混凝土膨胀剂的作用

混凝土膨胀剂的作用机理与主要用途

膨松剂的正确使用方法 复配膨松剂的使用方法

一、混凝土膨胀剂作用机理：

混凝土膨胀剂是补偿收缩的理想材料，干缩和温收缩是主要原因。加入到砼中，拌水后生成大量膨胀性结晶水化物，使其产生适度的膨胀，在钢筋和邻位的约束下，产生的膨胀能转为压应力，这一应力可抵消砼在硬化中的收缩拉应力，因而减少了裂缝。防水性能混凝土的防水主要是提高自身的密实和增水性，以满足其抗渗性和不透水性。但是由于砼存在收缩，而收缩所引起的应力，足以使结构产生变形，以至裂缝。由于开裂就使混凝土防水失去了一道根本的防线。这是建筑物渗漏的主要原因。结晶物不断填充孔隙，促使砼内部密实，提高砼的防渗抗酸、抗碱、抗化学侵蚀能力和微膨胀能力，本剂能达到膨胀剂、防水剂的各项指标。一种塑性期膨胀与硬化期膨胀的双重效应，充分补偿混凝土收缩，小掺量且兼有膨胀、减水、防渗、抗裂等复合功能的混凝土外加剂。它按一定比例掺入混凝土或砂浆中， 可在限制的条件下产生膨胀应力，从而起到补偿收缩，防止混凝土产生裂缝， 提高混凝土抗渗能力的作用。 并可等量替代水泥，且对钢筋粘接力无任何不良影响，对钢筋无锈蚀作用。

二、混凝土膨胀剂主要用途：

配制补偿收缩、接缝填充混凝土，用于抗裂抗渗，结构自防水，水池与刚性防水屋面工程；配制自应力混凝土，用于水泥制品

混凝土膨胀剂用来配制膨胀混凝土（包括补偿收缩混凝土和自应力混凝土），补偿收缩混凝土具有补偿混凝土干缩和密实混凝土、提高混凝土抗渗性作用，在土木工程中主要用于防水和抗裂两个方面，现在使用较多的场合是配制高等级防水混凝土和适当延长伸缩缝或后浇带间距（无缝施工）。

水泥在水化过程中，由于化学反应和热力学反应所引起的体积收缩，将会导致混凝土结构产生收缩开裂，这是混凝土材料的致命缺点。特别是在防水工程如地下、水工、海工、地铁、隧道、水电、超长钢筋混凝土结构工程以及二次灌注工程中产生结构开裂，将会造成严重的质量缺陷。导致混凝土结构开裂的主要原因有以下两种:

(1)水泥加水后变成水泥硬化体，其体积减小。研究表明，每100g水泥中掺加33ml水，水化后的化学减缩值为7～9ml；如混凝土的水泥用量为300kg/m3，则形成孔缝体积约21～27L/m3，这是混凝土抗拉强度低和极限拉伸变形值小的根本原因。在干燥条件下，混凝土孔缝中的水分将会逸出而产生毛细管压力，导致干燥收缩。

(2)水泥加水反应产生热量，其水化热为165～250J/g，随着混凝土中水泥用量的增加，其绝热温升可达50～80℃。研究表明，当混凝土的内、外温ΔT=10℃时，产生的冷缩值为0.01%；当ΔT=20～30℃时，冷缩值为0.02%～0.03%。当冷缩值大于混凝土的极限拉伸值时，会引起混凝土结构开裂。

由以上原因可知，水泥在水化、硬化过程中的化学反应、物理反应和热力学反应所引起的体积变化，是混凝土早期产生收缩开裂的根本原因。

2混凝土的防裂、抗裂措施

混凝土的防裂、抗裂措施有很多，从建筑材料的角度出发，主要有以下5种:

(2)在混凝土中掺入聚丙烯纤维。聚丙烯纤维细小且杂乱无章，可分散应力集中，对减少混凝土的塑性裂缝和阻止裂缝的发展有较好的作用。但由于增加成本较多，且只能减轻开裂程度，因而在工程中应用较少，多用于减免自流平混凝土或砂浆裂缝等方面。

