茶叶蛋
茶叶蛋怎么做 茶叶蛋怎么做才入味又好吃
茶叶蛋到底怎么做呢?
煮茶叶蛋不需要放老抽来增色,只要放一个干莲蓬,颜色是特别的红亮,而且味道也是特别的清香可口。
茶叶蛋的做法
1鸡蛋冲洗干净
2浸泡一小时左右的茶叶蛋剥皮很轻松不粘连
3砂锅内倒入一大碗清水没过鸡蛋即可(砂锅煮的鸡蛋更香)
4茶叶沫放进纱袋里系紧,只要一小撮就够了,多了茶叶蛋会有苦味,不怕苦的可以随意放哈
5再放入八角桂皮,食盐,干莲蓬大火煮开转小火焖煮十分钟左右
6用勺子把每个鸡蛋外皮一圈磕碎,以助更好的入味,再盖上盖子继续小火焖煮
7焖煮半小时后,茶叶蛋已经上色了,这时关火焖半小时(也可以不焖继续煮)
8焖好再继续小火焖煮二十分钟后关火。如果煮好的茶叶蛋浸泡一夜颜色更红亮好看,也会更入味
茶叶蛋的成品图
茶叶蛋的烹饪技巧
技巧ti9、倒入老抽。ps
1:鸡蛋是很难进盐的,煮少量茶叶蛋可以稍微多放点食盐,量大的茶叶蛋则不能多放盐,因为越煮到后面越咸了
正确是方法是一起放。下面是制作方法:
茶叶蛋的制作材料:
主料:蛋 10个 八角 5公克 陈皮 5公克 桂皮 5公克 红茶 2大匙 酱油 1/2碗 盐 1小匙
教您茶叶蛋怎么做,如何做茶叶蛋才好吃(1)茶叶蛋要好吃,八角、陈皮、桂皮少不了。
(2)首先要将蛋用海绵刷洗干净。
(4)切记水量一定要盖过鸡蛋才可以。
(6)等蛋煮熟后,即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中,蛋壳才会比较好剥。
(7)如果没有红茶叶,用红茶包里的红茶也可以。
(8)在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、材与鸡蛋。
(9)将锅子放入电锅中煮约1小时,就是香喷喷的茶叶蛋了!
种:
原料:鸡蛋10个
制法:将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
注:茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
特点:茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。
[原料/调料]
鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包
[制作流程]
1.将鸡蛋外壳仔细洗净,放入锅中,倒入清水,直到盖过鸡蛋上方。
2.在水中加入1小匙盐,先用大火将水煮开,煮的时候将鸡蛋翻动数次,可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火,煮10分钟后熄火,再焖5分钟,即可取出待凉备用。
3.将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开,把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕,放入锅中,用小火慢慢煮约1小时,熄火后再浸泡2小时即可。
第三种:
原料: 鸡蛋十只、酱油一两二钱、茶叶一钱、白糖一钱、桂皮两小块
制法:
1.将鸡蛋洗净,放入冷水锅中,先用旺火煮开,再改用小火煮约五分钟,捞起放入冷水里,浸凉后取出,轻轻敲碎蛋壳(卤煮时便于入味)。
特点: 此菜滋味鲜美,营养丰富。
第四种:
原料:鸡蛋若干
底汤:茶叶一小撮、八角 1~2 个、花椒一小撮、酱油加至水快成黑色为止、盐一勺、太太乐鸡精两勺
我建议:
1.大家不要用那些大料,因为煮起来,粉会浮在汤面,很难看而且有点脏脏的感觉。
2.底汤不要做得太咸,做到比你能接受的味道稍微咸一点就可以了把鸡蛋放在底汤里煮,把鸡蛋煮熟为止,用你能找到的任何武器(大铁勺,叉子,筷子...)把蛋壳稍微敲裂。这样鸡蛋容易入味,鸡蛋放在冰箱的话,一般保存一个多星期两个星期没有问题,如果没有冰箱,一般也能保存五六天,鸡蛋一般要放一到两天才能入味的:)
1、鸡蛋洗净,冷水入锅,水开后煮八分钟;
2、捞出鸡蛋、用勺子轻敲蛋壳,使其产生裂纹;
3、锅内重新入水,烧开后将调料和红茶一并倒入锅内;
4、水开后放入敲碎的鸡蛋、盐、老抽、冰糖,煮五分钟;
5、关火,盖上盖子,浸泡15个小时
