如何管理和建设店面团队

（二）、餐前的准备工作

一个的门店团队，需要3-6个月建设！

门店管理制度_奶茶店门店管理制度

1.员工基本是要门店管理人员自己，服从你安排。

2.刚开始，教员工业务，边教边做，和员工一起，起到带头作用。

3.你要熟悉门店管理制度，尽量公平公正处理事情。

4.每个区域选择一个小组长，服从你安排，减少你的工作量，这个组长首先是要在人际关系和业务上的强手。

5.作为门店管理人员，不要一天到晚板着脸，偶尔来点正能量或是正面笑话！

6.管理人员要有较高的素养，以个人魅力去征服员工，教育批评员工不能带攻击性语言。

7.员工如果出现私人问题困扰，管理人员要积极开导和帮助，什么程度自己把门店的主要职能： 门店是连锁企业直接面向顾客提供商品和服务的单位，因而其主要职能是商品的销售与服务，以及相关的管理作业。下面介绍商品零售连锁企业门店的主要职能。 1、环境管理。环境管理主要包括点头的外观管理与卖场内部的环境管理。 1。点头的外观管理。由于交通、住宅动迁、调职等原因，门店的老顾客都会有一定比例的流失，同事又会有新的潜在顾客进入门店的商圈范围内。所以，门店必须每日对点头进行检查，并加强维护与管理。握。

8.多考虑员工的感受，在职权范围，能给的，尽量争取，偶尔个人淘腰包买点饮料给员工。

9.和员工熟悉没有问题，前往不要和员工称兄道弟，不要和员工一起玩牌等问题，摆正自己的位置。

怎么管理店面，管理收银？

1、餐厅由公司运营部统一管理；

不想说复杂了，给你说几条具体的吧：1.首先把人员岗位分开，有管库存的、有管收银的，然后制定店面管理制度和岗位工作制度，实行责任到岗到人； 2.安装监控设备，设备实行无缝监控，把录像机放在独立的空间，员工接触不到的地方，3.使用管理软件，把软件权限分开，实行责权到人，4.使用POS管理，目前有很多关于门店管理销售软件都有这些功能，使进销存财全部进入到电脑软件可控化。5.给员工一个合理的薪资待遇，减少员工动手脚的“积极性”；能做到了以上几点，基本就可以把管理做到了可控的程度，当然，每一个管理都有漏洞，你要定期盘点库存和核对账目才行。

一、装个监控，只能是出现问题可以还原现场；但对资金管理作用不大，但也不能没有；

二、母婴店可以装个门店管理系统1600元左右，把商品进销存可以管好，购入商品及时入库，销售价定好，如需调价，系统调整，卖多少商品交多少钱，每月盘点一次，实行店长负责制；

三、每天下班前营业额存入指定账户，现在有支付宝，微信等收款，支付宝和微信必须是你本人的，不允许员工个人收款，如果个人收款要进行处罚，如果收现金不交直接开除并处罚；

四、制定销售提成机制和店内的管理制度。要有需要可以点赞后向我要。

一、打造形象，贩卖美丽

某服装折扣店的生意好不好，不用进店铺，在门口停留几秒钟看看就知道了!看什么?看招牌，看灯光，看陈列，看卫生状况......买衣服就是买漂亮，卖衣服就是卖形象，因此我们必须善于打造形象。

二、克服恐惧，用心会好

店铺经营每天都会遇到很多的问题，都会出现很多新的情况，谭老师建议我们的店铺管理人员和店员需要鼓励自己“不用怕，只要用心就会好起来”!因为只要我们用心，朝一个目标坚定不移地前进，运用好的方法自然会成功。

三、以人为本，重视人才

即使您拥有了世界上的店铺经营方法，但是没有合适的人去完善它、执行它、发展它、实现它，这些方法恐怕也只能是光开花不结果。孙子曾经说过，“故善战者，求之于势，不责于人，故能择人而任势。今天我们强调的“人为先，策为后”与孙子的“择人任势”有着异曲同工之妙。

店铺管理的十个技巧如下：

1、控制流失率

任何商场都会面临营业员流失的问题，从业人员的工作性质、加之对年龄的一些限制，是营业员流失的客砚现实，但是营业员流失率过高会对销售产生很大影响。

2、因人定岗

商场的经营性调整不可避免，这时人员也会适当变动，调整时要稳定营业员的心态，到新的专柜，避免营业员有后顾之忧。

3、恩威并治，实行人性化管理

商场对营业员制定的服务规范是必须遵守的，原则问题上坚持严肃、严格，这样才能使整个队伍有序规范，如日常的考勤、各项报表的提交、现场劳动纪律等，一定要遵照员工管理制度执行，对该处罚的不可手软;但另一方面，营业员也是常人，要对其思想动态加以关注，营业员情绪的好坏直接影响到销售热情，对生活中有困难的营业员要加以帮助和关心，体现管理人性化。

4、适当地运用激励

谭老师认为，营业员每天站的时间在六个小时以上，工作做得好，也会让其产生成就感，没有哪个人希望自己是落后的，如果一个卖场管理人员只会用处罚手段，那无疑是监工，适当的激励会让人从心底里接受并做 第二节对外营销管理的更好。

5、店长负责制

在一个专柜中，店长的作用是不容忽视的，他是厂家与商场的纽带，也是一个专柜的核心。他要对专柜的人员、货品、卫生、陈列、销售进行负责。因此，想要管理好各个专柜，先要从管好店长这一环节开始做起。

6、划区管理、充分授权

大到一个商场，小到一个专柜，如果管理者不懂得授权，势必增加工作难度。

7、发挥晨会的作用

每天的早晚会总结前一天的问题，安排新一天的工作，这是早会的一个基本内容，但早会还要起到培训的作用，这个培训除了管理人员来做之外，还可以充分调动营业员的参与!

