狮子头鱼做法

把2汤匙耗油、半汤匙生抽和老抽、糖、麻油、水淀粉等放入同一碗，搅拌均匀兑成汁。再把兑好的汁用锅煮滚。这个时候就可以倒入肉丸，把汁浇在肉丸上，让肉丸均匀地粘上汁就可以出锅装盘了，可以放一点香菜点缀。

清蒸狮子头鱼

清蒸狮子头的正宗做法 清蒸狮子头的正宗做法窍门

清蒸狮子头的正宗做法 清蒸狮子头的正宗做法窍门

配料：盐5克、蚝油10克、姜粉1克、味极鲜酱油10克、胡椒粉微量（约0.3克）

用料

因为今天我用的肉要偏瘦一点所以加了些许豆腐，大家如果不喜欢豆腐可以不加。小编个人认为加了豆腐味道还是很不错的！建议大家加入豆腐！

主料狮子头鱼1斤

调料葱姜生抽

做法

2.水烧开后入锅猛火蒸5分钟，起锅后将盘子里的水倒掉，放上葱丝，淋上生抽。另外再将油烧开，淋在鱼上面即可，不用放盐及味精，味道也很鲜甜。

狮子头的做法？

工具/原料

more

五花肉 (500克)

淀粉 (适量)

鸡粉 (适量)

葱姜蒜粉 (适量)

料酒 适量

盐 适量

生抽 适量

方法/步骤

1/5分步阅读

五花肉剁碎，放料酒、淀粉、胡椒粉、盐、糖、生抽、鸡粉、葱姜蒜粉搅拌均匀，做成丸子。

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然后放入油锅里炸。

糯米狮子头-「淘宝」坚果零食，超多种类，安心食用!

广告的美食博大精深，菜品丰富。丸子汤作为一种汤菜，不仅特别受北方人们的喜爱，就连南方人也对它情有独钟。丸子汤不仅是逢年过节或亲朋好友聚会餐桌上必不可少的一种主菜，也是我们家庭餐桌上的常客。特别是冬天，喝上一碗热气腾腾、鲜嫩可口的丸子汤，不仅补充身体所需要的能量，抵御寒冬，而且暖身暖胃。

3/狮子头想必大家都不陌生，做好的狮子头看起来就让人食指大动，吃起来味美下饭，深受江苏人的喜爱。有很多人对狮子头都有一些疑问，狮子头怎么做呀?狮子头有没有营养啊?吃了狮子头会不会对身体有什么危害啊?已经为大家整理好了相关知识，解决大家关于狮子头的疑问。5

之后倒出多余的油，放一点老抽上色。

想吃红烧狮子头在家就能做，简单四步就能做好

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然后就可以倒入一点点的高汤，之后盖上锅盖煮开之后，小火慢慢煨至它入味了就可以。

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放鸡粉、糖，收汁，撒上葱花即可出锅装盘。

今天给大家做的这个茄汁狮子头是改良版本，把红烧汁改成了茄汁，并且肉中还加了适量的豆腐，汤汁中还加了菠萝，做好的狮子头口感更丰富，软糯可口，酸甜适中，而且没有用油炸，而且煎的方式代替炸，吃起来一点不会觉得油腻，这样也更加健康！

茄汁狮子头

By 万山红

配料：

肉馅 370克、豆腐 100克、西红柿 500克、洋葱 1个、菠萝 100克、鸡蛋 1个、番茄酱 50克、精盐 6克、糖 5克、胡椒粉 4克、五香粉 2克、黄酒 20克

