肉夹馍是常吃的小吃，在家怎么做才好吃呢？

2、起油锅，加冰糖炒糖色，将肉块倒入，炒匀上色后，将姜片和葱加入，炒匀

肉馅可以选择腱子肉，要把肉上的筋都剃掉，将肉切成大块，冷水下锅，烧开后捞出，然后在高压锅里放热水，化入电子肉，加入料酒，酱油，葱姜，还可以加一些其他的辅料，出60分钟左右，撇掉沫子，然后就可以切碎备料，将揉好的面团压成圆饼状，不要放油开始烙饼，要不断翻面，将肉馅加入饼中。

家常炒肉夹馍做法_小炒肉夹馍

家常炒肉夹馍做法_小炒肉夹馍

我觉得肉夹馍要想在家中做得好吃，那么这个饼一定要烤得硬一些，然后做肉夹馍的馅儿一定要更软一些，这样吃起来口感也会非常的不错。

准备好酵母粉之后和好面放入电饼铛里面，进行不断想要白吉馍更好吃，还可以放进烤箱里再用140度烘烤3-5分钟，如果没有烤箱或者不想麻烦，也可以省略烘烤的步骤。的翻炒，然后把肉煮好之后，剁成小碎块，把热好的饼子从中间切开之后，把肉放入到里面就做好了。

肉夹馍的做法和配方

一、肉夹馍

肉夹馍新技能get

肉夹馍的做法和配方：

材料：面粉2碗、五花肉700克、葱适量、姜适量、牛奶适量。

辅料：八角1个、桂皮适量、冰糖适量、香叶2片、酵母粉适量。

具体做法：

1、牛奶加热一下，加入酵母粉调匀。

2、加入面粉中揉成面团，放温暖处发酵。

3、五花肉洗净，切成大块。

4、放入锅中焯水后洗净。

5、准备葱，姜，八角，桂皮，香叶，冰糖。

6、将五花肉放入电压力锅内胆中，加入适量水，调料，酱油，选择合适的键煮熟排气。

7、面团发好了。

9、取一小份，擀成长行，抹一层油。

10、从一边卷起来。

11、按压擀成饼。

12、放入平底锅中小火烙制。

13、翻面烙熟。

14、青椒，香菜洗净切碎。

15、五花肉煮熟后取出剁碎，加入青椒，香菜碎。

16、饼用刀切开，不要切断。

17、加入肉和一点汤，就完成了。

18、成品如下：

注意事项：

1、酱肉加上烤制的面饼吃起来是一种回味悠远的香甜。

2、面饼用铁锅烙制比用饼铛做起来要好掌握，口感也好。

主料：猪肉1000克；卤肉调料包1个；焦糖色1小碗；李锦记红烧汁或老抽10克；葱段30克；生姜片15克；盐适量；面粉500克；干酵母3克；泡打粉1/2小勺；食用碱1/2小勺 ；食用油（我用玉米油）30ML 温水克左右（面粉的吸水性不同，水的用量也会不同）

具体做法步骤如下所示。

将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来；

将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开，滗去浮沫；

将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮2个小时（也可以交给电高压锅来完成那将更快），直到肉变得特别软烂才可以。

4. 将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油；

5. 倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；

6. 用手揉成光滑面团（面团要稍微硬一点）；

7. 将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以，也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。

8. 将发好的面团揉匀，然后平均分割成8份（这样和外面买来的一样大小）

9. 取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条；

10. 将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼；

12. 煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖好锅盖，小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，这样饼就烙好了。烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬，烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏，取出微波略微加热就又会变软。