8、坚持不懈地培训

单单晨会培训是不够的，除参加商场统一组织的定期培训之外，楼层管理者还要组织有针对性的培训，坚持每周进行一次，日积月累的培训会对营业员的素质有所提高。

9、管理者要具备培训、指导能力

管理人员培训营业员，首先要自己先明白，商品知识、销售技巧、商品陈列等，作为一个管理人员自身能力要强，除了定期培训，现场管理也是一个培训指导的过程。

10、学会应用表格管理

在进行经营管理中，很多信息的收集、数据的汇总都要通过表格进行，建议楼层下发规范的表格下去，将所需内容列出，营业员只需填上相关内容就可以了，一栏让营业员写分析，因为营业员是前沿服务人员，她提供的很多信息正是宝贵的可利用资源。

你的两种方法都可以考虑，门店管理软件是一定要装的，只要把每人的使用权限设定好是没有问题的，收银用POS机的，通过门店管理软件。你自己做为管理员。

平常要学会该软件的所有功能，可以使用查询功能，多了解库存状况，比如：数量

每天了解营业状况等，期初找个懂财务的帮你看一下，并教你学会用软件。

建议：1明细商品库存！每月盘点或者定期盘点货品！确保货品的准确性！（是否丢货，遭小偷)

2建立店面账本，笔记每天销售数量及金额！保证一定的零钱，不多放其他财务！（每花一分钱都要入账）

3人员管理，确保人员心态正常，了解员工动态！

ps:真的要做到一份不那很难！毕竟开门做生意肯定会有点小错误！但是今本上打错不会！当然啦，你要对你的员工好！他们才会感恩啊！

管理收银 我在行：

这个需要每月的固定 进货 出货 补货 时间 当然也可以是不定期补货 但是每月结算一次

如果生意做的大项目不容易理清楚（比如超市 等）那就按照 你进货用了多少钱，每月底结算所有货物，数量加库存 看所有货物值多少钱+你这个月从柜台支取多少钱 减去你这个月的进货钱-工人工资=终盈利

所有做生意的 每月固定时间进补货 结算 很方便的

你的设想是对的，安装监控，使用收银机（既便于监控收入，也可以帮助销售分析）。

至于人的问题：1）要给收银员明确的期待，让她、他清楚明白应该做什么、不应该做什么（如删除录像）、如何做、遇到问题如何处理。2）要建立信任，如果信不过的话，就别用！！！3）要建立有效的货品盘点，及时发现商品短缺及库存管理，等。

买个进销存软件，对接POS系统，出货、入货、收付款、库存等都在系统里面

每一笔都清清楚楚，方便核对和盘点库存，而且有手机端，支持移动办公，及时你在外面，也可以通过手机查看店铺的运营情况，十分适合你

所谓水至清则无鱼，这个行业的店员层次就那样，要是捞不到油水就会搞你。

所以想实施新政策，老员工不能留，新人来了从头培训，规矩从现在开始。

收银机是需要的，方便后台查账。监控不能说是监控员工，就算你这么想不能这么多，是为了防盗。

如何管理好一家门店

10、货架的管理与卖场维护，商品排面整理

现在创业的人越来越多，而大部分人的创业就是开个属于自己的店铺，既有服装店，饰品店，家居店也有饭店，小超市等等，涉及各行各业。一个店铺开起来以后，店铺营业情况的好坏和店铺店长的经营管理密不可分了。特别是现在上班一族，如果要开个店铺，就必须请一个店长来全权管理店铺。因为店长是店铺的管理者，他的工作就像交响乐的总指挥，既要按照乐谱正确指挥各部分，又要协调全体成员的演奏。 店主把店铺委托给店长管理，就是把整个店铺、店员、商品、顾客等重要财产交给店长经营。因此如何选择一个合适的店长，就显的非常重要的。这里简单说一下店长必须具备的因素： 1、执行各项政策和指标 简单的说就是各种规章制度的宣布、解释与执行；店铺销售目标、的制定等。 2、负责店铺的日常经营管理 3、店员管理 4、财务管理 5、商品管理 6、信息管理 竞争店铺，顾客反馈，新产品等信息的收集整理7、顾客关系管理 8、异常情况处理 顾客投诉、异议，停电、火灾、等各种意外的处理 以上八条都是店铺正常经营中会遇到的，也是店长的主要工作职责，所以必须具备这些能力与相应的素质。 重要的如何做一个特别的店长我们称之为“店长”。为什么称为店长而不叫店长呢。 因为“店长”的“王”字有三横一竖，上一横代表老板，负责、监控；中间一横为店长，负责日常经营管理；下一横是店员，负责具体的执行；中间一竖是沟通和联系。 如果“王”字少上面一横变成“土”，老板不作战略决策，沉迷于日常业务的处理，必不能在市场竞争中把握正确的方向，叫做“土”管理。 如果“王”字少下面一横变成“干”，干部努力，群众消极，是店长没有激励好员工配合工作的结果。 如果“王”字少中间一竖变成“三”，没有沟通，没有联系，缺乏默契，叫“三”个和尚没水喝！ 因此，除了做好店铺的日常经营管理工作之外，还要做好预算和监控工作，安排和指导店员具体落实执行日常营业工作，在和员工之间做好沟通和联系工作，起到承上启下的作用，才能成为一个“店长”。在店 三、人员铺的经营管理中发挥店长的真正作用。

