干锅花菜的秘诀？

1、花菜事先放入淡盐水中浸泡一会，会将其中的杂质以及小虫子逼出，吃着更加干净卫生，花菜焯水的时候，加上点食用油和盐，花菜的色泽会更加的鲜亮；

干锅花菜的秘诀 将各种食材经过一番烹饪做成干锅菜，会使得食材变得焦香可口、味道丰富，当然了干锅菜想要好吃也是有技巧的，对于干锅花菜这道菜，很多人只知道需要焯水这个步骤，但其实除了这一点，我们还需要将其他的方面都掌握到位，做的菜花菜会更加脆嫩可口入味好吃。下面我便将干锅花菜的做法详细分享给大家。

干锅菜花的做法视频 干锅菜花教程

干锅菜花的做法视频 干锅菜花教程

6、装盘，开吃。

食材

花菜半个，五花肉100克，蒸鱼豉油2勺，洋葱小半个，料酒1勺，大蒜2瓣，生姜2片，干红辣椒3个，青红椒各1个

步骤

步，首先准备出半个花菜，将其花菜用手掰成小朵，然后放入在事先准备好的淡盐水中浸泡一会，这个过程中，干红辣椒切成小段用，大蒜和生姜分别切成片；

第二步，青红椒摘去根蒂后仔细清洗干净，然后将其切成段用，洋葱半个，剥去外层的干皮，将其切成丝，蒜苗准备适量，清洗干净后切成段，花菜不多浸泡5分钟即可捞出；

第三步，锅中添，待将水烧开后，加上少许食盐和几滴食用油，将花菜放入其中，不多1分钟的时间，花菜捞出过一遍凉水，炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入猪肉片；

第四步，小火煸炒出其中的油脂，然后放入生姜、蒜片、干红辣椒和豆豉，小火将其中的香味青红线椒3条都切成圈，豆豉一小把切碎后和青红椒圈放在一起。煸炒出，然后放入洋葱丝、花菜和青红椒，煸炒片刻，看到花菜微微发黄；

第五步，加上蒸鱼豉油和少许白糖，快速1分钟，放入青蒜，即可出锅上桌。

烹饪小技巧：

2、焯过水的花菜放入凉水中过一遍凉，一冷一热会使得花菜的口感更加脆爽，如果是焯过水后自然慢慢降温，花菜则会在因为高温被捂得发黄，口感也会受到影响；

3、因为肉片中含有的油脂比较多，所以无需添加过多的食用油，将猪肉中的油脂逼出再炒菜，菜肴的口感会提升不少。

食材

花菜半个，五花肉100克，蒸鱼豉油2勺，洋葱小半个，料酒1勺，大蒜2瓣，生姜2片，干红辣椒3个，青红椒各1个

步骤

步，首先准备出半个花菜，将其花菜用手掰成小朵，然后放入在事先准备好的淡盐水中浸泡一会，这个过程中，干红辣椒切成小段用，大蒜和生姜分别切成片；

第二步，青红椒摘去根蒂后仔细清洗干净，然后将其切成段用，洋葱半个，剥去外层的干皮，将其切成丝，蒜苗准备适量，清洗干净后切成段，花菜不多浸泡5分钟即可捞出；

第三步，锅中添，待将水烧开后，加上少许食盐和几滴食用油，将花菜放入其中，不多1分钟的时间，花菜捞出过一遍凉水，炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入猪肉片；

第四步，小火煸炒出其中的油脂，然后放入生姜、蒜片、干红辣椒和豆豉，小火将其中的香味煸炒出，然后放入洋葱丝、花菜和青红椒，煸炒片刻，看到花菜微微发黄；

第五步，加上蒸鱼豉油和少许白糖，快速1分钟，放入青蒜，即可出锅上桌。

烹饪小技巧：

2、焯过水的花菜放入凉水中过一遍凉，一冷一热会使得花菜的口感更加脆爽，如果是焯过水后自然慢慢降温，花菜则会在因为高温被捂得发黄，口感也会受到影响；

3、因为肉片中含有的油脂比较多，所以无需添加过多的食用油，将猪肉中的油脂逼出再炒菜，菜肴的口感会提升不少。

干锅花菜的秘诀是什么？

所需食材：有机花菜500g，五花肉150g。

所需配菜：小米椒一把，青椒一把，青花椒几颗，小半个洋葱，大蒜几颗，干辣椒10g。

所需调料：食用油，食用盐，生抽，酱油，白糖。

1.准备有机花菜500g，将多余的有机花菜头去掉之后改刀切成小块备用，也可以直接用手撕成小块，将切好的有机花菜放入盆中清洗干净备用。

2.开始准备干锅有机花菜的辅料，准备半肥瘦的五花肉150g，去掉猪皮之后切成薄片备用，加五花肉的目的是增加香味， 准备大蒜几颗切成小粒备用，准备小米椒一把切成小粒备用，不能吃辣的同学可以不加哦，准备几个青椒斜切成块备用，准备干辣椒10g剪成小段备用，加干辣椒的目的是增加香辣味，再加入几颗青花椒备用，准备小半个洋葱切成细丝放入干锅中垫底备用