(3)在混凝土中掺入钢纤维。钢纤维的弹性模量比混凝土的弹性模量大1个数量级，可提高混凝土的抗拉强度和韧性，增强混凝土自身的抗裂缝能力。此外，细小的钢纤维可分散收缩应力，使裂缝细化。但此方法施工过程繁琐，且大幅度增加成本，很难进行推广，仅用于对抗裂要求较高的构件和路面等。

(4)在混凝土中掺入减缩剂。减缩剂能有效地降低混凝土失水时的毛细管压力，可使混凝土的干缩率减小约20%～30%，但由于成本较高，一般只适用于难以养护的混凝土结构。

(5)在混凝土中掺入膨胀剂。将膨胀剂以8%～12%的比例掺入水泥中，可对混凝土的收缩进行等量补偿，并具有填充、堵塞毛细孔缝的作用，极大地提高了混凝土的防渗抗裂能力，且增加成本较少。

对比以上5种措施可以看出，膨胀剂是目前较好的混凝土防裂、抗裂材料，当膨胀剂与细磨掺和料复合使用时效果，应用也广泛。

3混凝土膨胀剂的分类和选择

3.1膨胀剂的分类

混凝土膨胀剂是指与水泥、水拌和后经水化反应生成钙矾石，或钙矾石和氢氧化钙，或氢氧化钙等产物，使混凝土产生膨胀的外加剂。

根据膨胀剂与水泥、水拌和后经水化反应生成的产物来划分，通常将膨胀剂分为3类:硫铝酸钙类混凝土膨胀剂、硫铝酸钙-氧化钙类混凝土膨胀剂和氧化钙类混凝土膨胀剂，其发展历程经历了高碱高掺、中碱中掺和低碱低掺的3个阶段。现行混凝土膨胀剂的3项主要合格指标是碱含量、水中限制膨胀率和空气中限制干缩率。

3.2膨胀剂的选择

膨胀剂的主要功能是补偿混凝土硬化过程中的干缩和冷缩。JC476—2001《混凝土膨胀剂》规定，当选用膨胀剂时，主要有3项指标:一是碱含量≤0.75%；二是水中7d限制膨胀率≥0.025%；三是掺量≤12%。选择膨胀剂时，应考虑膨胀剂与水泥和其他外加剂的相容性。掺入膨胀剂一般并不影响水泥混凝土的和易性与凝结硬化速率，但由于水泥水化速率对混凝土强度和膨胀值的影响较大，若与缓凝剂共同使用时，将致使混凝土的膨胀值过大，如果不适当地进行限制，还会导致混凝土强度的降低。因此，膨胀剂与其他外加剂复合使用前应进行试验验证。

3.3混凝土膨胀剂的膨胀源

3.3.1钙矾石

我国生产的混凝土膨胀剂绝大多数是硫铝酸盐膨胀剂，其膨胀源是其水化产物钙矾石。除石膏的质量之外，其活性高低主要取决于膨胀剂熟料的质量。提高水化产物钙矾石的稳定性，增强其抗碳化能力，抑制碱-集料反应，是保证混凝土膨胀剂质量的关键。

形成钙矾石的化学反应式如下:

6CaO+Al2O3+3SO3+32H2O→3CaO·Al2O3·3CaSO4·32H2O(1)

由反应式(1)可知，在Al2O3和Ca(OH)2足量的条件下，钙矾石形成的数量取决于水泥基材料膨胀体系中SO3的数量。若石膏的溶解速度快，则钙矾石形成的速度也快，从而使得有效膨胀能降低。我国生产的混凝土膨胀剂大多以含杂质少、溶解速度较慢的硬石膏作为膨胀组分，一般硬石膏中SO3含量≥48%。

3.3.2高钙粉煤灰和工业废石膏

利用高钙粉煤灰和工业废石膏等固体废弃物中的膨胀组分(自由氧化钙或含不同结晶水的硫酸钙晶体)开发新的混凝土膨胀剂，也是发展混凝土膨胀剂的一个重要途径。

高钙粉煤灰的膨胀组分主要是游离氧化钙，游离氧化钙水化将会引起膨胀；工业废石膏的膨胀组分主要是含不同结晶水的硫酸钙晶体，它在水化过程中参与钙矾石的形成而引起膨胀。

4使用混凝土膨胀剂应注意的问题

4.1限制膨胀率问题

混凝土的限制膨胀率ε2在工程应用中非常重要。它随着混凝土强度的提高而增大，但二者并不成正比例关系。ε2数值大，自应力值高，其补偿收缩、防裂抗渗的能力强；ε2数值小，其防裂抗渗的能力弱。因此，限制膨胀率ε混凝土膨胀剂作用2是建筑结构防裂抗渗的重要参数。