餐饮经营管理方案

餐饮经营管理方案

餐饮经营管理方案， 在工作中，我们为了保障事情或工作顺利、进行,通常都会提前开始方案制定工作，这样子能够让我们的更好的实现，下面是餐饮经营管理方案范文。

园区餐厅运营管理方案

为了加强园区餐厅的科学管理,保障正常运行,改善膳食质量,提高服务水平,更好地为园区工作人员服务,结合园区餐厅的实际,特制定本方案。

一、指导思想

园区餐厅是园区工作人员的基本生活保障, 必须围绕饮食安全、营养卫生、方便大家的总体要求,以低额利润、优质食品、热情服务为标准，尊重员工的饮食习惯，遵守管理的有关规定，力求达到科学营养配餐,正规有序运营，确保饮食卫生安全，确保方便工作生活。

二、组织和人员组成：

1、成立餐厅管理小组：

小组成员：管委会1人、运营1人、人资1人、项目1人、

小组的职责：负责对园区餐厅膳食质量、饭菜数量、收费标准、安全卫生、制度落实、服务态度等进行监督管理，落实每周一次的餐厅卫生和运营秩序检查；每月一次的厨师班子综合考评；每季一次的季度分析讲评会，做到发现问题及时解决，确保餐厅运营管理有条不紊。

2、建立厨师工作班子：园区餐厅前期保障就餐人数约为60人，据此，厨师工作班子暂定为四人。

管理员：1人（财务兼任）；

主 厨：1人

厨 工：2人

3、厨师班子人员职责分工：

餐厅管理员（财务兼任）——

1、负责主持园区餐厅的全面工作。关心员工生活，能联系群众，严格要求自己，处处起模范作用。

2、熟悉厨房和餐厅的全面工作，协同主厨制定每周菜谱，经常调整食品搭配，公布每周食谱，严格食谱制度落实。

3、熟悉货源情况，监督采购，把好货物验收，抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费，控制成本，防止出现漏洞，按标准让就餐人员吃饱吃好。

4、主动收集厨房、餐厅人员对改善伙食的建议，热情接待投诉的员工，听取他们的意见，及时提出改进措施，不断提高服务质量。

5、组织及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获得满意的食品。

6、及时传达上级的指示和意图，听取下属工作汇报，严格员工考勤，做好所属员工的培训、考评、调配工作，提高员工的素质，调动员工的积极性，解决存在的问题，定期向报告和请示工作，。

7、经常检查食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生和员工个人卫生，严格执行《食品卫生法》，抓好食品质量，防止出现食品变质和食物中毒。

9、认真做好就餐人员的划卡、收费工作，做到日清月结，按月向财务部申报餐费。

10、负责日常8、带领员工热情待客，分菜做到公平公正，一视同仁，动作迅速，为就餐人员提供良好的服务。加餐和宴请的具体安排，完成交办的其他工作。

主厨——

1、在运营部下，负责餐厅日常工作并协助管理员完成上级布置的任务。

2、当好班长，严格要求自己，不谋私利，任劳任怨，处处起模范作用。

3、精通本职业务，负责食谱制定落实，调整食品搭配，每天要总结日常工作情况，遇到问题要及时向管理员和运营主管汇报。

4、协助监督食品采购，把好货物验收，控制成本，抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。

5、抓好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行《食品卫生法》，抓好食品卫生质量，防止出现食品变质和食品中素。

6、做好消防工作，每天下班之前要检查每个开关是否完好、关闭，方可下班离开。

7、带领员工热情待客，分菜做到分量均匀，及时补充各菜式、米饭、汤水工作，动作快捷，一视同仁，为就餐人员提供良好的服务。

8、完成主管和管理员布置的其他工作。

厨 工——

1、主厨的下，协助厨师完成菜式的出品等各项工作任务。

2、严格要求自己，不谋私利，任劳任怨。

3、熟悉本职业务，协助食谱落实、及制作。

4、控制能源，杜绝浪费，做到物尽其用。

5、搞好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行《食品卫生法》，做好食品卫生质量。

6、每天要总结日常工作情况，遇到的问题要及时向领班汇报。

7、做好消防安全防范工作。

8、节能降耗，节约用水、用电，做到人离关灯。

9、及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获得满意的食品。

10、完成上级布置的其他工作。

三、运营方式

园区餐厅采取自主经营，自行采购，内外兼承，独立核算，薄利多销，财务审结的运营方式。经营种类：

1、持平科目：中餐、晚餐

2、盈利科目：早餐、夜宵、加餐、宴席等。

四、费用开支：

1、人工成本：固定工资：XX00+XX00+XX00=XXXXX元/月

2、原材料：煤气、米、油、调味品

3、物料：蔬菜、肉、蛋

4、水电费：——（ ）元/月

5、保安、保洁、厨师班子补助——（ ）元/月

合计：每月总成本控制——-（ ）元/月

五、伙食标准：

餐厅提供早、中、晚餐。

早餐标准为：面、包子、馒头、菜、汤，按照4元标准。

中餐标准为：1荤菜2素菜1汤1水果，按照10元标准。

晚餐标准为：馍、面、米饭、菜、汤，按照6元标准，。

六、经营目标

1、切实保障现有员工的生活,并承接外来公司零散员工就餐，满足单次50-60人就餐人的需求，收费及菜谱（见附表1）。

2、满足内、外员工及单位包桌消费或来料加工，收费及菜谱（件附表2）。

3、就餐一律不收现金，固定用餐人员实行就餐卡充值（充值卡押金10元），由财务部负责；零散就餐人员按照消费标准实行微信支付，二维码账户由财务部监管。

4、采取自愿消费的生活标准,以满足所有就餐人员的需求。收取的餐厅经营管理费用于餐厅修补、设备购买、原料采购、餐厅工作人员补助。

5、为了干净、卫生，所有固定人员餐具自备，餐后自洗，餐具自行保管（公司统一提供餐具柜）。

6、管理制度。员工餐厅的特殊性决定了经营主体的低利回报,管理者必须强化成本管理,向管理要效益。为有章可循，配套的食品卫生、安全作规程、各环节岗位责任制等管理制度,适用于公司员工餐厅。