1.用3:7的肉，手工剁馅，不要太碎，有点小颗粒口感更好。加入黄酒、盐3克，五香粉和胡椒粉2克。我用的前颈雪花肉，稍偏瘦。也可以用五花肉

2.肉馅搅拌均匀后加入豆腐。因肉馅偏瘦，加了豆腐后口感会更糯些

3.充分搅拌到馅上劲

4.把肉馅均分成4份，用手左右摔打着团成丸子。这样团出来的丸子会更容易抱团，里面不会有空气。

5.团好的丸子

6.锅烧热后放少许油，放入锅中煎到表面金黄

7.砂锅中放少许油，炒香洋葱碎。如果你的砂锅不能直接炒，就用炒锅炒了再倒入砂锅中

8.洋葱炒透明，放入去皮的西红柿丁翻炒

11.再放入番茄酱

12.煎好的丸子放入

13.盖上盖子，中火煮开后转小火，焖炖大约半小时，炖到汤汁浓稠，放入菠萝肉再炖大约10分钟

14.在中间打入一个鸡蛋，打入鸡蛋后就立即关火，盖上盖子，利用砂锅的保温效果，把鸡蛋煨熟。待上桌时打开锅盖，里面的汤汁还是微微冒泡的，这就是用砂锅要的效果。

15.做好的狮子头

16.这个菜还可以拌米饭，加上一点青菜，很好吃的哦。看那个鸡蛋还是糖心的效果哦

烹饪步骤：烹饪小贴士：

清蒸狮子头

【做法】：

2、把肉末和马蹄放入大碗里，放入蚝油，姜蓉，盐，十三香粉以及淀粉，用筷子顺时间搅拌至肉起胶状；

3、依次做成乒乓球大小的肉丸，锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸20分钟。

4、蒸好后把盘子里的汁倒出来，倒入平底锅中，再放入2汤匙的淀粉水和一点点盐勾芡后淋在肉丸上；

5、撒上葱花，一道简单的狮子头就做好了。

材料 炸至外金黄内熟捞起待用。 3.锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。[1] 清炖蟹粉 做法 1.将...

狮子头是一道的菜肴，狮子头的做法，你知道是怎么样的吗？

狮子头的营养价值

首先就是要准备新鲜的肉馅，在肉馅里面加入葱，也应该加入盐，调料，鸡肉沫加豆腐泥鸡蛋淀粉抓匀成团下油锅炸金黄捞出精，味精，蚝油，香油，生抽，搅拌均匀之后揉成一个一个的小团子，之后起锅烧油，把团子放进去用油炸，之后再浇上一些卤汁就可以了。

我知道。首先应该准备好肉末，然后加入盐，鸡材料精，蚝油，生抽，料酒，香油，白糖，胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟，加入适量的蔬菜，制作成丸子的形状，起锅热油，油热至8成的时候，然后将丸子放入锅中，炸至变色就可以捞出来了，然后再浇上汤汁，这样红烧狮子头就制作好了。

清汤狮子头是水滚了下丸子还是，凉水下锅？

7.将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用。

炖狮子头是江苏一道名菜。盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。狮子头可清蒸可红烧，肥而不腻。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法。今天小编就教大家来做这道好吃的清蒸狮子头，做法非常简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。

胡椒粉 (30克)

食材

主料

五花肉500克、荸荠80克、白菜50克、小青菜50克、鸡蛋1个

配料

盐5克、白糖2克、生粉5克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、姜30克、葱20克

清蒸狮子头的做法

1、首9.加盐3克、胡椒粉2克和白糖翻炒先我们把五花肉洗净，去皮后切成小碎片，装碗中备用。

2、 荸荠洗净去皮，用刀剁成和五花肉不多大小的小块备用。

3、把五花肉丁和荸荠丁一起放入大碗中。

4、 葱切末姜擦成泥加入清水做成姜葱水。

5、肉丁碗中加入蛋清1个、盐5克、生粉5克、料酒10毫升、白糖2克、白胡椒粉2克，再慢慢倒入刚调好的葱姜水，顺着同一方向用力搅拌使肉上劲。

6、在手中反复摔打直到肉馅产生黏性分别揉成3个大肉圆。

7、炖锅里先放入一片白菜叶把揉好的肉圆放上，沿锅边倒入高汤再倒入开水。

8、倒的开水要没过肉球，放入姜片用中火将汤汁烧开。

9、大火把水烧开后转小火，炖1个小时，出锅后加少许盐和葱花调味即可，喜欢吃枸杞的也可以放一些，这样一道好吃的清炖狮子头就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、搅拌肉的时候，一定要顺着同一方向搅拌，这样肉才能上劲。

2、炖狮子头的时候，要用小火慢慢炖，更容易入味。

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水温50度左右下锅。

我家老人和孩子特别喜欢吃，隔三五喊我做，每次做一大盆，都不够吃。有人就说了，丸子汤好吃，但是工艺繁杂，自己做的不是太腻，影响口感，就是做出的丸子不成形，色相太。其实七月以前做丸子汤时，也存在着各种各样的问题，后来我请教了一下做大厨的大伯，原来做丸子汤是有窍门的。今天我与大家分享一起做丸子汤的小窍门，一起开看看吧！