不同结构、不同部位混凝土的抗裂要求也不同。大量工程实践表明，防水工程的底板混凝土灌浆料的限制膨胀率ε2=0.02%～0.025%，侧墙的限制膨胀率ε2=0.03%～0.035%，后浇带或膨胀加强带的限制膨胀率ε2=0.035%～0.045%为宜。

4.2膨胀剂的掺量问题

由于膨胀剂本身具有活性，可视为水泥的一部分，因而其掺量的计算方法是按等量替代胶凝材料的内掺法。在实际工程中，应根据不同的结构部位，科学合理地掺入不同数量的膨胀剂，才能达到补偿收缩的要求。对于后浇带或膨胀加强带，需用大膨胀混凝土填充，要求混凝土膨胀率达到0.035%～0.045%，强度提高5MPa，需掺14%～15%的膨胀剂才能达到，如掺12%的膨胀剂将不能满足设计要求，有可能造成混凝土结构开裂。但是，如果膨胀剂掺量过多，不仅会增加成本，还会给施工带来不便，这也是目前膨胀剂存在的问题。

由于膨胀剂和混凝土中的部分添加剂存在适应性问题，所以膨胀剂厂家提供的掺量只能作为参考，实际掺量应根据所设计的限制膨胀率，采用现场的原材料，通过混凝土试配试验来确定。

4.3加强搅拌，提高膨胀剂的均匀性

膨胀剂的均匀性是保证补偿收缩混凝土防裂、抗裂的基本条件，提高膨胀剂均匀性的主要措施有:①严格按搅拌制度拌和混凝土，拌和时间应比普通混凝土延长30s，以保证膨胀剂与水泥、减水剂拌和均匀，提高其匀质性；②混凝土的运输、布料应严格按照施工规范进行，防止离析。

4.4加强养护

膨胀剂只有与水泥均匀混合，通过充分水化才能实现要求达到的膨胀率。膨胀剂在水泥水化过程中需要较多的水分，实践表明，仅靠拌和水是远远不能满足水化要求的，因而加强补偿收缩混凝土浇注后的供水养护十分重要，补偿收缩混凝土的保湿养护期应不小于14d。对于大体积混凝土，其表面必须进行蓄水养护。另外，也可采用洒水和用塑料薄膜覆盖的方法进行养护。

配方不可以 传出

混凝土膨胀剂属硫铝酸钙型混凝土膨胀剂，不含钠盐，不宜会引起混凝土碱骨料反应。而耐久性良好，膨胀性能稳定，强度持续上升。普通混凝土由于收缩开裂，往往发生渗漏，降低了它的使用功能和耐久性。在水泥中内掺8%-12%的膨胀剂，可拌制成补偿收缩混凝土，大大提高了混凝土结构的抗裂防水能力 。可取消外防水作业，延长后浇缝间距，防止大体积混凝土和高强混凝土温裂缝的出现。

适应范围

地下建筑物：如地铁、地下停车场、地下仓库、隧道、矿井、人防工程、基坑等；

水池、游泳池、水塔、储罐、大型容器、粮仓、油罐、山洞内仓库等；

高强度公路路面、桥梁混凝土面层、涵洞等；

预制构件、框架结构接头的锚接、管道接头、后张预制构件的灌浆材料、后浇缝的回填、岩浆灌浆材料；

水泥制品：自应力、预应力与钢套预应力混凝土水管、楼板、柱、梁柱磷酸二氢钾被称为肥。它不但是一种高含量的磷钾肥，而且还具有使用方便、见效快、效果好、作用多、无毒无害、无残留等许多优势。特别是在蔬菜、果树和经济作物上应用为广泛。、防水屋面板等；