13. 将卤肉放点肉汤剁成碎末；

14. 将白吉馍放在案板上一只手按住，另一只手拿刀从侧面剖开，只要后面留1cm相连就可以了；

15. 将芝麻酱用勺子抹到饼上；

16. 再铺上剁好的肉末；

17. 放上葱花香菜和炸辣椒辣椒油（我用老干妈代替，肉上面星星点点的黑色东西就是，不喜欢吃辣的可以不放）即可。

一、肉夹馍的做法和配方如下：

1、材料准备：五花肉适量 、葱姜适量、冰糖50克、水160克 、酵母粉3克、桂皮1块 、八角2个、香叶3片 、面粉g 、白糖20g 、酵母3g 、温水约100ml

2、肉夹馍的做法

（1）、面粉，白糖，酵母，一起搅拌。

（2）、加入问温水，搅拌成团。然后发酵，一般一小时以上。

（3）、发酵过程可以制作卤肉。五花肉洗净，煮开过一次水。

（4）、切丁。

（5）、倒入锅内煎会炼一点油出，然后把香料放进去，盐，酱油，加水焖。

（6）、我加了两次水，水焖至干即可。

（7）、面团发酵好后，揉搓排气。

（9）、揉搓成圆形。

（10）、按扁。

（11）、热锅不放油哦，把面饼放进去。

（12）、干煎至熟，要勤翻面。

(13)、烘煎好的馍从中间切开，即可完成。

面粉 500克、酵母 5克、水 克、带皮五花肉 500克、盐 2茶匙、冰糖 20克、生姜 10克、料酒 1汤匙、白糖 1汤匙、八角 1个、酱油 2茶匙、青椒 2个、油泼辣子 适量

做法：

1.五花肉洗净切块，油锅内放入冰糖炒至呈浅咖啡色，放入肉块翻炒上色，再放入酱油、料酒、八角、生姜略炒，加适量水、盐、糖，大火烧开转小火炖煮40分钟，开大火收汁至浓稠

2.酵母放入水中搅拌成酵母水，加入面粉中和成面团饧发至原体积2倍大，完全排气搓条下剂，擀成饼入平底锅烙至两面金黄

3.青椒洗净去籽，切成小粒

4.把红烧肉剁碎

5.烙好的饼用刀从中间片开

6.不要完全片成两片，留一点连在一起

7.先放入肉末

8.再放入青椒粒

9.然后放入适量油泼辣子

10.把所有都这样做好就可以上桌了

小贴士：

1、做这道面食讲究步骤，发面---烧肉---烙饼—组装，这样才能做出味道棒的肉夹馍。

2、做好要立即食用，这样面饼表皮还是脆的，咬起就可以去准备好一个小饼子，然后把中间划开，里面去加入一些肉末，鸡蛋和香菜。来咯吱咯吱的。

二、肉夹馍

五花肉 2斤、绍酒 30ml、食盐 6克、冰糖 10克、生抽 20克、老抽 15克、葱段 3、姜块 3、大料 2、桂皮 1、草果 1、清水 适量、中筋面粉 500克、酵母 7克、泡打粉 3克、温水 270克、盐 3克

做法：

1.肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水（途中换水）

2.将调料用料包包好备用

4.下入所有调料（盐分两次放，开始时2克，炖煮1个半小时后放剩余的）

5.转小火炖煮约2小时左右

6.炖煮软烂入味制作完成

小贴士：

1、腊汁肉的炖制时间较长，嫌麻烦的筒子可以用高压锅压制20分钟，然后开盖小火炖煮30分钟完成

2、腊汁肉的汤汁可以留作以后反复炖煮，就形成了老汤，风味更佳（老汤短时间冷藏保存，长时间冷冻保存）

3、白吉馍烙好后入烤箱烘烤，模仿了饼炉的内膛烘烤功能，可以使白吉馍做好后外酥里软

肉香四溢，一上桌就光盘，肉夹馍怎么做？

步骤一准备材料：

肉夹馍是17、将烙好的饼从中间剖开，将肉剁碎后加入饼中食用。一款非常经典的陕西小吃。要先准备好酥软的饼，将卤好的五花肉切碎，配上青椒加在饼中，咬一口肉香四溢，非常满足。