七、餐厅管理

2、餐厅管理小组对餐厅管理负全部责任；

4、由厨师打餐，每个菜一勺，米饭、馒头按量自取，尽量做到公平公正。

餐饮经营管理方案2

节内部管理

一、餐厅管理

餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价，是餐饮管理中重要的内容之一。

（一）、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控制餐饮服务质量的基础，所以，我们必须制订相关的服务规程，西餐(相关专题：西餐加盟)厅规程主要有：

（2）自助餐服务规程；

（3）咖啡厅服务规程；

（4）酒吧服务规程；

（5）餐酒用具的清洗消毒规程。

我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。

（1）搞好（1）点菜服务规程；餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准；

（2）准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设；

（3）检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正；

（4）召开餐前例会，通报客情，公布菜单，总结上餐的服务情况，分工组织，查仪容仪表。

（三）、开餐时的餐厅管理

1、加强巡视，控制餐厅服务规程的实施，发现问题及时纠正，保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务；

2、控制上菜顺序和时间，协调餐厅与厨房之间的关系，满足就餐宾客的生理和心理需要；

3、根据工作量、合理安排服务人员，做好接待工作；

4、及时处理顾客对菜点，酒水及服务等方面的投诉；

5、监督检查餐后结束工作的完成情况，对开餐中出现的问题及时总结，不断提高餐厅服务水平。

（四）、员工培训常抓不懈

餐厅服务质量的好坏取决于服务人员素质的高低，要提高员工素质就必须进行培训，餐厅的员工培训是在管理者发现培训要求的基础上制订培训并组织实施。内容一般有：

1、思想意识及职业道德；

2、礼节礼貌；

3、餐厅服务规程及相关服务知识；

4、服务技能技巧；

5、菜点酒水知识；

6、卫生及安全常识；

7、疑难问题处理。

（五）、低值易耗品管理

布件、餐酒具及牙签、餐巾纸等家用小件物品。在满足客人需要的基础上，做好低值易耗品的控制。

二、餐饮成本控制管理

餐厅要达到比较低的消耗而获得较高的利润的目标，就必须加强餐饮成本控制，餐饮成本控制对提高餐厅的经济效益和经营管理水平具有十分重要的意义。

（一）树立成本控制意识

我记得有一位饭店总经理曾经说过：“浪费10元钱比赚10元钱要容易的多。因为，作为一名餐饮管理者应加强对下属员工进行成本控制教育。通过设立一系列的激励措施（另案），奖励成本控制做得出色的员工，对浪费原料的员工给一定处罚，从而激发员工进行成本控制的自觉性。

（二）建立餐饮成本控制体系

建立餐饮成本控制体系，主要是加强对餐饮产品生产全过程的成本控制，其主要内容有：

1、采购控制；

2、验收控制；

3、库存控制；

4、发料控制；

5、粗加工控制；

6、切配控制；

7、烹制控制；

8、餐厅销售控制。

（三）加强成本核算与分析

主要是会同财务做好严格的核算制度，如餐饮成本日报表制度等，并定期对餐饮成本进行比较分析。如与实际的对比、同期的对比、成本结构的分析、影响因素的分析等等，及时掌握成本状况，发现存在的问题及原因。从而找出降低成本的措施方法。

三、人力资源管理

餐厅的人力资源管理有利于餐饮服务质量的稳定和提高，也有利于提高工作效率，降低劳力成本。

（一）加强全员培训

通过平时的工作观察，发现问题，针对问题，进行考核培训，不断提高员工的素质，形成一支稳定且训练有素的员工队伍。培训工作既有针对个人的现场督导，也有针对全体的业务培训，从而不断提高工作效率。

（二）合理定员和排班

因为西餐厅不同于共它餐饮形式，他的劳动强度不大，但营业的时间较长，同时，服务员的技能水平又不均衡，所以，西餐厅的人员安排要本着既高效，又要降低劳力成本，同时，还要能保证餐厅的正常运转的原则。

（三）提高员工的积极性

要求高劳动效率，就必须使用企业管理的激励原理（另案），激发员工的工作积极性，使他们进行创造性的劳动，在工作过程中实现自身价值。

九十年代以来，餐饮业一直是城市经济的主动脉，身系民众的`肚子和面子，餐饮业每天都在上演着群雄争霸的大战，没有特色和招牌的酒店或餐厅将逐渐淘汰，西餐厅也是一样，宜昌市的西餐厅已有很多家，我们“好百年”作为一个重新开张的老店，并且周围又多了很多竞争对手，到底该怎么做，才能重振雄风呢？

其一、做好品牌管理和营销，在日益残酷的商战中，没有品牌做大旗为自己摇旗呐喊增加凝聚力就等于自己背叛了自己，因此，一定要提高品牌知名度，具体怎么做呢？

举个简单的例子：我们可以紧扣当前热点，那就是关注弱势群体，我们可以将顾客结帐的消费额尾数当场投入爱心箱，当月积款全部捐与所援助的对象。当然，这个不能静悄悄的做，而需要做为，由电视台播出，题目可取为：阳光行动。

其二、有招牌菜，会做和做好、做精、做是有严格距的，特别是餐饮业，没有招牌菜就没有生存之路，全聚德有烧鸭、肯德基有新奥尔良烤翅，必胜客有比萨。那么我们“好百年”有什么呢？这是我们必须要考虑的一个问题，西餐厅不是招牌，因为现今早已不是垄断时代了，亮出自己的品牌和特色才能繁荣和发展。