机械设备的地脚螺丝、机座与混凝土基础之间的无收缩灌注；

铸铁管、钢管的内衬防护砂浆；

自防水刚性屋面、砂浆防渗层、砂浆防潮层等；

体育场看台、城市雕塑、博物馆、宾馆等；

2. 膨胀剂配制的混凝土可采用结构自防水技术，使建筑结构与防水功能合一，可取消外防水，使建筑结构更简单。

3. 使用膨胀剂配制的混凝土可采用超长钢筋混凝土无缝设计和施工技术，减少施工工序，使施工更简单，大大缩短工期。不留后浇缝，大面积连续浇注混凝土。也可用于普通混凝土后浇缝的处理。

混凝土膨胀剂：硫铝酸钙型混凝土膨胀剂

膨胀剂有减水的作用吗？

1混凝土结构开裂的原因分析

膨胀剂通常用于混凝土和水泥制品中，目的是改善混凝土的性能和工艺。膨胀剂的主要作用是控制混凝土的收缩和膨胀过程，以减少混凝土的开裂和变形。

膨胀剂本身并没有减水的4、然后加入适量的.泡打粉混合均匀，用手揉成光滑的面团。作用。减水剂是一种常用的混凝土添加剂，用于减少混凝土中的水灰比，从而提高混凝土的流动性和减少水的使用量。减水剂可以使混凝土更易于施工和浇筑，并提高混凝土的强度和耐久性。

如何正确使用泡打粉 怎么使用泡打粉

1、先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适使用方法量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。

2、切记泡打粉不能多放要适量4.5遵循膨胀剂的选用原则，多放了会苦涩。

4、泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

安琪快速复配油条膨松剂和面放少了怎么办

红掌适宜的生长温度是15到30度。夏季高温不休眠，冬季气温要保持在15度以上才可以正常生长。

安琪快速复配油条膨松剂和面放少解决方法有加水、加油、重新配制、改变配方。

1、加水：如果面和油条膨松剂混合后过于干一、定义：泡打粉又称“速发粉”、“泡大粉”、“蛋糕发粉”或“发酵粉”，英文名BAKINGPOWDER，简称B。P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。燥，可以适量加水来使面团更湿润。但是，加水的量不要太多，否则会影响油条的口感和质地。

2、加油：如果面和油条膨松剂混合后过于稠密，可以适量加油来让面团更松软。但是，加油的量也不要太多，否则油条会过于油腻。

3、重新配制：如果加水或加油后仍然无法解决问题，可以重新配制面团。确保按照正确的比例使用油条膨松剂和面粉。

4、改变配方：如果常常出现面粉和油条膨松剂不匹配的问题，可以考虑更改配方或品牌。尝试使用不同的油条膨松剂或面粉，看看是否有更好的效果。

泡打粉的正确使用方法

什么时间用效果？一、茄果类、瓜果类、豆角类、果树。从开花前到果实膨大期均可以喷施。二、喷施时间应选择在早晚为宜，因为中午温度高，不但不易吸收，还容易发生肥害，不管是喷施叶面肥还是打都是如此。

泡打粉使用方法：将所要制取的面粉或其它粮食粉类按2％至3％泡打粉的比例拌和均匀，放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。

泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，主要用于粮食制品之快速发酵，在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

泡打粉存放注意事项

1、需要注意泡打粉可以放冰箱，若是没有开封的泡打粉，是可以放入冰箱冷藏的，但是若是开封后的泡打粉就不能放入冰箱冷藏。

2、需要注意因为泡打粉保存的关键就是干燥，将购买回来的泡打粉用干燥的纸包好，再和陈皮、花椒等具有吸水成分的物质放在一起，能确保泡打粉不被吸水变质。

3、泡打粉中复合型的含有较多的铝元素，这种物质多身体有严重损害，因此，购买泡打粉时时选购“无铝泡打粉”。

以上然而，在某些情况下，膨胀剂可能会对混凝土的减水性能产生一定的影响。一些膨胀剂可能会影响混凝土的流动性和减水剂的效果。因此，在使用膨胀剂和减水剂的同时，需要进行充分的试验和调整，以确保混凝土的性能和工艺要求得到满足。的做法是在专业人士的指导下正确使用膨胀剂和减水剂。内容参考 百度百科-泡打粉

泡打粉是禁止使用的食品添加剂吗

不是。泡打粉由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉一般泡打粉是做蛋糕、饼干等西点上。不过也可以拿来做发糕、包子、馒头、面包等食品。泡打粉若使用在油炸上，会帮助炸鸡口感较细致，但有一点要注意的是，在用量上不可太多，不多1小匙就够了。和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