自制茶叶蛋的做法详细介绍
次煮鸡蛋时,放一点食盐,可以防止蛋壳破裂而蛋液流出,那样造型就不太好看了。家常菜谱
自制茶叶蛋的制作材料:
主料:
鸡蛋1000克,茶叶25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精盐10克,酱油50克,葱10克,姜5克。
教您自制茶叶蛋怎么做,如何做自制茶叶蛋才好吃(1)煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中,加入清水,用中火逐渐煮熟。然后,把开水倒掉,用凉水急冲,再轻敲蛋壳,使有裂缝。
(2)茶放铝锅中放入半锅清水,用旺火烧开后改用中火,放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片,把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好,放入锅中,煮约1小时,起锅离火,自然晾凉。
(3)放凉后,取出纱布口袋,挑出葱、姜,将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中,随吃随取。
特别提醒:如果不用水,用自家卤牛肉后剩下的汁来做,则味更美,更醇。
茶叶蛋的做法详细介绍
家常菜谱
茶叶蛋的制作材料:
主料:
蛋10个
八角
5公克
5公克
桂皮
5公克
红茶
2大匙
酱油
1/2碗
盐1小匙
教您茶叶蛋怎么做,如何做茶叶蛋才好吃
(1)茶叶蛋要好吃,八角、陈皮、桂皮少不了。
(2)首先要将蛋用海绵刷洗干净。
(4)切记水量一定要盖过鸡蛋才可以。
(6)等蛋煮熟后,即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中,蛋壳才会比较好剥。
(7)如果没有红茶叶,用红茶包里的红茶也可以。
(8)在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、材与鸡蛋。
(9)将锅子放入电锅中煮约1小时,就是香喷喷的茶叶蛋了!
茶叶蛋介绍
茶叶蛋是一种小吃。街头巷尾,游客行人较多之处,置一小煤炉,上放小锅一口,其中小杂吃若干。现煮现卖,物美价廉。因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄。茶叶蛋并不是用茶叶煮蛋,是在卤蛋的过程中加入茶叶。这是一种风味小吃,多在车站等场所出售。
茶叶蛋是我国的传统食物之一,可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。然而,这却是不恰当的食用方法,有悖于健康,也谈不上营养
+茶叶蛋的做法
鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯
1.先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。
【提醒您】
1.蛋次煮时,不要煮太熟,因为加入茶叶及调味料后,还要再煮一段时间使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。
3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热,只需将汤汁烧开,熄火后再将蛋放入浸泡即可。
+茶叶蛋的营养分析
茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是,茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体,对胃有很强的性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。
注意事项:
1、孕妇、胃溃疡病患、失眠多梦者、感冒发热病人等。
3、家中老人体虚咳嗽时,不妨试试壮医疗方:将鸡蛋液、蜂蜜和中度白酒(或三花酒)充分混合搅匀,密闭储藏。摇匀饮用,2次/天,约莫一两一次,六天为有一个疗程;早餐后,就寝前服用。高血压、结核病、肝肾病患者不可服用。
蛋先煮好,然后壳敲裂不用剥掉,然后放入茶叶加油八角盐巴的汤中煮开慢火一个小时即可!