丸子汤根据不同的食材的搭配可以分为猪肉丸汤、牛肉丸子汤、羊肉丸子汤、鱼肉丸子汤、素菜丸子汤、豆腐丸子汤等等。虽然食材不同，都是做法都是有异曲同工之处的。不管是哪种丸子汤，做汤时，凉水下锅还是开水下锅呢？都不对，大厨教你正确做法。今天我就以猪肉白菜丸子汤为例，分享一下丸子汤的做法。

食材：猪肉500克、白菜150克、葱15克、香菜15克、鸡蛋清1个

2、加入食盐、蚝油、姜粉（如果没有姜粉，可以把鲜姜切丝剁成末）、少量味极鲜（以上调味品根据自家的口味来定，喜欢吃咸的多加点，喜欢口味淡点的少加点），然后打入一个鸡蛋，鸡蛋是为了让肉更细嫩爽滑，有弹性，口感好。然后将所有食材搅拌均匀，搅拌至上劲。

3、然后将白菜切片放入盆中备用。锅中一次性放入适量的凉水，在中途不可添加水，不然影响丸子成型和口感。锅中水烧至50度左右（锅中底部布满密密麻麻的小泡），然后左手团住肉馅，使劲的揉捏，使肉更有弹性，然后从左手的食指和拇指中间挤出一个小肉球，右手用勺子将肉球挖出，放入锅中。在下入丸子时，避免丸子粘连。丸子全部下入锅中后，切莫直接搅动丸子，容易让丸子破碎不成形。可以整体端起锅，轻轻晃动下。当丸子定型后，用勺子背部沿着锅沿轻轻推动丸子，防止底部粘锅。

4、然后加入切好的白菜，盖上锅盖，煮开。煮开后调至中火，煮5分钟加入调味品即可出锅。如果肉丸子大可以多煮个2-3分钟。调味时加入食盐、味极鲜、蚝油、胡椒粉、米醋（调味品的多少完全根绝自己口味来定）。出锅后撒上香菜点缀下，提味又提鲜。

5、这样一碗热气腾腾，鲜嫩爽滑，美味可口的猪肉丸子汤就做好了，如果不愿意吃白菜，可以配黄瓜、番茄等，配菜完全根据自己口味而定。猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。所以老人和孩子应该多吃些，有营养滋补的功效。

请教一下清炖狮子头的做法？

狮子头制作用料:肉糜、马蹄碎、葱、姜、耗油。

前言

狮子头的美味毋庸置疑，但是狮子头吃了有没有营养呢?狮子头一般会选用肥瘦相间的猪肉打成肉糜、新鲜清甜的马蹄、蛋清等食材一起制作而成的。下面我们就一起来看看这些食材有什么营养价值，对人体有什么吧。

狮子头是扬州名菜之一“狮子头”，即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。清蒸狮子头，吃起来肥而不腻，且色泽美观，很合年轻“食肉族”的胃口哦！

主料：肉馅g、虾仁50g、胡萝卜50g、藕50g；

辅料：鸡蛋1个、酱油1勺、五香粉2g、葱适量、盐2g、料酒1大勺、淀粉适量、八角1个、鸡精2g、香油适量、姜适量、油适量

清炖狮子头

1把肉馅加入葱，姜，鸡蛋，料酒，五香粉，盐，酱油，香油，鸡精。

2搅拌均匀并加水打上劲。

加入虾仁 藕 胡萝卜碎。

3继续搅打后加上淀粉。

5锅中放入水加入葱段 姜片 八角煮开。

6再把揉园的大肉丸重新揉园，

7大火烧开转小火炖至30分钟，加入切好的胡萝卜片。

8稍炖后把肉丸 胡萝卜片捞出备用。

92。 狮子头是扬州名菜之一，相传唐代的郇国公设宴，府中名厨将猪绞肉捏成大丸子，微火焖炖熟后做成葵花形，因其毛糙的外形如雄狮之头，郇国公便称之为“狮子头”。狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，有清炖蟹粉狮子头、风鸡烧狮子头、鲍汁烧狮子头等独具风味的品种。今天的美女厨神——Tata采用红烧＋清蒸之法来炮制狮子头，吃起来肥而不腻，且色泽美观，很合年轻“食肉族”的胃口哦！剩下的汤汁捞出葱姜和八角。