泡打粉检测方法：泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。泡打粉产品现执行标准GB25591-2010《食品添加剂复合膨松剂》。

泡打粉都能做什么1扩展资料

然而，当泡打粉和小苏打一起使用时，可能导致碱过量而造成面点口感下降甚至引起胃部不适。综合来看，合格的泡打粉并不会威胁健康，但应该按照正确的方法使用。才能让生活更加健康。

参考资料来源：网-泡打粉会不会损害人体健康？一文为你解惑

参考资料来源：百度百科-泡打粉

如何正确使用磷酸二氢钾

此外，泡打粉还根据膨发效应时间的长短分成快速、慢速和双重反应的泡打粉，慢速的泡打粉需要加热才能发生膨胀，而快速的只要溶于水就开始发生反应，所谓的双重反应就是这两种效果都有，建议大家在做面食的时候尽量选择双重反应的泡打粉，也就是双效泡打粉，这样能够让使用过程更加顺畅。

有人认为磷酸二氢钾是化肥，凡是化肥都会有害有残留。首先我们要知道磷酸二氢钾是一种免登记的肥料。原因就是它无毒无害，可以完全放心使用。既然磷酸二氢钾是个好肥料，那么如何把它用好，怎么搭配，需要注意什么？

想要让生活品质得到提高就要多注意生活中一些微小的细节，通过对什么样的泡打粉好了解之后，我们购买泡打粉的时就能挑选到更多丰富的新鲜和美味的了，这样吃起来口味才能够更好。

使用磷酸二氢钾之前需要先了解一下它的作用，磷酸二氢钾磷元素含52，钾元素含34，在包装袋上都有标注。它的作用非常广泛，具有增加叶片光合作用，抗倒伏、抗病害，粗壮茎杆、生根壮苗、促花促果、膨大增甜、防早衰等诸多功效。

磷酸二氢钾不能和哪些肥料和物混合？锌、硫酸铜、糖醇钙、草木灰、硫酸锌、普通钙肥等，凡是碱性、铜质剂、无机盐等都不宜混合。容易产生沉淀，导致肥料或物失效。像混合钙肥等中微量元素，用螯合态形式的肥料，以提高肥效。

应该喷施哪些地方？很多人在喷施叶面肥也好，还是喷施农也好，大多都是只喷施叶子的正面，但却不知叶子吸收肥料全靠毛气孔。喷施在叶子背面的肥液停留时间更长，吸收的更好。所以正确的方法就是叶子的正反两面都要均匀喷到。

如何掌握使用浓度？正常促使生长可以按0.2%的比例，膨大果实可以按0.3%的比例，控旺可以0.5%的比例，并且根据不同蔬菜和生长期灵活掌握。但浓度也不能随意加大，浓度太大容易出现肥害。

马铃薯种植过程中，磷酸二氢钾不但可以补充磷钾肥，促进植物生长还可以控制植株旺长。主要原理是磷钾肥可以抑制氮肥的吸收，让植株缓慢生长，但是效果比较慢少间隔7天一次，连续喷雾两次才有效果。近几年，在绿洲的推广下，很大大型农场开始在封垄前后采用磷酸二氢钾滴灌，实现了控旺膨大双效果。需要注意的是叶面喷雾由于浓度较大在喷雾时不建议高温喷雾，超过30度就不允许使用叶面喷雾磷酸二氢钾。严重旺长时需要用配合控制，可以使用绿洲控旺膨大方案进行控旺，控制旺长的同时还可以促进营养回流，增产增重安全无残留不影响下茬作物。