其三、个性销售，从填饱肚子到追求美味、环境，从追求美味、环境到追求文化内涵，消费者的品味和要求越来越高，为了满足顾客个性化要求，就要从顾客的要求出发，对每一位顾客开展异。

1、餐环境的个性化。不仅仅是填饱肚子，就餐环境也很重要，不同的座位，不同包间、包厢座位、聚餐座位、情侣座等。不只是座位个性化，整个环境、气氛也很重要，我们作为经营者应该用各种各样的外国文化、异域风情来吸引顾客的眼球。

2、菜单的个性化，菜单作为客人在餐厅用餐的主要参考资料，起着向客人传递信息的作用，客人从菜单上不仅可以知道餐厅提供的菜品、酒水及其价格，还可以从菜单的设计、印刷上感受到餐厅服务的愿望和文化品位。

3、菜品的个性化：菜肴有个性、餐具特点等等。

4、员工服务个性化，餐厅的服务人员是服务工作的执行者和餐厅产品的直接生产者，因此，服务质量的好坏完全取决于服务人员素质的高低，一个能够为顾客提供个性化服务的员工不但需要掌握熟练的工作技能，同时还应具有丰富的文化知识，出色的沟通能力以及细致的观察能力和应变能力，以真诚的服务感动客人，从而使客人对餐厅留下了美好的深刻的印象。

餐厅的营销成果有赖于灵活、各样的营销手段，西餐厅常见的营销手段有：

1、服务过程中的现场推销；

2、媒介的广告、宣传；

3、节日推销，如情人节、圣诞节等；

5、宣传品推销、节日套菜宣传，走廊墙壁的菜肴、餐厅环境图片的宣传；

6、消费优惠促销；

7、特色餐饮的促销。

总之，我们的营销活动必须讲究实效，要注意分析营销投入与支出，根据实际情况随时调整营销活动，从而提高餐厅的营业收入。

餐饮经营管理方案3

餐饮门店运营管理方案

现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。

因此，餐饮业的管理与经营应实行“管理”。所谓的“”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。

一、市场经营的定位

市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。

1、当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。

2、就餐人员的就餐形式;当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。

3、就餐人员的交通方式;此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。

4、就餐环境的布置，因为几年前的“非典”以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。

综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。

二、经营场所的布置

确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容：

1、厨房的设备配置与餐位的配比;

2、厨房菜系与楼面服务的配合工作;

3、卫生防疫设施，设备的配置;

4、水、电、照明的引入及控制;

餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来?这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为：

1、每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准;

2、详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式;

3、制定严格的培训，包括日常培训及培训;

4、明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制;

5、要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客(一线员工)服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了，才能做好外部顾务的工作。

6、要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的;80%的问题是从20%的员工中产生的;80%的管理(经营)建议是从20%的管理人员中产生的。

因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此，业主要向20%的管理人员授权，首先是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。其次，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处置后达到的效果。

四、管理制度

餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。

1、人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等;

2、经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求;

3、财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度;

根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。

五、经营运作

餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作是餐饮能否成功的重要关键。

在制订经营运作时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。

六、市场营销及推广方面

1、树立知名度，提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度

餐厅在临开业前及开业后的一段时间内，要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势，开业一段时间后，可以定期的组织一些公益性的促销或宣传活动。

如：慰问当地、敬老院、无偿献血等。或是在一些有纪念意义的节日，如：教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些让利性的大促销。以此活动的名义邀请当地媒介给予，以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。

2、厨房特价

3、赠品或赠券

餐厅可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的档次，在发放上还可以根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配。

4、建立和收集客源人事档案

建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源，可以这样说，假如建立3000个客源档案;哪怕这3000人中一年只来消费一次，那么每天就有3000除以360等于8、3人/次，而这8、3人次的话一定会带来另外的客源。

5、创造良好的用餐环境

良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费，不要说整体，那怕就是在每一个包房的设计都有风格，就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。

七、品牌树立的设想

1、规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见功夫

2、保持看家特色菜品，及时开创新菜，保持各类菜品质量，展现餐饮实力

餐饮的菜系品种千变万化，这就要求餐厅要将厨师分成两类，极少数的厨师(行政总厨，各点厨师长)承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任，主要是研究创新菜式，和制订菜肴品味质量标准，以及全程的监督实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分，可以考虑拥有餐厅的部分股权分红。

如果厨师有修改菜式标准的建议可以提出，保未经总厨修正，任何厨师不能自行其是，这样方能保持稳定的口味及质感。所讲的铁板“席前料理”，就是将厨房与餐桌进行改革，把厨房内的灶具搬到厅面与包厢、把餐桌与鼎具合二为一。

而原始的“铁板烧”则是方型铁板与木制台面相接合的简易造型，这种台面是三边有桌面供客人用餐使用、一边没有台面便于厨师现场作。铁板下方有炉子加热，厨师当着客人面烧制每一道菜肴和食品。

这样一来、厨师食客面对面、同台合作;厨师现场烧制菜肴、客人当时享用。厨师在烧菜的过程中每一个小动作、都难逃客人法眼、眼见为净、吃的放心;眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺，刀叉等用具表演杂耍的真功夫;每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前，精美的制作、增进了食欲。

食客们完全根据自己的喜好选择食物，在吃的过程中和厨师交流、切磋有关做菜的技巧与经验，甚至客人还可以即兴上台作，按自己的意愿为家人和朋友献技;增加了烹饪的透明度和亲切感，使用餐变成了一种增进交流、培养情趣的方式;此种料理又是分餐制，让客人真正体会到“以客为尊”的至高服务。可谓是一种做法独特、堪称一绝的食文化。

如何管理20家以上的直营店（餐饮）

15、其他非固定模式的作业管理

餐饮连锁店经营管理方案核心是构建标准化、数字化的管理体系，提升和改善门店管理的效率。

组长：运营主管； 副组长：财务1人、厨师1人；

对于餐饮连锁店需要是管理统一化、流程规范化以及一致化顾客体验，因此需要数字化的空间数据平台SDP帮助连锁门店精细化管理。

餐饮连锁店经营管理方案策略三步走

步：借助空间数据平台SDP构建智能化、标准化、效率化的巡检管理体系。

通过LBS 打卡定位，督导、店长签名确认，打造透明的现场巡检；利用在线点检表，25 屏 16 倍速 ，降低旅人力成本，实现快捷的视频巡检；低成本升级部署AI，实时智能监控，异常及时预警，快速发现和响应问题；精准落实责任到人，高效复核整改；科学的巡检报告：数据化结果呈现，快速判断问题，让运营指标更清晰可信，高效完成门店整改。

第二步：洞悉全域客流数据，动态调整经营策略，撬动品牌业绩增长。

通过空间数据平台SDP，了解过店客流动向，关注天气、活动、节假日等因素对客流的影响，让店务规划更提前、更动态、更全面；监测客流漏斗，把握顾客从过店到进店的客流转化，让门店揽客策略效果更可视化；探悉顾客逛店路线偏好，以创新MOT设计，优化顾客逛店动线，提升停留时长和逛店愉悦感；关注店内热区，优化陈列布局和导购服务，激发购买欲望，提升到店转化；结合客流、交易等数据报表，综合分析门店策略有效性，提升门店整体坪效。

第三步：综合洞察数据，释放空间数据价值，玩转线上线下场域。

通过依法合规采集用户的度数据，持续细化，360° 用户画像、实时掌握用户的消费习惯 & 行为偏好等；通过数据分析，掌握单店经营状态以及多店对比、排名、问题汇总；为品牌经营提供有力的数据支撑，从而挖掘品牌经营共性、发展门店经营个性；通过线下、线上订单汇总分析，发掘不同场景下的顾客消费特点，以异化的营销策略提升全渠道成交额，驱动品牌面向未来，实现数字化增长。

每店派1人到总公司工作。组织结构很简单。

我是做连锁店管理系统的，

餐饮方面的案例：

两岸咖啡、上海瓦伦丁面包、包天下、堂之燕餐饮企业管理公司、千朝美食连锁管理机构···

如何管理好一个门店?

出货 进货价列数量等于 某一项的盈 所有项目盈利+起来减去房租 +工人工资+投资老板人数/2等于终个人盈利

1、控制流失率：

餐饮经营管理方案1

任何店面都会面临店员流失的问题，而从业人员的工作性质、对于工作的认可与否，是店员流失的重要因素，但是店员流失率过高会对销售产生很大影响。

作为一个店面管理者，要从根本上提高店员的素质并改善其工作心态，为其传达店面的企业文化，使其产生信心和信任，真正让其感觉自己是企业的一员，从而保证店员的稳定性。

2、因人定岗：

店面经营性调整不可避免，这时人员也会适当变动，调整时要稳定店员的心态，避免店员产生消极的态度。同时，在调整时进行有效的人员组合，注意在保证销售的同时便于日后工作的管理，这也是一个不断调整的过程。

3、实行人性化管理：

一方面，店员对制定的服务规范是必须遵守的，原则问题上坚持严肃、严格，这样才能使整个队伍有序规范，如日常的考勤、各项报表的提交等，一定要遵照员工管理制度执行，对该处罚不可手软；

但另一方面，店员也是常人，要对其思想动态加以关注，店员情绪的好坏直接影响到销售热情，对生活中有困难的店员要加以帮助和关心，体现管理人性化。

4、适当地运用激励：

如果一个店员工作做得好，是会让其产生成就感，没有哪个人希望自己是落后的，如果一个管理人员只会用处罚手段，那无疑是监工，适当的激励会让人从心底里接受并做得更好。

5、坚持不懈地培训：

店长需要组织有针对性的培训，尽量坚持每周进行一次，培训时间不要太长，一个小时以下，安排不同的培训主题，日积月累的培训会对店员的素质有所提高。

6、管理者要具备培训、指导能力：

店长培训店员，首先要自己先明白商品知识、销售技巧、商品陈列等，作为一位店长，自身能力要强，除了定期培训，现场管理也是一个培训指导的过程。

1、控制流失率

任何店面都会面临店员流失的问题，实体店流失率也是不低的，而从业人员的工作性质、对于工作的认可与否，是店员流失的重要因素，但是店员流失率过高会对销售产生很大影响。作为一个店面管理者，要从根本上提高店员的素质并改善其工作心态，为其传达店面的企业文化，使其产生信心和信任，真正让其感觉自己是企业的一员，从而保证店员的稳定性。

2、因人定岗

店面经营性调整不可避免，这时人员也会适当变动，调整时要稳定店员的心态，避免店员产生消极的态度。同时，在调整时进行有效的人员组合，注意在保证销售的同时便于日后工作的管理，这也是一个不断调整的过程。

3、实行人性化管理

一方面，店员对制定的服务规范是必须遵守的，原则问题上坚持严肃、严格，这样才能使整个队伍有序规范，如日常的考勤、各项报表的提交等，一定要遵照员工管理制度执行，对该处罚不可手软；但另一方面，店员也是常人，要对其思想动态加以关注，店员情绪的好坏直接影响到销售热情，对生活中有困难的店员要加以帮助和关心，体现管理人性化。

4、适当地运用激励

如果一个店员工作做得好，是会让其产生成就感，没有哪个人希望自己是落后的，如果一个管理人员只会用处罚手段，那无疑是监工，适当的激励会让人从心底里接受并做的更好。比如早会上，批评时可以只说现象，不提人名，犯错误者一定知道说的是自己而有所触动，而表扬的时候，点名，这样的效果会很好。

5、坚持不懈地培训

店长需要组织有针对性的培训，尽量坚持每周进行一次，培训时间不要太长，一个小时以下，安排不同的培训主题，日积月累的培训会对店员的素质有所提高。

6、管理者要具备培训、指导能力

店长培训店员，首先要自己先明白，商品知识、销售技巧、商品陈列等，作为一位店长，自身能力要强，除了定期培训，现场管理也是一个培训指导的过程。

1、落实公司的方针。将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工，店长起好承上启下的桥梁作用。

2、管理好员工。充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。

3、做好调研，了解市场。通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的购物心理，做到知己知彼，心中有数，有的放矢，使我们的工作更具针对性。

4、周到而细致的服务。发挥所有员工的主动性和创作性，使员工从被动到积极。为了给顾客创造一个良好的购物环境，为公司创造更多的销售业绩，做好本职工作，服务好顾客。

5、做员工的带头人。不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全局意识，做事情要从公司整体利益出发。

扩展资料：门店目标管理的要点：

店铺开门做生意，看的就是业绩。没有目标就相当于自然经营，做得好不好，全凭感觉。科学的设定销售目标，才能落地执行。设定目标，一定要依据SMART原则，指的是具体的、可以衡量、可以达成的、有依据、有时间限制的。

销售目标制定后，要进行目标的分解，时间分解、人员分解、任务分解，具体目标落实到个人。店长再通过任务情况，指导员工具体作方法，比如拦截、接待、销售技巧、会员回访等等，还要通过激励政策，将员工的、销售状态调动起来，才能按照店长预想的目标发展，终达成指标。

结合门店、商品、会员标签，量身定制不同活动&内容，助力品牌吸引用户到店、门店转线上、店内转化。

门店巡店制度怎么写?

巡店制度首先需要明4、利用名人效应的推销；确巡店的目的、固定巡店时间、各级管理层的巡店职责和内容，同时也要在不同的发展阶段针对企业自身的经营状况进行适当内容调整，让巡店制度更接地厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或顾客的消费。气，只有这样才能够改善巡店的效果。

巡店是连锁企业的重要管理动作之一，上至公司，下至门店的基层员工，可以说都直接或间接地参与了巡店。这也是一次公司管理人员与基层员工的对话机会，制定巡店制度主要是通过对门店现存问题的认知和沟通，找到解决问题的方法，从而提高门店的综合运营能力。

现在很多连锁门店都会通过数字化系统来辅助巡店的工作执行，比如慧运营连锁门店管理系统就会针对线上巡店的功能把自检、常规巡店、专项巡店结合起来，让巡店制度执行到位并产生数据给管理层进行分析决策。

门店仓库管理制度

3、餐厅运营要做到伙食提前公示。制定一周菜谱，于每周一上午公布，饭菜品种要丰富营养，并努力提高烹调技术。

1.做到进库验收、出库领用、标识清楚、编号入帐、出库清核、定位摆放、帐物相符；2.做到当日点、月底盘、季度核、年度清，每月完成出入物品统计报表。3.及时提报库存，掌握物流动态，做到合理库存；4.保证仓库正常运转；5.搞好库房卫生和安全检查工作；

餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味。

转载以下资料供参考

门店仓库管理制度

1.做到进库验收、出库领用、标识清楚、编号入帐、出库清核、定位摆放、帐物相符；2.做到当日点、月底盘、季度核、年度清，每月完成出入物品统计报表。3.及时提报库存，掌握物流动态，做到合理库存；4.保证仓库正常运转；5.搞好库房卫生和安全检查工作；

门店的基本职能是什么

门店的主要职能是按照总部的指示和服务规范要求，承担日常销售业务。所以说，门店是连锁总部各项政策的执行者。具体职能如下：

1、门店环境管理，主要包括员工管理、顾客管理以及供应商管理。

2、商品管理，主要包括商品质量、商品缺货、商品陈列、商品盘点、商品损耗以及商品销售活动的实施等方面的管理。

3、现金管理，包括收银管理和进货票据管理。

4、信息管理，主要包括门店经营信息管理、客户投诉与建议管理、竞争者信息管理等。

扩展资料;细分到门店各个岗位设计

一、店长的职能

（一）店长是一个门店的核心人物，他要对门店的运作进行统筹安排，对门店的运行负责。

（二）店长是一家门店的代表人，是总部政策的执行者，是门店经营目标的规划人，是门店经营活动的指挥者，是培训部下的，是激发员工斗志的鼓动者，是上下沟通的协调者。因此店长的素质高低对门店的经营业绩关系重大。

（三）店长应具备一定的能力，教育能力，数据分析能力，判断能力、学习能力、业务改善能力和良好的品德与修养。

二、店长的具体职责：

1、总部各项指令和规定的宣布与执行

2、传达、执行总部的各项指令和规定，负责解释各项规定、营运管理手册的条文。

3、完成总部下达的各项经营指标

4、门店职工的安排与管理

5、考勤薄的记录、报告、依据工作情况分配人员，对门店职工的考勤、仪容、仪表和服务规范执行情况进行监督与管理。

6、监督与改善门店各部门商品损耗管理

7、不同性质的门店，其损耗商品的类别会有所异，店长应针对本门店的主要损耗商品进行重点管理，将损耗降到。

8、监督和审核门店的会计、收银等作业

9、店长要做好各种报表和管量，例如：店内的顾客意见表、盘点记录表、商品损耗记录表和进销商品单据凭证等，以加强监督和审核门店的会计、收银等作业。

10、掌握门店销售动态，向总部建议新商品的引进和滞销商品的淘汰

11、 维护门店的清洁卫生与安全

12、教育、指导工作的开展

13、职工人事考核、职工提升、降级和调动的建议

14、顾客投诉与意见处理

16、各种信息的书面汇报

三、助理店长（副店长）的职责

1、对门店店长负责，当好店长的助手，一切按店长的指示开展工作。

2、负责接待职能部门检查工作，并在检查结束后及时向店长汇报检查结果

3、负责解决前台和顾客购买商品退换货作业.

