河蚌的做法大全家常做法

3.放生抽、老抽、糖、盐。倒入开水没过河蚌，焖煮至水不多收干。

河蚌的家常做法如下：

河蚌做法大全家常做法 河蚌的做法家常做法

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2.将选取的河蚌先放在盐水里一个小时,然后再用菜刀切开它,去掉外壳,取出河蚌肉。

工具/材料：河蚌、豆腐、葱、香菜、料酒、白醋、食用油、猪油、芝麻油、盐、5.锅内加入适量清水,放入干净的河蚌肉和姜片、花椒,再加入适量食盐、料酒等并开火炖，直至河蚌肉香飘四溢，锅内汤汁浓郁发白，只要加入适量鸡精、香醋即可。胡椒粉、清水、炒锅、砂锅、盘子、汤匙。

1、河蚌取出蚌肉，加3汤匙料酒和3汤匙白醋反复搓洗干净。

2、豆腐切块，葱切成段，香菜切碎。

3、炒锅里倒入食用油，油温八成热放入葱段小火爆香，加入河蚌肉炒2分钟盛出。

4、砂锅加适量清水，放入过油的河蚌肉，加几滴白醋，水开后放入适量猪油，小火慢慢煨30分钟至汤色浓郁呈乳白色。

5、放入豆腐再次煮开煲5分钟，加入芝麻油、盐、胡椒粉、香菜碎，河蚌就做好了。

河蚌怎么蒸才好吃 清蒸河蚌的家常做法

4、加豆腐再煮5分钟，放盐和胡椒粉调味即可。

2、取一小碗,放入姜蒜末,红辣椒末,料酒,酱油,香油,盐腌制河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，李锦记蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。片刻。

小诀窍

3、将河蚌肉放入盘中,放一层粉丝,再放一层蚌肉,再将调好的汁水浇在上面,待蒸锅里水开后放入蒸5分钟。

4、出锅,撒上香葱末,淋点热油即可。

凉拌河蚌的家常做法大全怎么做好吃视频

:3：把焖好的河蚌取出来就可以做菜了，煮河蚌的汤也不可扔掉，加点配菜和调味的东西就成美味的河蚌汤了。

凉拌河蚌

红烧河蚌

河蚌500克、黄瓜50克

辣椒(红，尖，1、先用左手握紧河蚌，使蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为三分之一，用力刮断河刮的吸壳肌；干)10克、20克、酱油200毫升

凉拌河蚌的做法

3.水烧滚开，关火，下鸟贝3秒钟迅速捞出

4.把沥干水的河蚌和黄瓜、红椒和木耳丝放在一起，倒入酱油

5.搅拌均匀即可

烹饪技巧

3、新鲜的河蚌虽然外表看来很干净，但是想要食用需先剖洗干净，首先用剪刀将鸟贝腹部剪开，将内去掉，用清水冲干净，河蚌才能成为好食材。

过桥河蚌的做法大全

做法

只听说辣炒小河蚌的做法过过桥米线1. 适合烧、烹、炖。，没听说过过桥河蚌

2、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。

家乡味浓，口感脆爽，味道香辣。

备注

河蚌汤的做法，怎么做河蚌汤

2.油锅放花椒等配料爆香，1、将河蚌肉从壳中取出1、河蚌剖开去除肠鳃等物，用木棍捶松蚌肉边缘，用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净，切小块。,去除内物洗净,表面划花刀.粉丝泡发备用。倒入河蚌，淋入米酒和少许醋继续翻炒。

河蚌肉的做法 河蚌肉怎么处理

我们大家都知道河蚌是一种蚌壳类生物，大多数人购买河蚌都是为了开珍珠，很少有人吃过河蚌肉，但实际上河蚌肉也是非常美味的，因此我们需要了解一下河蚌肉的做法？河蚌肉怎么处理？

河蚌肉的做法做法

1、河蚌豆腐汤 : 新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块。2、摸河蚌炒河蚌：摸河蚌炒河蚌的做法，把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉物河蚌肉切丝，用滚水焯切葱蒜青椒锅烧热，加猪油，大火炒，加青椒。3、爆炒河蚌：改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟，青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就好了。