总之，磷酸二氢钾是一种公认的好肥料，在使用时可以根据实际情况灵活掌握，因地制宜，科学实用，才能发挥效果。更多种植知识、方法和经验，欢迎多加关注。

水培红掌里面可以放小苏打吗？小苏打养红掌的正确方法

首先应正确地选用膨胀剂；使用混凝土膨胀剂时，必须保证一定的温度和湿度，钙矾石的性能才能保持稳定；使用膨胀剂必须严格遵循标准，因地制宜地进行选用。

小苏打学名碳酸氢钠。是一种白色细小晶体。是强碱与弱酸中和后产生的一种酸性盐。我们家庭多用作食品的膨松剂添加使用，它溶于水后呈现磷酸二氢钾可以与哪些物质搭配？磷酸二氢钾可以搭配大多数的酸性、中性肥料和物，例如尿素、芸苔素、杀菌剂、杀虫剂、控旺剂、葡萄糖、米醋、水溶肥、流体硼等。与这些肥料和物混合使用，能增加肥效和效，起到一箭双雕的作用。而且还会互相增效，达到使用效果。例如，一、磷酸二氢钾搭配速溶硼，就是一种很好的促花促果和保花保果搭档。二、磷酸二氢钾搭配尿素和葡萄糖，就是一种养分全面的速效肥，促进生长，增加产量，减少病害。三、磷酸二氢钾搭配控旺剂，可以达到即控旺又增产的效果。像以上这些搭配方法，不胜枚举，可以根据实际情况灵活搭配使用。弱碱性。而咱们养护的红掌，它是喜欢弱酸性环境的植物。如果使用苏打水浇灌红掌无异于给它伤口撒盐，这种作是不可取的。

那我们家庭中应该如何养护红掌才正确？

1、首先配制的土壤必须是疏松透气，且呈微

我们可以选用泥炭土加珍珠岩7:3的比例配制。这样子的土壤疏松透气性好，呈微酸性，特别适合红掌的生长。

2、创造适宜的生长环境

红掌喜欢阳光充足且温暖湿润的生长环境。我们家庭养护一般把它放在有充足光照的散光处养护为好，夏季阳光强烈，要适当的遮阴，并且勤开窗通风降温，有利于减少病虫害的发生。经常往叶片上喷洒水雾，有利于增加环境湿度，防止叶片干尖的情况发生。

3、合理的水肥管理是红掌生长良好的保证

红掌喜欢温暖湿润的生长环境。我们浇水以间干间湿为原则，盆土表面一到2cm干了就应该浇水了。但是切记盆土内不能积水，防止积水烂根。

红掌没有固定的开花期，如果养护得当它是可以一年四季开花的。所以想让它多多的开花，水肥管理很重要。我的建议是将复合肥与磷钾肥交替使用为好，每隔一个月盆土表面施用一些氮，磷，钾元素均匀的复合肥促进根系和叶片生长。每隔半个月往红掌叶面喷施一二氢钾水溶肥（比例1:1000）可以促进花蕾形成有利于多开花。施肥切记薄肥勤施，宁少勿多，防止肥害伤根。

通过我们的介绍，相信大家对水培红掌里面可以放小苏打吗小苏打养红掌的正确方法有了更深入的了解。

泡打粉都能做什么

泡打粉都能做什么

泡打粉都能做什么， 泡打粉是我们生活中常见的一种复合膨松剂，经常被人们用来发酵面粉，泡打粉是由碱性和酸性物料复配而成,遇水会产生大量的气体,以下了解泡打粉都能做什么。

泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。但是泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。大家都知道明矾，而明矾的主要成分是硫酸钾和硫酸铝 ，有毒，所以复合泡打粉是有毒的。

医学证明，明矾有微毒，进入人体后基本不能排出体外，它将永远沉积在人体内。它的毒性虽然对生命没有影响，但是对人的智力却有很大的危害，长期食用含明矾的食物容易引起老年性痴呆以及智力下降，同时还可引起骨质疏松、心血管疾病等。

因此，在购买泡打粉时，一定要注意是否是“无铝泡打粉”(产品标签上有注名)。如果您家经常做糕点，建议您使用碱性的泡打粉，才会对身体无害。

泡打粉主要用在制作面点时，它的用法并不是很麻烦，先将需要使用的面粉放入盆中，然后按照2-3%的比例放入泡打粉，加入清水，将泡打粉和面粉均匀地融合在一起，用手进行揉搓，直到终揉成完美的面团，这时候就需要一段时间让它发酵了，可以盖一块湿布在面团上，静置一段时间，看到面团中出现不少气孔就是发酵好了，这时候就可以用来蒸、烘、烤、煎了。