茶蛋想要做得好吃,窍门就是就需要多加几种香料,配方如下,而且需要把鸡蛋敲得破一些,方便入味,具体步骤有:
2.加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟。用料:鸡蛋8个、八角3个、桂皮2克、小茴香3克、草果1个、香叶1片、盐15克、白糖3克、茶叶4克、老抽20克、水1800克。
步骤:
1、准备食材:盐,白糖,老抽,小茴香,草果,桂皮。
3、把鸡蛋取出来,把整个外壳敲破,方便入味。
4、倒入小茴香。
5、放入草果。
6、放入八角。
7、放入桂皮。
8、放入香叶先放茶叶,后放酱油。具体的做法是:。
10、放入盐。
11、放入白糖。
12、放入茶叶。
13、点击屏幕火锅健,盖上锅盖中火煮开继续20分钟。
14、煮好的鸡蛋,不要着急取出来,让鸡蛋浸泡在汤汁里吸足蘸料。
15、鸡蛋吸足了蘸料,点击屏幕上升键,美味的五香茶叶蛋就可以尽情享受了。
煮茶叶蛋说起来很简单,但是要煮得清香入味,可就得花点功夫了。
首先得挑选新鲜个大的鸡蛋,一个个清洗干净,然后放入水中步骤step煮至八成熟。这火候可有得讲究,不及则嫩,过了则老。把鸡蛋捞出,得在冷水里浸上两分钟,再出水时,就轻轻敲碎鸡蛋外壳。接着才真正地进入煮茶叶蛋的程序,在一锅高出蛋面两指的汤里放上盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许,还有就是重要的放上一勺茶叶。这茶叶可有讲究,一定不能是出汤清淡的品种,必须选用耐泡、味浓、中等以上的茶叶,才能赋予平凡的8把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。鸡蛋以清雅香滑的口味。煮茶叶蛋的小窍门
1、煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝时,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。
2、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。
3、煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
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茶叶蛋到底怎么做呢?
茶叶蛋做法一:
原料:6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量
这个茶叶蛋适合用电慢炖锅(slow cooker)来做,不用看火,不用2.卤蛋的做法简单好吃易学担心烧干,安全又方便。
做法:
1、鸡蛋放冷水中煮,水开后接着煮5分钟。
2、所有的调料放入慢炖锅内
3、鸡蛋煮好后捞出,轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅,用小火炖一晚上
4、咬一口,茶香酱香很和谐的交织在一起,好吃极了! 友情提(3)锅中放入冷水与鸡蛋。示:
一周内吃的鸡蛋不要超过4个哦,否则胆固醇太高。
茶叶蛋做法二:
鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯
【做法】
1、先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。
2、加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟。
3、熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。
2、先将鸡蛋放锅中,倒入清水,以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡,关火约3—5分钟,然后再开火烧,这时将水烧开后继续烧2—3分钟,再关火。
3.将鸡蛋拿出,此时的鸡蛋是蛋白已经凝结,蛋黄仍是流质,用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎,至壳身大致都有破损为止。注意:蛋壳不用脱离鸡蛋!
