用），摊凉放在布袋内，

3.再把布袋放在草编袋子里或其它容器里，四周用稻草或棉絮围上保温，放在20摄氏度左右的地方。约2－3天后，黄豆发烫，发酵长出毛霉菌种，取出摊凉；

4.然后把豆子装在钵子里，加入原来的煮豆水；再加配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，辣椒粉5钱，也可适量加入生姜，一起拌匀；拌时如咸味不够，可以添加些食盐，另加点白酒，以增加香味，也不会坏豆子。

什么是腊八豆

3、大蒜切成2厘米的段；

湖南长沙有种用黄豆做成的菜叫腊八豆.

点豆腐前要捞掉豆浆表面凝固的豆皮，准备好白醋，加水融化，兑水比例按1:5的比例，豆浆温度在80度-85度时加入凝固剂，做的豆花和豆腐恰到好处。比较直观的方法是当豆浆不再有豆皮，或者捞豆皮3次以上，或冷却10分钟左右，这时就可以加入兑好的白醋了，加入后，要按一个方向搅动豆浆，让凝固剂充分混合，盖上锅盖，再自然冷却10分钟左右

腊八豆是家常菜肴。豆子经过腌渍发酵后，蛋白质分解，氨基酸增加，风味独特，容易消化吸收。它的做法如下：

将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮烂，煮至用手一挤就成泥状即可。再把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐，保存备用），摊凉放在布袋内，再把布袋放在筐或其它容器里，四周用稻草或棉絮围上保温，放在20摄氏度左右的地方。约2－3天后，黄豆发烫，取出摊凉；然后装在钵子里，加入原来的煮豆水；再加配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，辣椒粉5钱，也可适量加入生姜，一起拌匀；拌时如咸味不够，可以添加些食盐，另加点酒，以增加香味。把拌匀的黄豆装入坛内，封严坛口，10天后即可取食

望蚕豆适量吃是有润肠通便的作用，蚕豆性泻，若一次性多吃可能损伤脾胃和引起腹泻问题。采纳，谢谢！