将肉切成片状，洗干净以后加入料酒，加入盐进行腌制，香料是需要在温水和白酒里面进行浸泡的，起锅放油，将肉片和香料进行翻炒，在锅中加入水和冰糖小火慢炖，然后可以购买半成品的馍，蒸熟就可以了。

肉夹馍怎么做才地道正宗

炖肉的锅建议选择厚实、保温性能好、能够聚热的锅具，砂锅、铸铁锅都不错，这样不需要加太多热水，炖煮90分钟以上，汤汁也不会流失，能够更好的让肉块炖到软烂，入口即化的程度。

材料：面粉500克、酵母5克、前腿肉1斤6两、卤肉料：姜2片、桂皮1段、八角3个、香叶几片、肉蔻1个、冰糖4粒、老抽2勺、料酒1勺、生抽3勺、茴香1小撮、盐2小勺、葱1段。

做法：1、发酵粉温水化开，面粉备好。

2、倒入面粉中揉捏成面团， 包上保鲜膜置于温暖处发酵。

3、 五花肉带皮洗净，卤肉料备好，除葱段其调味料都装入料包。

4、猪肉直接放入锅中，加入没过肉的水，大火煮开，再材料：煮三分钟后捞出洗干净。

5、炒糖色，油锅烧热，加入冰糖，小火慢熬，不停的搅拌，冰糖由冒大泡变为冒小泡的一瞬，烹入一大汤勺开水，糖如琥珀即为成功。

6、 肉放入高压锅，加入热水，再放料包，葱段，料酒，老抽和生抽，开火上气后炖30分钟。

8、肉卤好后，面团也发好了，扒开面团里边呈现蜂窝状。

9、取出面团排气揉匀，分剂子，取一个剂子，手掌压平，擀成椭圆形。

11、再压扁成圆饼坯。

12、在用擀面杖擀薄点。

13、平底不粘锅小火加热，不涂油直接放入饼胚。

14、两面各烙5分钟至表面变黄。

15、炖好的肉捞出。

16、用刀将肉块剁碎。

18、馅料十足，巨无霸肉夹馍，香的没话说。

家庭版肉夹馍的做法

11. 用擀面杖擀成0.8cm厚，直径大约10cm左右的圆饼，剩下的几份也同样制作；

肉夹馍的精髓在于馍，馍做好吃了，肉夹馍就成功了。

材料： 五花肉、香菇、竹荪（可不加）、姜片、葱、大料、冰糖、料酒、生抽、盐、鸡精

食材

五花肉 适量

方法/步骤

1.先取500克面粉加多5克酵母粉，用适量温水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒发至两倍大。

2.醒面的功夫,煮一下肉。 起锅倒一点油,放几块冰糖,小火炒至枣红色。

3.再放入提前焯过水的五花肉，翻炒上色，再加适量八角适量，桂皮，香叶，干红辣椒，盐鸡精，十三香，调味。

4.再放入少许蚝油,一勺老抽,适量清水,盖盖子小火慢炖一个小时。

5.然后再把醒好的面团移到案板上搓揉排气,搓成长条分成均匀的小剂子。

6.取一份小面团，搓成长条擀成牛舌状，对折一次再次卷起来，轻轻按压擀成饼，全部处理好，松弛十分钟，备用。

7再把做好的饼上油锅煎，煎至两面金黄熟透即可。

再把煮熟的五花肉，捞出和上适量尖椒剁成碎末。

8.把面饼从中间拉一刀不要切通，夹上剁好的肉馅，香喷喷的肉夹馍就做好啦。

肉夹馍是西安特色小吃，做法和步骤分别是什么呢？

第五：烙馍也是一个技术活，正宗肉夹馍的饼是用山西特有的做饼工具“吊炉”或者是“鏊子”烘烤而

先将肉洗干净，用水焯一下，再起锅烧水加肉放进去，加入一些葱姜蒜料酒，生抽，老抽，花椒，大料的调味料进行卤制几小时，在快要熟的时候加入鸡蛋和香肠以及青椒，再将准备好的馍中间切开夹香肠鸡蛋青椒和肉切碎放进去就可以了。

3.五花肉热水下锅，撇净少量浮沫

首先应该准备好新鲜的食材，然后也应该将五花肉煮熟，切成肉末，将这些肉末放到白皮饼里面，涂抹上一些酱料，加入适量的香菜和葱花，可以浇上一些汤汁，这样就可以吃了。

首先我们要准备好我们想要夹的食物，然后把饼子划开一道口子，放入我们喜欢吃的东西，就做好了。

河南沁阳的炒鸡蛋夹馍肉夹馍做法主要是配料和调料

2、准备新鲜的五花肉和前腿肉，把肉切成大块。然后把切好的大块肉直接倒入冷水锅里焯水，大火烧开后再煮5分钟左右关火。把肉捞出来清洗干净。

看你想吃什么了 ，一般来说都是白菜配鸡蛋，或者配肉，主要调料有：色拉油、葱、孜然、辣椒粉、鸡精（味精）、盐、酱油，也就这些了，其实很简单的，调料依照个人口味添加。不过呢，火候重要，我的做法是油6、7成热，然后放葱、鸡蛋（肉），炒半分钟，然后放白菜，接着放盐、味精、酱油、辣椒。再炒半分钟。好了，可以出锅啦！！！

6．然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤

呵呵，很简单吧，有机会你尝尝我做的啊。

谁知道肉夹馍怎么做的？具体过程？

Hello！我是肉多到掉出来的肉夹馍。陕西省的传统特色美食之一，据说肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称。但这次在家做一口咬下去的全是卤肉，肉香味十足，这样豪华的肉才称得上我心中理想的肉夹馍嘛！

肉夹馍怎么做，想知道是开店用还7、肉炖好后浸泡半个小时至肉入味。是自己吃，自己吃按照方法多练练，当时也是在【冠~香 @ 兴】小、吃、）培、（训 ）别 人教的，步骤一准备材料：

面粉、酵母、盐、卤肉、香菜、辣椒、少量小香葱

做法： 1、面粉加酵母、少量盐和温水搅拌均匀，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放到一边发酵至两倍大。

2、将发酵好的面团放到案板上，压扁排气，搓成长条，分成若干小份，每份都要搓圆，再擀成圆形饼坯。醒10分钟。

3、饼镗打开电源按钮预热（不刷油），将饼坯放入，烙熟即可。

5、将饼拦腰切开，不要完全切断，将肉馅夹入即可。

步骤二卤肉：

做法： 1、五花肉切大块，冷水下锅，开盖煮开，将肉捞出，洗净血沫

2、起油锅，加冰糖炒糖色，将肉块倒入，炒匀上色后，将姜片和葱加入，炒匀

3、烹入料酒，加香菇和竹荪，炒匀后，加水没过肉块，另加入少量生抽

4、大火烧开后，转小火，加盐和鸡精调味，炖1.5至2小时，至肉软烂即可。希望能帮助你

里脊肉夹馍的做法

4、将香菜、尖椒、香葱洗净，和卤肉一起切碎，边切边加卤汁，成馅料。

白吉馍的制作原理很简单。和普通烙饼一样，但是作细节不好掌握，而且需要专用锅、灶，发面的程度也有严格要求。

用料：

要诀：肉一定要“白吉馍”配，肉里要加些香菜和尖椒的碎末，那样的味道更加正宗

肉夹馍做法

·配 料: 面粉300克，发酵粉20克，温水适量· 作: 1．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。