茶叶蛋做法三:
八角、小茴香、咸盐、酱油 ,不需要放茶叶,因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉。
【提醒您】
1、蛋次煮时,不要煮太熟,煮沸五分钟左右,因为加入茶叶及调味料后,还要再煮一段时间使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。
2、茶叶蛋煮好后一定要先捞除,再以汤汁泡蛋即可,若是茶叶一直浸着,各式茶叶蛋(19张)茶叶中的丹宁酸会释出,使口感变涩。
3、煮好放凉的茶叶蛋若需加热,只需将汤汁烧开,熄火后再将蛋放入浸泡即可。
4、煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝时,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。
5、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。
6、煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
很简单的,我一般都是先把鸡蛋煮熟了,然后把蛋壳敲裂了,然后在水中放入配料,茶叶啦,香料了什么的,煮个一天,就ok了,不过煮过蛋后的郭不是很好刷,我试过用醋,效果还可以,呵呵。至于都需要什么香料,网上有的是,查查看看,依照个人口味添加,就是这样喽,有事您说话,哈哈
准备适量的鸡蛋, 两包茶叶, 茶叶以红茶为, 绿茶则不太适合做茶叶蛋, 因为红茶营养健康, 对胃部小, 味道浓郁, 煮起来也没有苦涩的味道, 而且用红茶染色的鸡蛋外壳很好看。
茶叶蛋不仅是日常经典食物,更是“土豪”的象征哦,赶紧学会怎么做茶叶蛋吧。下面是小编分享的茶叶蛋的烹饪方法,一起来看看吧。
2.锅放炉火上,倒入水一斤,加入酱油、白糖、精盐、茶叶、桂皮、八角和鸡蛋烧开,五分钟后连卤汤一起倒入盆内浸泡。食时剥去蛋壳,切块装盘,浇点卤汤即成。烹饪茶叶蛋的食材准备茶叶蛋的烹饪方法步骤
1.准备纱布袋,放入八角、花椒、桂皮、陈皮、红茶封口。
3.倒入半锅清水,放两勺盐,放入料包,倒入鸡蛋,盖锅盖,大火烧开转小火煮一个小时,关火,浸泡两个小时,即可
茶叶蛋的各种经典做法及功效可乐茶叶蛋
原料:鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐。
将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐,蛋液不会溢出,茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。茶叶和酱油主要是为了给蛋上色,茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味和喜好灵活掌握。在锅中加入水,大约加到锅高度的三分之二就可以了。把可乐倒入锅中。加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在,这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
2,煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。
活血茶叶蛋
原料
主料:鸡蛋(320克)
辅料:丹参(15克)红花(15克)核桃(10克)
先将丹参、红花、桃仁熬30分钟;离火冷却后再上火,入鸡蛋同煮,蛋熟后打破蛋皮,小火煮至蛋清变成紫红色即可。
玫瑰花茶叶蛋
原料:
鸡蛋6个、干玫瑰花15克、茶叶(绿茶)15克、大料3粒、甘草适量、桂皮一小块、盐、冰糖适量
做法:
将大料、甘草、桂皮放入调料包,放入加好水的煮锅中,大火煮开后,转小火煮20分钟;
然后将洗净的鸡蛋放入,同时加入盐和冰糖,继续小火煮3分钟;
将干玫瑰花和茶叶倒入锅中;
用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹,继续小火煮15分钟;
关火后,将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至入味即可。
八角茶叶蛋
材料
鸡蛋20只,茶叶5克,八角4枚、花椒2克,绍酒5克,酱油100克。
(1)将鸡蛋放入沙锅中煮至八成熟时捞出,用小面杖将鸡蛋敲破,将花椒、八角洗净,连同茶叶用洁净纱布裹好;
(2)鸡蛋放入沙锅内,加入香料包、绍酒,酱油及适量开水,用旺火煮约1小时,蛋壳呈茶褐色时即可食用。
美香茶叶蛋
原料:
鸡蛋10个、茶叶1/2杯、水1000ML、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包。注:1杯=240ML