4.把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出，然后直接加入切好的五花肉下锅炒香爆出猪油，五花肉炒香之后加入准备好的大蒜和小米椒，再加入准备号的干辣椒和青花椒，然后开中火翻炒1分钟，这一步的目的是将辣椒和配料爆香，配料炒香之后再加入切好的青椒，再加入处理好的有机花菜，然后开大火将花菜翻炒几下，将有机花菜翻炒均匀之后开始调味，加入生抽酱油少许从锅边淋入，加入少许鸡精，加入少许白糖提鲜，再加入食用盐0.5g，调好味道之后再加入适量的食用油翻炒几下即可出锅装盘。

1.选择有机花菜这样口感。

2.有机花菜下锅焯水之前必须加入适量的盐和油，这样的目的是保持有机花菜的颜色和口感。

3.此菜调味大部分是依靠生抽酱油，食用盐必须减少用量哦。

你好！花菜事先放入淡盐水中浸泡一会，花菜焯水的时候，加上点食用油和盐，花菜的色泽会更加的鲜亮，焯水的花菜一定要在凉水中过凉，一冷一热会使花菜的口感更加脆爽，还有无需添加过多的食物油将猪肉中的油脂逼出再炒菜，菜肴的口感会提升不少。

1.首先，我们准备一下食材，有机花菜一颗，切成小朵。 青红椒各半个 切成菱形片，和花菜放在一起，用来配色。

猪瘦肉一块，切成薄片放在盆中备用。

大蒜一把切成薄片，生姜一块切成片，抓入一把红干椒。

洋葱半个切成丝，用手抓散，泡在清水里备用。

2.第二步，我们把食材焯一下水，锅内烧水加入食盐、植物油，水烧开后倒入花菜和青红椒，焯水1分钟捞出后，用凉水反复冲洗。

3.下面，我们开始烹饪，锅内加入植物油，倒入肉片翻炒几下，炒变色以后，起锅。

加入辣椒酱，葱白，蒜片，炒出香味以后，加入线椒圈翻炒。

倒入花菜的同时加入食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，中火翻炒2分钟左右，加入水淀粉，翻炒几下，准备出锅。4.把洋葱沥去水分，摆在干锅底，然后把炒好的花菜倒在洋葱上面即可上菜。备注：

焯水时加入食盐和植物油，能让花菜的色泽更加鲜亮。

干锅花菜的秘诀，1做干锅花菜的时候，花菜是需要用淡盐水提前浸泡一下，这样就可以清洗出一些小虫子，放淡盐水浸泡还有着杀菌的作用。

2、花菜在焯水的时候时间不要过长，焯水捞出来之后立刻用冷水冲凉，进行降温，这样处理过的花菜口感脆脆的。

3、做这道干锅花菜，选择偏肥的五花肉来做，五花肉在煸炒的过程当中会炒出一些油脂，而花菜吸收这些油脂后，味道吃起来才会更香。

干锅花菜它的秘诀在于用辣椒干，大蒜，油炸香，然后把花菜扔下去一炒，放适量的油盐，鸡精，就成了的一锅干锅花菜。

1、先将500克花菜用手掰成小块、然后清洗干净，五花肉去皮切片，把大蒜切成小颗粒，小米椒也切成小颗粒，不能吃辣的可以不加此材料，线椒切成块状，干辣椒用剪刀剪成块状，把半个洋葱切成细丝，把洋葱丝放倒锅底备用。

2、首先把适量清水放入锅中烧开，然后放入1克食盐，烧开之后把花菜下锅焯水45秒，中途再加入适量的食用油，这样做是为了让花菜保持口感和颜色，水开后45秒把花菜倒出备用。

3、把锅烧热，锅烧热之后放入适量的食用油，然后直接加入切好的五花肉爆炒出猪油，五花肉炒香之后加入准备好的蒜粒和小米辣，再加入准备好的干辣椒和花椒，然后开中火爆炒一分钟，这样做是为了把辣椒和花椒炒香，辣椒花椒炒香之后放入线椒，然后再加入处理好的花菜，开大火翻炒均匀，加入生抽酱油10克，鸡精1克，加入少许白糖增加鲜味，再加入食用盐1克，然后再加入适量明油，翻炒均匀后就可以装盘了，倒入铺好洋葱丝的锅中，一道美味的干锅花菜就做好了。