10

烧开芶入水淀粉。

汤汁里加入鸡精 香油后浇在丸子上即可。

小贴士

做好浇汁要用炖狮子头的原汤

清炖狮子头的具体做法是，首先将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，五花肉剁碎，搅拌均匀蛋液中加入五花肉的肉馅，然后几场十个肉圆子大用，将排骨剁小块在开水中焯一下，捞出待用砂锅中放入50克清水，放入排骨水烧开后，放入聂好的肉圆子料酒及适量的萝卜汁，表面用青菜盖上小火炖两个小时左右，放入盐和味精即可

清蒸红烧狮子头怎么做

儿童和发烧病人是适合吃狮子头这道菜的,除此之外，还有咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大不利、以及癌症患者也可以适当的多吃一些;对于高血压、便秘、糖尿病尿多者来说，狮子头也是可以吃的，因为狮子头对这些病人有一定的益处。但是狮子头是不适合消化能力不够强的小朋友吃的。

喜欢的宝贝保留吧

1、把狮子4把打好的肉馅分成份并用手揉园。头解冻,入油锅炸熟后加入酱油、白糖和适量清水;

Hello！我是你年夜饭上的一道拿手菜——红烧狮子头。我怕除夕的鞭炮声太响，初一的新年祝贺太多，初二的生日祝福太乱，提前祝您春节快乐，事事顺利福气多，天天如意鸿运多。除夕夜将至，今年的年夜饭你打算做点啥呢？

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红烧狮子头，好吃美味

清蒸狮子头教学视频

1.准备材料，五花肉剁成肉糜

1、清蒸狮子头是一道美味的菜肴，其主要原材料有五花肉300克，马蹄100克、鸡蛋1个、枸杞2克，盐3克、料酒15克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉10克、葱末3克。

肉剁碎，放入葱末姜末，料酒十三香鸡粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟后放入锅中蒸20分钟。

2、做法：马蹄切丁，五花肉切粒，入盆中，加盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉搅打上劲，用手团成球状，即成狮子头。

3、制好的狮子头上撒少许葱末和枸杞，入笼蒸60分钟，取出即3加入鸡蛋，顺原来的方向搅拌均匀；加入其它所有腌料和荸荠粒，仍顺原来的方向，搅拌均匀；带上一次性手套（不带也行，洗干净手），取适量肉馅团成丸子，并在两只手之间摔掼至少10个来回，让丸子更紧实。可。

清蒸狮子头/四喜丸子怎么做

6、 待肉圆酥后，撇去浮油，下入油菜芯，再蒸一分钟，调味，加入胡椒粉和味精即可上桌。

四喜丸子做法和步骤

2瘦肉切成石榴子大小的小粒；肥肉比瘦肉更小一些的粒；混合肥瘦肉粒，并少量多次加入清水，边加入边顺同一方向搅拌，直到3大勺清水全部加入，搅拌到肉馅上劲；

4一共团了六个丸子（本来想做四个，实在太大了，只好改六个），注意大小基本一致即可；起油锅，烧至7成热时，下入丸子，炸至表面金黄定型即可；捞起丸子沥油；

5将丸子放入蒸盘，浇上调味汁，蒸锅上汽后大火蒸30分钟，蒸熟蒸透；容器内铺上生菜叶，将蒸好的丸子摆盘；重起油锅，用炸丸子的底油爆香姜片；加入蒸丸子时的原汤汁，大火烧开；用适量水淀粉勾芡；将芡汁浇在丸子上即可。

6小贴士：1、用新鲜猪肉，略冷冻至稍硬后再切。切的时候要有耐心，仔细认真先切成片、再切成条、再改刀成粒；2、搅拌肉馅、加入调料作料要始终顺同一个方向，方向错了，肉馅会散，后果就是肉丸子变肉渣子；3、炸肉丸时油温略高一些，只要炸至定型即可，不必炸熟透。4、的浇汁我做得比较简单，如果不怕麻烦还可以加点儿木耳、香菇、冬笋之类，就更丰盛了。5、可以一次多做点儿丸子，放进冰箱冷冻保存，炖白菜、炖莲藕都非常方便又好吃。

7借鉴南方“狮子头”的做法，做道自家口味的“四喜丸子”

