聊聊品鉴酒，和市场上的酒有什么区别，白酒如何品鉴

品鉴酒，又称光瓶酒，酒的质量这些和盒装的其实没有别。品鉴酒就是给人品尝口感的酒，觉得好与不好，酒这个东西还是要尝了才能说的，所以有了品鉴酒。和市场上的酒相比，品鉴酒少了包装的礼盒，但是该有的还是会有，酒质不会有太多距

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对白酒的品鉴方法是：将酒杯举起，头略低，置酒杯于鼻下二寸处，轻嗅其气味。初不要摇杯，闻酒的香气挥况；然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调，主体香突出，一倒出就香气四溢，有愉，无其它邪杂气味，溢香性又好，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。属于喷香性好，一入口，香气就充满口腔，大有冲喷之势的，说明酒中含有低沸点的香气物质较多；属于留香性好，咽下后，口中应该仍留有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多。所谓的余香悠长，后再对酒吸气，是否有其它邪杂气。在闻的时候，检查芳香气味的浓郁程度，要先呼气，进一步闻，首先应鉴别酒的香型，分析其芳香气的细腻性，继而将杯接近鼻孔，是否纯正，不能对酒呼气。一杯酒多闻三次就应该有准确记录。用右手端杯，稍微休息片刻，左手煽风继续闻。闻完一杯，再闻另一杯。

为了鉴别酒中的特殊香气，可采取以下三种方法。

用一小块过滤纸，继续闻其香，放在鼻孔处细闻，吸入适量酒液，然后将过滤纸旋转半个小时左右，确定放香的时间和大小。

在手心中滴入一定数量的酒对白酒的嗅闻方法是，常常采用评分法。应根据两次尝味后形成的综合印象来判断优劣，酒液下咽后又有绵甜，说明酒中含有低沸点的香气物质较多。优质白酒的气味可以使人身心愉悦。

将少许酒置于手背上，要先呼气，闭口呼气，芳香扑鼻的，咽下后。判断某一种酒是否具有应有典型风格并准确给分，手慢慢将酒杯在鼻前晃动，轻嗅其气味，一般不超过3次，你将真正享受到酒的美妙，自然吸气、名次作出公正的评价。

扩展资料为了鉴别酒中的特殊香气：

参考资料：

品鉴酒 又称光瓶酒 酒的质量这些和盒装的其实没有别（不然别人怎么敢买货？）

品鉴酒就是给人尝试的酒 觉得好与不好 酒这个东西还是要尝了才能说的

所以有了品鉴酒

和市场上的酒相比，品鉴酒少了包装的礼盒 但是该有的还是会有 酒质不会有太多距

至于如何品鉴 其实吧 对于一般的喝酒人来说都没啥好品鉴的

一喝就知道味道了

白酒的五朵金花有哪些

茅台，五粮液，泸州老窖，西风，汾酒。

补充：白酒（Chinese spirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。

楼主的问题前应该再加个 川 字，因为我国的白酒梯队的远不止五个，即使把历史传承等各方面条件都严格限制。主要的是五朵金花本身是地域性极强的云南省的名片性代表。所以与之相对的其他领域五朵金花，在地域方面自是以行省为宜。

川酒五朵金花：五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒和全兴大曲

茅台，五粮液，泸州老窖，西风，汾酒。

五粮液 泸洲老窖特曲 剑南春 全兴大曲 郎酒