制作干锅花菜的注意事项：

1、选择有机花菜，可以提高口感

2、花菜下锅焯水中，要加入适量的盐和油，可以保持花菜的口感和颜色

3、这道菜调味主要用生抽酱油，食用盐就要少放，要不会过咸

花菜切块，清水加盐洗净。锅中加油，油温6成热，下入花菜炸制，捞出控干油。锅中加油，下入肉片，将肉片炒出油，炒至表皮微黄，下入生姜蒜籽炒香，下入辣椒酱，炒出红油，加入耗油炒香，下入青红杭椒炒5秒钟，下入花菜翻炒均匀，加入蒸鱼豉油、鸡精、白糖、孜然粉、大火炒30秒，淋入香油翻炒均匀即可。

干锅菜花的家常做法

干锅花菜

干锅菜花的家常做法如下：

贴心小tips：

材料：花菜1颗、五花肉、青辣椒、红辣椒、洋葱、干辣椒、葱、蒜、豆瓣酱、食用油、食盐、老抽、生抽、糖、清水。

1、将花菜掰成小朵，花菜里面加入清水，放点盐把花菜泡一下，去除虫卵和残留的农，浸泡大约15分钟左右，花菜泡好之后来出来控水。

2、将五花肉去皮，改刀切成片；准备青红辣椒，将辣椒去头去籽，辣椒切成块，红辣椒也切成块；再切点洋葱丝，将洋葱抓散；切几个干辣椒，葱切成片，大蒜也切成片。

3、锅中烧水，水开之后放入花菜，放点盐增加底味，再放点食用油，这样保持花菜的色泽，这样焯水一分钟左右捞出来，不能焯水时间太长，否则花菜就没有脆爽的口感了。

4、锅中放入油，放入肉片，将肉片煸炒出猪油，这样煎至微黄，等会炒出来更香，然后放入花椒干辣椒，再放入葱蒜，炒出蒜香味，然后放一勺豆瓣酱，3.开始制作，先在锅中加入适量的清水，加入食用盐1g之后开大火烧开，大火烧开之后将准备好的有机花菜下锅焯水40秒钟，中途再加入适量的植物油，加植物油的目的是让有机花菜保持颜色和口感，水开40秒之后将有机花菜倒出备用。炒出红油之后放入花菜，然后放入青红辣椒。

5、再放点老抽上色，再来点生抽，半勺盐，少量的糖提鲜，出锅前放入洋葱，这样翻炒均匀就可以出锅了。

干锅花菜怎么做

辣椒酱：1汤匙; 生抽：1汤匙; 白糖：少许; 红尖椒：3个; 色拉油：适量;

材料

菜花：400克;

五花肉: 150克; 蒜苗: 1根;

干锅花菜的做法

1花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净工具：菜刀、砧板、盆、锅、锅铲、盘子。用小刀拆成小朵

2入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用

3五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段

4锅烧热放油，油热下大葱白爆香

5下五花肉片入锅，用中火煸炒至表将各种食材经过一番烹饪做成干锅菜，会使得食材变得焦香可口、味道丰富，当然了干锅菜想要好吃也是有技巧的，对于干锅花菜这道菜，很多人只知道需要焯水这个步骤，但其实除了这一点，我们还需要将其他的方面都掌握到位，做的菜花菜会更加脆嫩可口入味好吃。下面我便将干锅花菜的做法详细分享给大家。面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分

6加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香

7倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下

8加入一汤匙生抽

9再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右

10

把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了

、干锅菜花是一道以菜花、辣椒等为食材的家常菜，口味浓而不腻，口感饱满，回味悠长。来学一下干锅菜花的做法吧。

将准备好的菜花掰成小瓣，放到淡盐水里浸泡大约10分钟，捞出来备用。

第二、将肥五花肉、青蒜苗和小米辣准备好以备用

第三、将清洗好的菜花放在开水里焯1分钟，捞出来沥干水分备用。

第四、起锅放油，油热后，放入切好的五花肉进行翻炒，直至五花肉的肉色变得略微焦黄。然后向锅中依次放入郫县豆瓣酱、姜、蒜片和花椒，继续用小火爆出香料的香味。

第五、将准备好的菜花倒入锅中翻炒，快要出锅时依次加入切好段的青蒜苗和辣椒，再加入少量的白糖提味。干锅菜花就做好了。

总的来说，干锅花菜做起来很简单。不过，炒制过程中，学要注意的就是——不能放水。要在锅中反复翻炒，同时还要控制好火候。煸炒葱姜蒜和干辣椒时，要开小火，否则会糊;放入花菜后，则要大火快炒，免得出水，就不脆了，吃起来也影响味道和口感。