制法:
(2)在水中加入1小匙盐,先用大火将水煮开,煮的时候将鸡蛋翻动数次,可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火,煮10分钟后熄火,再焖5分钟,即可取出待凉备用;
(3)将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开,把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕,放入锅中,用小火慢慢煮约1小时,熄火后再浸泡2小时即可。
铁观音茶叶蛋
铁观音与鸡蛋之间的秘密,铁观音茶叶中含有提神醒脑的,益于脑血管的单宁酸,更益于口腔牙齿的氟化物。鸡蛋么它含有丰富蛋白质、氨基酸、微量元素等等。
有没有尝试想着把它们两者结合起来呢?这就是人们常常说的(铁观音茶叶蛋),其实铁观音茶叶蛋对人体是十分有益的。
在繁忙的都市生活让人根本无暇顾及自己的早餐,很多的上班族都是在上班途中随意购买一些东西填肚子,由于煎鸡蛋、炒鸡蛋等烹饪方法,很容易让鸡蛋的那些丰富的营养物质丢失,食用后不利于身体的健康。这里给您介绍一种不错的传统早晨小吃秘密,就是用铁观音制作的茶叶蛋来应付早餐。
家常茶鸡蛋
主料:鸡蛋
辅料:八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精
1.鸡蛋洗净、放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。
2.鸡蛋煮开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久,否则鸡蛋就老了)
3.焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋。
4.冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,一定要趁热敲碎。
5.重新加水后,加入调料:八角、桂皮、花椒、香叶
6.加半碗老抽、半碗白糖,
7.加五勺盐、加五香粉
8.大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟。(因为这次鸡蛋多,汤容易溢出,所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的)
9.不需要关火,翻将所有的调料在碗里称好,到入水。动鸡蛋,把下面的鸡蛋夹到上面,这样上下均匀更加入味,翻好以后继续小火煮15分钟。
10.关火后至少浸一小时再吃,后面的鸡蛋就是越久越好吃了,因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前再煮一下,煮开就行。
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4.好吃茶叶蛋的不同做法
茶叶蛋需要准备的食材:鸡蛋、茶叶、葱段、姜片、桂皮、香叶、花椒、大料、干红辣椒、生抽、老抽。
具体4.再将佐料和敲碎的蛋放回锅中,再次将水烧开后继续烧1—2分钟。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里,如果耐得住馋,第二天再吃,汁水才比较入味。做法:调味料
2、锅内加水,放入鸡蛋,煮鸡蛋一定要冷水下锅。盖上锅盖,大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了,然后直接捞到另一个锅中,用勺子把蛋壳敲碎,蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了,很多人都忽略了这一步,难怪不入味又不好吃。
3、放入准备好的调味品,倒入没过鸡蛋的清水,加半碗生抽,半碗老抽,两勺盐,搅拌均匀,水的颜色变得红亮发黑就可以了,老抽要放足了,不然鸡蛋不容易上色,继续盖上锅盖,大火烧开。
4、锅开后,转成小火慢煮半小时左右,香味浓郁,鸡蛋颜色已经变成咖啡色,就可以关火了,茶叶蛋就煮好了。
茶叶蛋是一种具有茶香的风味小吃,它口感细腻,气味芳香,而且茶叶蛋是非常普通的民间街边小吃,吃早点时经常会来一个,自己做的安全又卫生,方法很简单,下面跟小编学学茶叶蛋的腌制方法及煮法。
1、先准备好食材,然后在锅里加水。
2、然后加入花椒,桂皮,八角煮开5-6分钟后关火。
3、关火加入红茶,盖上锅盖焖一小会儿。
5、放入生鸡蛋,香叶步骤step,用大火煮开,在小火慢煮十分钟。
6、煮好后将鸡蛋皮敲碎再煮十分钟,出锅后在汤汁里浸泡一天即可。