泡打粉还根据膨发效应时间的长短分成快速、慢速和双重反应的泡打粉，慢速的泡打粉需要加热才能发生膨胀，而快速的只要溶于水就开始发生反应，所谓的双重反应就是这两种效果都有，建议大家在做面食的时候，尽量选择双重反应的泡打粉，也就是双效泡打粉，这样能够让使用过程更加顺畅。

当然，使用泡打粉还要根据你所做的面食种类的不同来选择，比如做蒸煮类的面食时，可以选择双效泡打粉，而在做煎炸面食时，则应该选择快速泡打粉。更加需要注意的是，泡打粉和面粉的比例需要维持在1：99左右，泡打粉过多的话会让食物变得很苦。

泡打粉是小苏打吗

泡打粉并不是小苏打，而是其中包含小苏打，具体来说，就是泡打粉是由小苏打、酸性材料和玉米淀粉组成的，泡打粉虽然又小苏打的成分，但是它其中又加入了塔塔粉，也就是一种酸性粉，来中和小苏打的碱性，同时还添加了玉米淀粉作为补充，所以我们可以说，泡打粉不是小苏打。

泡打粉都能做什么2

泡打粉起什配料中的钾明矾过量食用会对人体有一定毒害作用，，现在被医学证明不宜长期大量食用，否则会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。及引起老年性痴呆症。常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。么作用

泡打粉主要是由由苏打粉添加酸性材料以及玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉或者发酵粉，主要用于粮食制品之快速发酵，被用在蛋糕、发糕、包子、馒头等面食的制作中。

泡打粉的正确使用方法

材料：面粉、酵母、泡打粉。

做法：

1、首先将面粉、酵母按一定的比例倒入干净的容器中。

2、然后加入适量的凉水，水量需要一点点叠加。

3、记住一边加水，一边进行搅拌，直至搅拌成絮状。

5、之后盖上保鲜膜，将其放在温暖处发酵。

6、待面团发酵至两倍大，用手在中间按一个洞不会回缩即可。

光用泡打粉能二、原理：泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO2)，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。发面吗

可以，但建议与酵母粉一起。

泡打粉本身就是一种快速的发酵剂，是可以单独用来发酵面粉的，但是由于单独使用泡打粉发酵面粉时，不容易将面粉很好的发酵，把握不好容易导致面团过硬，所以虽然泡打粉可以单独发面，但是一般建议与发酵粉一起使用。

泡打粉的功效作用

泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，生活中主要用来制作面制食物快速膨松剂，主要分为两种类型，主要有香甜型和食用型，是一种快速发酵剂，发酵面团的速度比较快，不易受外界的环境因素的影响。

泡打粉和酵母粉的区别

泡打粉是一种复合膨松剂，主要是促成面团快速的发酵剂，属于属于化学发酵，的作用起到蓬松的效果；而酵母也属于一种发酵剂，可以帮助促进面团发酵，只是相对于泡打粉来说发酵慢一些，蓬松效果没有泡打粉好，是一种生物发酵剂，主要用在做包子，面包、油条食物等。

什么样的泡打粉好。

泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。

泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。

三、检测方法：泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。泡打粉产品现执行标准GB25591-2010《食品添加剂复合膨松剂》。

四、用法用量：先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。

五、效果评定：市场上的泡打粉品种嶙嶙种种，多之又多，但怎样评定一种泡打粉的效果呢？“多、快、好、省”这四字诀，则是一种比较直接、比较客观的评定方法。所谓“多”，就是指泡打粉的产气量要多，所谓“快”，是指泡打粉应用起来，要见效快、蓬松快，所谓“好”，当然是指应用效果了，而所谓“省”，则是从应用成本考虑了。一种泡打粉再便宜，价格再低，但如果用量大才能见效的话，使用成本肯定就会高了，用量省这个条件，自然就成为考察泡打粉应用效果的一个因素了。

六、其他信息：其中一种配方：钾明矾46%（学名：十二水合硫酸铝钾（Alum)又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾）、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠0.3%、香兰素。

适用范围：可用于面包、糕点、饼干的面制食品的快速制作。

使用方法：先将泡打粉与干粉（干面粉）拌匀，再加适量的30度C左右的水搅拌即可蒸烤。

使用量：根据GB2760规定，按生产需要适量使用。

泡打粉的配方多钟多样，现在市场上已经有售多种不含明矾的配方产品，如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂。