柿子饼的做法家常做法

步就是要把柿子皮削掉，第二步是把柿子放在通风有太阳的地方，有利于柿子的水分蒸发，第三步就是在晾晒过程中可以偶尔捏柿子两端向中间挤压，有利于柿饼的形状形成。

柿子饼的5、这个晒了7天的样子。做法家常做法如下：

柿子饼的做法大全窍门 柿子饼的做法大全窍门窍门

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材料准备：柿子、小刀、热水等。

2、去皮，柿子皮一定留着，后面还有用，柿子蒂也留着。去皮柿子用热水烫一下。

3、拿出去晒，阴天也没关系。

4、晒了几天了，笫一次用手轻轻捏，千万不要捏破。

5、在哂几天第二次捏，这次保持中度捏。

8、十多天后柿子长霜了。就这么简单。大功告成。

柿子制成柿子饼的过程需要注意哪些问题？

3.晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。

晒的时候，两天后要用手轻轻地把柿子捏扁。隔两天再捏一次。柿饼具体做法如下：

6、又晒了几天，开始第三次捏，第三次力度要重点捏。

主料：柿子10g

辅料：削皮刀1把

2、清洗干净后，用刀削去外皮。

3、削皮的时候，要把柿子的蒂保留。

4、像这样，把所有的柿子都削完皮。

5、放到有阳光的地方，晒一周。

6、这是晒了一周后的样子，可以吃了。

注意事项：

如果晒好的柿子放进纸盒里，盖上同时晒干的皮，二十多天后，上面就会出现一层白霜，那是里面的糖份渗出来了，这时吃是的。

柿孑饼怎么做好吃

1、准备好买来的柿子。

用7、不多半个月左右就是这样了。就可以吃了。特别甜。料

柿子 0克盐 适量

做法步骤

1、柿子饼的柿子选硬的，脆的。才能削皮

2、加盐水浸泡一会儿。剪去叶子和较长的柄。

3、刮皮包去皮。

4、摆放在透气的垫子上。阳光下暴晒。

6、用手轻轻压扁。继续晒。

小贴士

做法1.柿子去皮，带上一次性手套捏成柿子泥

2.捏好的柿子泥用入面粉

3.和成软硬适中的面团

4.把面团分成小份

5.擀成面皮

6.把红豆沙挤到面皮上

7.像包包子一样包一起

8.放到平底锅上用小火慢慢煎熟

柿子怎么做柿饼？

把皮剥了，开始暴晒加风干，这样的话就是可以制作出柿子饼了，一般需要十天左右的时间晾晒。

先把皮去掉，然后把柿子放1、把柿子洗净，控干水分。在阳4.翻上几个来回，煎到两面金黄柿饼就熟了，非常的柔软香甜，一点都不硬。把剩下的柿子糊都烙成柿饼就能享用了。光充足的地方晒，同时要加以翻动，外硬内软了就可以把柿饼放在缸里上霜。

柿子加面粉怎么做饼

说起柿子，我们再熟悉不过，金灿灿的样子几乎承载了整个金秋时节的丰收和喜悦，一口下去软软的、滑滑的、像蜜一样甜，但是说起柿子饼估计知道的人就要减半了，日常我们所知道的柿子饼大多是天然晒干后的干果类果脯，而我们今天要说的柿子饼却是加面粉后烙制而成的。

这是河南农家的一种老式甜饼，柿子里撒一把面粉，一搅一烙三分钟做一锅，香甜还柔软，老一辈人经常做，不过现在知道的人很少了，下面我就给大家分享一下这种老式柿子饼的做法。

【农家柿子饼】

1.首先，我们准备几个成熟的新鲜柿子，把外皮剥干净，把柿子肉挖出来放入盆中，做这个柿饼一般要用5到6个柿子，太少了做不了几个。

2.把柿子肉用勺子压成泥，加入白糖10克增加甜度，倒入面粉100克用勺子搅成柿子糊。

不要和成面团，不然的话口感太硬、不好吃。

3.取出电饼铛通电加热、刷上植物油，锅热以后把柿子糊一、自然干燥法挖入锅中、用铲子压成小饼煎制，柿子饼要勤翻动一作要点：。

好了，这道简单又快手的农家柿子饼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

首先你把面粉活成半干形状的，只要筷子能搅动那样，然后把柿子切成片儿，加入面粉中，锅中烧油四字和面饼炸成空，四由菜比较好吃。

柿子饼怎么做呢 柿子饼做法介绍

这个方法仅7、在晒几天，找个干净容一层柿子皮，一层柿子码好，盖好后放在通风地方。适合北方的干燥天气。南方潮湿，会发霉。晒好的柿子饼可以放冰箱冷冻。

1、将牛油切成二分大的方丁。

2、把青红丝、核桃仁切碎，取面粉克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，当各种物料掺和出现粘性时，即成糖馅。