除了用茶叶之外,还有用,菊花,橘子皮,黄酒,人参等等其他物质腌制茶叶蛋的,效果各有风味,这里不再详述。用复合茶叶配方做茶叶蛋是目前的做法。还可以加其他的调料,如花椒、大料、葱、姜、蒜、肉桂等等,加酱油、醋、五香粉、芥末、虾油、辣椒油等等等等都需要考虑,这就需要做很多次实验才能够得到真正有效的配方。
您需要准备好鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐。
煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时,鸡蛋就可以下锅了。轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。
将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐,蛋液不会溢出,茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味灵活掌握。在锅中加入水,大约加到锅高度的三分之二就可以了。把可乐倒入锅中。加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在,这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
当水煮开时,捞出茶叶,茶叶不能在水中煮的时间太长,因为茶叶在水中煮的时间过长会产生一种对人体有害的物质。
继续加热,熬到只剩半锅水时,把一碗水加入锅中。等水再开了的时候就可以把火关啦。香喷喷的茶叶蛋出锅喽。
下面让我们来回顾一下煮美味茶叶蛋的作要点
2,煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。
材料】
鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯
1.先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。
【提醒您】
1.蛋次煮时,不要煮太熟,因为加入茶叶及调味料后,还要再煮一段时间使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。
3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热,只需将汤汁烧开,熄火后再将蛋放入浸泡即可
材料主料:鸡蛋1000克,茶叶25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精盐10克,酱油50克,葱10克,姜5克。
做法
(1)煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中,加入清水,用中火逐渐煮熟。然后,把开水倒掉,用凉水急冲,再轻敲蛋壳,使有裂缝。
(2)茶放铝锅中放入半锅清水,用旺火烧开后改用中火,放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片,把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好,放入锅中,煮约1小时,起锅离火,自然晾凉。
(3)放凉后,取出纱布口袋,挑出葱、姜,将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中,随吃随取。
特别提醒:如果不用水,用自家卤牛肉后剩下的汁来做,则味更美,更醇。
个人觉得做茶叶蛋用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四逸,色泽均匀,卖相;绿茶多少有点苦味,煮出来蛋会有涩味,且绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶,像立顿、车仔的红茶包就很好用,煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了,不会弄的满锅都是茶叶渣,而且容易掌握用量。
茶叶(3)锅中放入冷水与鸡蛋。蛋做法一:
原料:6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量
这个茶叶蛋适合用电慢炖锅(slowcooker)来做,不用看火,不用担心烧干,安全又方便。
所有的调料放入慢炖锅内
鸡蛋煮好后捞出,轻轻敲裂蛋壳然后放入慢炖锅,用小火炖一晚上
咬一口,茶香酱3、鸡蛋捞出,水倒掉,用勺子敲打出纹路,如图。把所有调料装进调料盒内,倒入清水,老抽冰糖,食用盐。香很和谐的交织在一起,好吃极了!
友情提示:
一周内吃的鸡蛋不要超过4个哦,否则胆固醇太高。
原料:
鸡蛋
若干(你喜欢)
底汤:
茶叶