4、负责督核卖场员工纪律，全权纠正、处理部门干部和员工、违章现象。

5、指导员工进行新品选择和推介，商品有效陈列和调整。

6、跟踪门店货源及畅销品销售和库存情况，及时反馈给店长并提出建议。

7、负责督促、督核各部组商品保质期检查及改进作业，并对发生过期现象的部组、个人、商品进行处理。

8、检查各部价签、POP、海报是否存在脱落、破损现象，并通知部组解决.

10、督核服务中心工作，维护店铺整理、整顿、清洁、清扫工作。

119、负责店内货品、财物及现金安全，协助店长处理一切维修工作。、店长因事不在店内时，全权店长管理门店一切事务。

12、副店长的必备素质

13、全面负责门店管理及运作

14、制订门店销售、毛利，并指导落实

15、传达并执行营运部的工作

16、负责与总部及其他业务部门的联系沟通

17、负责门店各部门管理人员的选拨和考评

18、指导各部门业务，提高销售、服务业绩

19、倡导并督促实行“顾客、服务”的经营观念，营造热情、礼貌、整洁、舒适的购物环境

20、严格控制损耗率、人事成本、营运成本，树立“低成本”的经营观念

22、进行库存管理，保证充足的货品、准确的存货及订单的及时发放

督促门店的促销活动

23、保障营运安全，严格清洁、防火、防盗的日常管理和设备的日常维修、保养

24、负责全店人员的培训

25、授权值班经理处理店内事务

26、负责店内其他日常事务

四、收银员职责

1、收银员保持收银台干净、整洁、井井有条。

2、收银员主要工作任务是做好顾客的消费结算。

3、收银员遵守财务的各项管理制度，具备良好的职业道德和责任感。

4、收银员每日上岗前作好准备工作，补充足够，单据零钞，检查好各种收银用具。

5、收银员填写各种表格和单据时字迹清晰，工整，准确。熟知公司概况、店内活动、区域状况（区域机器配置、收费价格分布、区域分布、机器编号等）。

6、收银员客人消费时，及时快捷地提供上机服务并向客人介绍各项收费标准及店内活动。

7、收银员收纳现金时，仔细检查现金是否有，残币。

8、收银员工作时间不得携带私人款项和同销售货品相同的物品上岗。

9、收银员工作职责要求不得向无关人员泄露有关营业收入情况，资料及文件。

10、对违反财务制度的人和事要敢于制止揭发。

11、上班时做好交接班工作，若在结帐高峰时应主动协助当班人员收款，做好收款工作。

12、公司钱款不得私自外借。这是收银员工作职责中非常重要的一点。

五、 理货员职责

1、接受公司新进员工的岗前培训

2、配送中心送货来店时，负责商品的清点和验收工作；

3、负责店内货架上商品的补货工作，保证及时上架；

4、负责商店商品盘点工作，并做好记录，确认商品损耗数量；

5、负责货架上商品的清洁工作；

6、及时将缺货商品告知店长或主管人员，以便及时订货。

7、对需要退、换货商品按规定进行处理。

8、准时参加分店的晨会，并做好营业前的一切准备工作

9、做好每日贵重商品的盘点及中途交接班工作

11、具备工作必须的商品知识（包括12、维护货架商品品质，汰旧换新品名、品牌、价格、规格、产地、保持期、使用方法、功能等）

13、废弃商品的处理与统计及报废商品的办理

14、协助主管执行部门各项任务

15、协助新进员工认识环境、工作

16、依据工作表开展工作并确实执行

17、以友善的态度服务顾客，对顾客的询问应尽自己所知的回答或提供协助

六、导购员职责

1、了解企业的经营理念，企业文化以及所销售商品的特点。

2、学习并掌握一定的销售礼仪与技术。

3、做好卖场陈列等方面的工作，保持商品与促销用品的摆放整齐、清洁有序。

4、保持良好的服务心态，创造舒适的购物环境，积极热情地接待顾客，向顾客商品，并帮助其做出恰当的选择。

5、运用各种销售技巧，营造顾客在卖场的参与气氛，提高顾客的购买愿望，提升卖场的营业额。

6、通过你的服务，向顾客展示良好的企业形象，提高企业及品牌的知名度。

及时妥善处理顾客抱怨，收集顾客对商品卖场的意见、建议和期望，并将信息反馈给企业，以帮助企业改善经营策略和服务水平。

7、收集竞争对手的产品、价格、市场等方面信息，并将信息反馈给企业，为企业的经营决策提供参考。

8、按照规定完成每日、周、月的报表等填写工作，做好专柜销售记录和定期盘点库存，确保商品账实相符

9、提高安全防范意识，加强责任心，确保营业时间专柜货品的安全，严格履行商品防盗抢的职责。

10、认真清点货品数量，每天做好交接班工作。

11、遵守企业的各项管理规定，切实履行企业的各项经营策略，出色完成上司交付的各项工作。

七、防损员（保安员）职责

1、负责商店每日的开店、闭店工作，保护商品和器械完好。

2、负责监督商店人员的作业流程，以防内盗；

3、负责监视店内顾客购货活动，发现意外情形立即报告店长；

4、协助店长对商店的偷盗行为进行处理；

5、保证顾客的人生安全与财产完好。