3、将面粉1千克堆放在案板上，中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手将面粉与柿子和匀，搓成软面团，再陆续加入面粉500克，揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围，即成柿子面。

4、取柿子面剂一块（约50克）拍平，包入15克糖馅，制成柿子饼坯。

5、将三扇鏊烧热，在底鏊倒入菜籽油50克，将饼坯平放鏊里。

6、用铁铲翻转轻轻压一下，盖上鏊烙烤5-6分钟，底面发黄时再翻转面，加菜籽油25克烙5分钟，待两面火色均匀即成。

7、柿子饼又称柿饼，是柿子作成的饼状食品，是的传统小吃。营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。

柿饼子的详细制作方法

柿子要想做成柿饼，首先要选择一些品质较好的柿子，然后经过长时间的风干和压制，可以加入面粉和糖，裹在柿子的外边，这样做出来非常的好吃。

柿饼加工有两种方法，即自然干燥法和人工干燥法。现分别介绍下下：

作要点：

1.选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。

2.去皮：目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。

4.上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。

二、人工干燥法

此法制品颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高。

1.原料及预处理：同自然干燥。

2.烘烤：柿果入烤房后，点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟（或排风扇排风5分钟）。约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼，捏时要轻，防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时加强通风。此段温度不要超过50℃，以利税涩。当果面出现皱纹时进行第2次捏饼，此时柿果已基本脱涩，可提高烤房温度至50~55℃，维持20小时，注意通风排湿，同时进行倒盘、翻果，使受热均匀。当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼 整形。用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入。此后烤访温度降至45℃左右，继续蒸发。并加强通风，直内外软硬基本一致。将饼收起回软，整形上霜。

二注意事项：

1.烘烤温度切勿超过55℃，防止柿饼返涩。

2.烘烤中应加强通风管理，严防受捂霉变。

3.出口柿饼卫生要求较高，细菌总数≤100个/克，大肠菌群≤3个/克，因此要特别加强生产过程的卫生管理。

柿饼外的是什么

在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层是葡萄糖粉末.

准备原料：柿子适量、小刀、热水

1、柿子要买硬点，把柿子洗净，控干水分。

2、去皮，柿子皮一定留着，后面还有用，柿子蒂也留着。去皮柿子用热水烫一下，免得发霉。

3、拿出去晒，阴天也没关系。

4、晒了几天了，笫一次用手轻轻捏，千万不要捏破。

5、又晒了几天，开始捏，第二次力度要重点捏。

柿子饼的做法很简单，将新鲜柿子洗净去皮，然后晒干就可以的，不需要添加任何添加剂，主要是需要一些时间和精力来打理，晒制的过程大概需要10天左右时间，期间注意防霉防潮。这家的柿饼不错，味道清甜卖像好：6、在晒几天，找个干净容一层柿子皮，一层柿子码好，盖好后放在通风地方。

7、十多天后柿子长霜了。

1、采摘来新鲜的柿子（只能要硬的，软的当场被消灭，做不成柿饼）。

2、要在柿子上留个T型的小把，以便悬挂晾干。

3、看天气预报，因为没有太阳晾晒，柿饼容易发霉腐烂。 4、刮去柿子的外皮。

5、刮下来的柿子皮不能扔掉，要晾晒起来。为什么呢？往下看，就知道了。

6、为了晾晒柿饼，用编织带搓成的绳子。 7、把刮了皮的柿子挂在绳子上。记得保持一定空隙，才能保证每个柿子都有足够的通风和日晒。

8、把串成一串的柿子晾晒在搭好的架子上。架子放置在阳光充足、通风的地方。 9、根据柿子晾干的程度判断是否还要继续晾晒。一般来说，在秋天晴好的天气下，晒七八天即可。这个时候可以看到有的柿子已经析出一些糖分，有的已经慢慢上了一点儿糖霜。途中要捏一捏柿子，一是可以去籽而是可以感受柿子的软硬程度。柿子捏一捏就由原先的金黄变成褐色的了——柿饼已见雏形。

10、如果柿子已经具有上图的颜色和形态，可以收回家中，不必在晾晒，以免柿饼过硬过干。这时，需要准备瓮瓮，一层柿子皮一层柿子地存放。柿子皮的作用是给柿饼控湿控温。

11、用柿子皮覆盖一层柿子，然后用保鲜膜罩住瓮瓮。将瓮瓮放置在阴凉的地方，不能受热！ 12、十五天后，再来看看瓮瓮里的柿饼。已经满是白霜了，是不是比超市卖的还要漂亮？！