一小撮
八角
1~2
个花椒
一小撮
酱油
加至水快成黑色为止
盐一勺
太太乐鸡精
两勺
我建议:1.大家不要用那些大料,因为煮起来,粉会浮在汤面,很难看
而且有点脏脏的感觉。
2.底汤不要做得太咸,做到比你能接受的味道稍微咸一点就可以了
用你能找到的任何武器(大铁勺,子,筷子...)把蛋壳稍微敲裂。这样鸡蛋容易入味
鸡蛋放在冰箱的话,一般保存一个多星期两个星期没有问题
如果没有冰箱,一般也能保存五六天
鸡蛋一般要放一到两天才能入味的:)
茶叶蛋做法
准备大约15个鸡蛋,鸡蛋挑选大小适中的,太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸,太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。
将鸡蛋煮熟,煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包(是红茶,实在没有的话,用绿茶也可以哟)、1小匙盐和适量的水(以浸过所有材料为准)备用。
将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮,卤煮的时间越久,蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜,不必熄火,因为电饭锅的温度可以维持稳定,且不必担心会烧焦。如果没有电饭锅的话,那用一般的锅子来煮,但是时间上需要延长一些
茶叶蛋做法
材料:熟鸡蛋,酱油,茶叶
做法:鸡蛋白煮熟,大概10分钟左右,敲裂蛋壳,放在小砂锅(我家的这个好可爱),加,酱油,茶叶,浸没就可以了,开小火煮近一个小时,再泡一夜,就可以入味了。
从来作为民间小食,它都是难登大雅之堂,只默默地飘香于民间的闾里巷中。
煮茶叶蛋说起来很简单,但是要煮得像清香入味,可就得花点功夫了。首先得挑选新鲜个大的鸡蛋,一个个清洗干净,然后放入水中煮至八成熟。这火候可有得讲究,不及则嫩,过了则老。把鸡蛋捞出,得在冷水里浸上两分钟,再出水时,就轻轻敲碎鸡蛋外壳。接着才真正地进入煮茶叶蛋的程序,在一锅高出蛋面两指的汤里放上盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许,还有就是重要的放上一勺茶叶。这茶叶可有讲究,一定不能是出汤清淡的品种,必须选用耐泡、味浓、中等以上的茶叶,才能赋予平凡的鸡蛋以清雅香滑的口味。
鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯
1.先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。
【提醒您】
1.蛋次煮时,不要煮太熟,因为加入茶叶及调味料后,还要再煮一段时间使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。
3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热,只需将汤汁烧开,熄火后再将蛋放入浸泡即可。
五香茶叶蛋的做法详细介绍
家常菜谱
五香茶叶蛋的制作材料:
主料:
鲜鸡蛋,茶叶,盐,红糖,酱油,香料
教您五香茶叶蛋怎么做,如何做五香茶叶蛋才好吃先把鸡蛋逐只洗涤干净,放入锅中加水煮至八成熟时捞出,放在冷水中浸泡2分钟,取出,每只蛋上敲破几处后用双手搓一下(使调味能渗入蛋壳内),放入锅内。每1000克鸡蛋需加入茶叶1小勺、盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许,用小火炖煮1小时左右即成。这样煮出的茶叶蛋鲜香入味。
茶叶蛋,有人只用茶叶有人直接煮,都不对,教你正确做法,太香了。生活中唯有美食和美景不可辜负。鸡蛋作为早餐,其中煮鸡蛋,买早餐的时候都会有两种煮鸡蛋,一种是水煮,一种是茶叶蛋,卖得快的永远是茶叶蛋,茶香味掩盖了鸡蛋的腥味,让鸡蛋瞬间好吃百倍,很多人可能不爱吃鸡蛋,但却独爱茶叶蛋。小编也非常喜欢吃茶叶蛋,既能当早餐又能当零食,饿了随时吃一个,解馋又顶饱。现在鸡蛋价格这么实惠,我这边鸡蛋才2.8元一斤,自己在家做茶叶蛋合适不过了,外面卖2-3元一个,如果买2个茶叶蛋都能买一斤鸡蛋了,大家当地鸡蛋什么价格呢?
调味料昨天煮了一锅茶叶蛋,得到家人一致好评,特别是我妈超级喜欢吃,是不是妈妈们都爱吃茶叶蛋呀?今天就和大家分享下茶叶蛋的秘制做法,学会这样做香浓入味,比卖的更好吃。说到煮茶叶蛋,有人要么只加茶叶,要么直接下锅煮,却总是做不出外面卖的味道,其实这样做都不对,教你正确做法,3分钟就学会,入味又好吃,我也是跟做大厨的叔叔学的,一起来看看具做法吧。
大厨教你茶叶蛋正宗做法,3分钟学会,香浓入味,比卖的更好吃!