2．然后：切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆

3．先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。

4．面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了。

5．做卤肉

其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是合适的。入味，够烂不塞牙~！

A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。

B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。

C加水过肉。

D锅上气后小火焖25分钟。

开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。

还有一种做法：西瓜皮卤肉

材 料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油。

做 法：

A.五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用；

B.将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30~40分钟，即成。

7．把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着

8．开始夹肉啦：把肉沫放进中间，好了。

个人意见哦~~：

里脊肉：

1.可以买新亚的半成品；里面调料都有了；不用多加工

2.也可以买生的里脊肉回来切片放点葱姜；料酒和嫩肉粉腌一下；

3.现在网上有买新奥尔良烤翅还有很多什么黑胡椒烤翅的腌料；你可以买一点

腌好的肉在油锅里炸一下就可以了；是把油锅烧旺一点；肉下去以后急火快炒这样里脊肉会很嫩的。

膜的做法：

你可以用一般做馒头的方法；先发面；现在是冬天面不太好发；但是晚上有很多发面的配方你可以去查一下；然后我建议你用电饭煲做馍；或者家里有不沾的料理锅具也可以做；做好是不沾的；先涂上一层油然后把发好的面团揉成大概1厘米厚的面饼放在锅子里煎；如果面团发的好的话；它会自己发起来的；然后你可以在中间翻一面；那样两面都烙到了；

馍出锅以后一刨二；加上一点甜面酱和海鲜酱；再加点里脊肉和黄瓜香菜很好吃哦~~~

材料

中筋面粉克、水150克、干酵母3克 里脊肉150克、青椒4个、干豆鼓20克、大椒1头、色拉油、盐、鸡精、料酒、生粉、生抽、豆瓣酱各适量。

做法

3、放入盆中，包上保鲜膜，置于28-30度温度下（这天气室温就行）发酵至2倍大。

4、排气揉圆搓成长条，分割成6等分，搓圆。

5、砧板上抹少许干淀粉，将面团按扁成圆形面饼。

6、不沾煎锅置于火上，小火加热，放入面饼。

7、盖上盖锅，5-7分钟后，开盖。

8、将饼坯翻面，盖上锅盖，再烙5分钟即可。

自制肉夹馍的家常做法

主料牛肉500g小豆芽g青椒3个 辅料油适量盐适量料酒15ml生抽15ml孜然粉45ml辣椒粉20ml鸡精1g

自制肉夹馍的家常做法如下：所需要的食材（9个肉夹馍的量）有全麦面粉300克（或者普通面粉），干酵母3克，带皮肥瘦猪肉520克，青椒2个，尖椒1个（也或者都用尖椒，更好吃哦），香菜1绺。

卤肉需要的调味料：大葱2段，姜1大块，大蒜4瓣，香叶1片，桂皮1小块，八角3个，花椒1小撮，盐适量，料酒2勺，酱油适量2、程序结束后取出，案板抹少许植物油，揉成光滑均匀的面团。，十三香1/3勺。

1、先和面。盆里大约是1斤的中筋面粉，然后加入2小勺的盐，再加入少量的食用油进去搅一搅。然后温水碗里加入4g的酵母粉搅拌均匀，倒入面盆里开始和面面团揉光滑后盖住让它发酵。

3、接下来准备花椒、八角、香叶、冰糖、红尖椒、生姜片、香葱。锅里倒入少许的油，油微热后转小火放入几块冰糖炒糖色。

4、这会面发好了，面里面加大约3g的碱面，把碱面和面团均匀的揉在一起。案板上撒些干面粉，把面团揉成长条状，揪成等份的大小相同的小剂子。然后把小剂子揉成长条状，用手掌压扁，再用擀面杖稍微擀一擀。

5、电饼铛先预热一下，里面不用刷油直接放入饼烙。每隔一分钟把饼翻过来一次，一直烙至两面金黄的时候就可以出锅了。锅里的肉也煮好了，可以捞出来了。把肉放案板上剁。能吃辣的话，可以放一个青辣椒和肉一起剁，里面再加点肉汤。不过陕西的肉夹馍里面没有青辣椒，我个人比较喜欢吃辣，所以加了个辣椒。