1 用碱水泡，蚌肉一般可以用碱水泡一下，就可以达到加快这个熟烂的速度的，值得注意的是，碱水的浓度要掌握好，不然会影响蚌肉的味道。泡过之后记得用清水清洗干净。

3 注意烹制的时间，将河蚌肉先切碎，然后把水烧滚，下锅煮一会，不超过五分钟就出锅，这样就可以吃了，很嫩很鲜美，不能煮的时间过长，会煮老的，那就不好吃了。

河蚌肉炖汤的做法

1.首先在选材上一定要选择鲜活的河蚌,因为只有这样才能保证汤的鲜美度,提高它的食用价值。另外河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，李锦记蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。准备一块生姜和花椒，生姜要洗净并切成姜片。

3.清理剥下来的河蚌肉,上面有2.河蚌清洗干净它的器官看上去的,要清理掉。

6.炖好的河蚌汤盛入碟碗里，稍微晾凉一会儿就可以尽享美味啦。记住要趁着热乎劲儿喝，如果放的过于凉透就会变的有些腥味。

过桥河蚌的做法大全

6. 浇上熟的菜籽油。（是农村的压榨菜籽油）

只听说过过桥米线，没听说过过桥河蚌

2、无论炒、烧还是炖，都要用大火来做，尽量减少河蚌受热的时间，避免河蚌肉变老。

2、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。

红烧河蚌

家乡味浓，口感脆爽，味道香辣。

备注

红烧河蚌家常做法 希望你会喜欢哦

1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝；红尖椒切0.8厘米长的段；腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝；黄瓜切0.5厘米见方的丁。

1、首先我们需要准备一下这道菜的食材了，我们需要准备三只大河蚌，大家记得在买的时候就要叫杀河蚌的人给你把河蚌的1、重要的是焯河蚌，一定要烧滚水，然后关掉，迅速焯烫，可以事先准备好带眼的盆，河蚌入锅后3秒钟，立即倒出，水控干净，千万不能拖泥带水，动作要迅速，否则河蚌焯烫时间过长，老了就像胶皮一样难嚼没有任何鲜味；内什么的都处理干净，不然的话，可能吃起来味道就会很不对了，接着呢我们需要买一小把香葱，然后是生姜一大块，八角两个，干辣椒三根，老抽，生抽，料酒河蚌肉怎么做才能烂，鸡精，糖，胡椒粉，老干妈等等。

河蚌肉的做法

主料

之前吃过一个蜜汁河蚌，非常好吃，湘菜 。河蚌肉切薄片，焯水，八分熟的时候捞出来，控干水分备用。然后用大的河蚌壳做容器烹制，就是在酒精3、下面我们就开始制作这道菜吧！首先呢，我们需要把干净的河蚌用刀背不断地敲，给敲断开来才可以哦，接着我们把敲好的河蚌给切成小块备用，然后我们就可以在锅中放上油了，等到油热了，我们把生姜跟蒜全部都放到锅中去爆香，八角跟辣椒也放进去，等有了辣味之后，我们把河蚌倒入锅中去爆炒两分钟，等到河蚌没有了粘液的时候，我们就可以放入一些料酒了，然后我们放上一些老抽，炒均匀，放入一大勺的老干妈，完了之后我们加入一些的清水，这个时候可以大火开起来啦！不多先是大火炖煮10分钟的时间，然后我们再转成小火，继续煮上10分钟的时间，这个时候不多汤汁就快要干了，我们就可以在这个时候开起来大火准备收汁了，在出锅之前呢，我们需要放上一些的葱花装饰一下，搞定！炉上面放个大的河蚌壳，没有也可以用小火锅代替，里面是秘制的酱汁，糖、辣椒、酱油、高汤、少量花椒、耗油，粘稠状，小火煮到冒泡，把八成熟的河蚌片放进去烫熟就好了

4.将清理好的河蚌肉用盐水继续清洗两遍,这样很容易洗掉很多杂质,然后把清洗好的河蚌肉放在碟碗中控控水。