茶叶蛋需要准备的食材:鸡蛋、茶叶、葱段、姜片、桂皮、香叶、花椒、大料、干红辣椒、生抽、老抽
具体做法:
2、锅内加水,放入鸡蛋,煮鸡蛋一定要冷水下锅哦,这样蛋壳才会好剥,很轻松就能脱壳,如果蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。盖上锅盖,大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了,然后直接捞到另一个锅中,用勺子把蛋壳敲碎,蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了,很多人都忽略了这一步,难怪不入味又不好吃。
3、放入准备好的调味品,倒入没过鸡蛋的清水,加半碗生抽,半碗老抽,两勺盐,搅拌均匀,水的颜色变得红亮发黑就可以了,老抽要放足了,不然鸡蛋不容易上色,继续盖上锅盖,大火烧开4、在茶叶泡开后,加入盐,酱油,再加入少许白糖。。
4、锅开后,转成小火慢煮半小时左右,香味浓郁,鸡蛋颜色已经变成咖啡色,就可以关火了,茶叶蛋就煮好了,是不是超级简单?刚煮好的茶叶蛋还没有入味,把鸡蛋和汤汁一起倒入盆中,盆口封上保鲜膜浸泡一晚上,这样才会味十足,香喷喷的茶叶蛋就做好了,无论冷吃还是热吃都风味十足,咸香可口,太好吃了,快点动手试试吧。
剥开一个看下,蛋壳超级好剥,鸡蛋入味十足,实在太下饭了,每次都忍不住吃上两个,好吃到停不下嘴。一家三口,一顿就吃掉了8个,茶叶香味和鸡蛋香味的结合再加上淡淡的咸味,比吃大鱼大肉还过瘾。家常茶叶蛋的做法就分享到这里了,喜欢就转发给亲朋好友收藏吧,如果您也有煮茶叶蛋的小技巧,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。
茶叶蛋很容易做成的,一葱姜切片,鸡蛋提前煮熟并且敲裂口,二锅里放水烧开,三水开依次加入茶叶、小茴、花椒、香菜籽、香叶、桂皮、香叶、五香粉生抽、葱姜片、老抽,四加入提前煮好的鸡蛋,煮大约二十多分钟就好了。
起锅烧水,放入鸡蛋,加入茶叶,放入适量的盐,酱油,桂皮香叶,将鸡蛋煮熟用勺子敲碎,再煮十分钟左右关火即可。
先把鸡蛋煮熟剥壳备用,然后泡一壶红茶,茶里加入盐,八角,酱油调味。再把剥好的鸡蛋泡在料汁里一晚上即成。
家庭版茶叶蛋这样做 老公吃了十个
鸡蛋季节做《茶叶蛋》
煮熟的鸡蛋敲碎放大料加水煮半小时
十分钟让你学会做 茶叶蛋
方法如下:
鸡嘴馋,想吃茶叶蛋,但是据说茶叶蛋多吃对身体不好。蛋10个。
八角2个。
香叶2克。
桂皮1克。
小茴香2克。
糖30克。
盐20克。
老抽15克。
生抽25克。
把鸡蛋放在底汤里煮,把鸡蛋煮熟为止水600克。
红茶茶叶5克。
步骤1
首先是清洗蛋,将蛋清洗好,放在冷水锅里,大火煮开,关火,在焖5分钟就可以了。
步骤2
步骤3
香料呢也称好,在水里稍微泡它一下,现在香料也不是很干净的。另外将茶叶称好,这里要强调的是,必须用红茶茶叶哦,普洱类的也可以,别用西湖龙井什么的,那味道肯定很怪。
步骤4
将调料和香料倒入锅里,先大火煮,用小火烧个3分钟,茶叶可以后面加入,让香料和茶叶的味道先进入水里。
步骤5
将煮熟并表面敲到裂纹的鸡蛋放入,鸡蛋表面要敲的均匀点,不然不容易入味,继续大火烧开,小火焖烧5分钟。
步骤6
这样五香茶叶蛋就好了,五香茶叶蛋不是说用五香粉做的,而是几种有香味的香料茶叶做出来的鸡蛋。在焖12到20个小时在吃效果。
茶叶蛋的正确做法:
2、鸡蛋清洗干净,锅里放入水,放入清洗干净的鸡蛋煮开继续煮10分钟。准备食材:鸡蛋10个,茶叶适量,八角少许,花椒少许,香叶少许,老抽适量,盐适量,冰糖少许。
1、将鸡蛋清洗干净放入锅内,开火煮,水开后煮约三分钟后关火第二种:,闷五分钟。
2、准备茶叶、八角、花椒、香叶。
4、开火在煮十分钟,关火。自然冷却,鸡蛋泡一晚第二天就能吃了,如果等不及至少要泡四个小时才能入味,吃起来闻到才香。
5、做好了成品。
6、剥掉皮切开的效果。
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