借鉴一：把肉馅换成肉粒。四喜丸子一般用肉馅，猪肉剁成糜状；而狮子头用的肉却是石榴子大小的肉粒。肉粒之间空隙较大，更能吃进水分和滋味，也就更能“入口即化”。

借鉴二：加点儿荸荠或莲藕，让四喜丸子也能吃出脆脆的口感。

8四喜丸子是鲁菜经典的代表菜之一，因通常每四个为一份，兼取丸子团圆喜庆之意，故名“四喜丸子”。它既是一道家常菜，也是山东一带普通人家年节喜庆很常见的一道宴客菜。

除了鲁菜的四喜丸子，淮扬菜中也有一道的大肉丸子，那就是“狮子头”。很长时间我都分不清四喜丸子和狮子头的区别，后来去南方吃到地道的“狮子头”，才慢慢品出两1、首先将肉剁成肉泥，越细越好，如果是用外面的绞肉机绞的，回来也得重新剁一下，因为肉店绞的肉太粗，做起来不成丸也影响口感。然后葱和香菜必不可收，具有提鲜提味的功能，将葱和香菜切末，剁碎。将肉、葱末、香菜末放入大盆中。者的区别。

9其一，论个头，“狮子头”当仁不让，大过四喜丸子。所以“狮子头”往往单个上菜，四喜丸子要四个为一份了。

其二，论做法，“狮子头”花样较多，什么红烧、清炖，还有夹馅的蟹黄狮子头等等，四喜丸子的做法相对单调。

其三，论口感，四喜丸子虽然也讲究个“入口即化”，但“狮子头”似乎更加软嫩，而且肉香中还有脆脆的菜香。

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如此一来，“狮子头”糖 适量完胜“四喜丸子”，直接上狮子头就完了，还做什么四喜丸子？其实不然，狮子肉自有淮扬菜的精巧细致，体现了南方人心思灵巧；四喜丸子自有鲁菜的醇厚香浓，也体现了山东人的淳朴实在。

清蒸狮子头/四喜丸子用料

梅花肉（七分瘦三分肥）

鸡蛋一枚

葱末姜末少许

料酒一勺

盐少许

糖少许

现磨黑胡椒少许

葱粒少许

清蒸狮子头/四喜丸子的做法

把肉清洗干净，手工剁肉，剁到一粒一粒即可。会有点累，但是请相信我，入口感觉简直棒呆。

剁好的肉装盆，加入鸡蛋，淀粉，盐糖，葱姜，料酒，现磨黑胡椒（没有可省略）

朝一个方向搅拌，直到肉变得有韧劲就可以了

用圆勺舀一个放入烧热的油锅，既可以有形状又防止被油烫到，炸到两面金黄，不会散开即可

出锅装盘，如果家里人多，一次可以吃完，就全部蒸好，不多的话可以放保鲜盒冷藏起来，第二天做汤，红烧，清蒸都是不错的

需要吃几个狮子头就装几个，倒入调好的酱汁

大火蒸十五分钟，出锅前撒葱粒，飘着香味的一道狮子头完成啦

一勺糖汁一个狮子头，就是实实在在的米饭杀手

清蒸狮子头做法：

2.胡萝卜剁碎和马蹄一起在开水中焯一下

3.胡萝卜剁碎和马蹄一起在开水中焯一下

4.拌入肉糜中，

5.加适量生粉拌匀

6.锅中水烧开，用手心挤出狮子头的形状，用勺子舀入锅中，待成型时舀出

再放入第二个。

7.盛在器皿中放入锅中蒸熟即可。

1.猪肉洗净去皮斩块。

2.将肉慢慢剁碎备用，一定不要麻烦，自己剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好。

3.将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀。

4.剁好的肉馅放入调料盆，加入清水，一个方向打匀上劲。

5.馒头去外皮，揉碎。

6.将揉碎的馒头粉放入调料盆，同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料。加入馒头粉，就减少淀粉的加入量，馒头粉比淀粉的口感好一些，肉丸口感比较绵软，适合老人和小孩。

8.带上一次性手套，将做好的肉馅制成大肉圆备用。

9.炒锅放足量的油，油有温热的时候，放入肉圆。

逐个放入肉圆炸制，注意控制油温，不能太高，因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生。

10.将葱、姜和香菇切丝备用。

11.炒锅放油少许，热锅炝葱姜丝，放入香菇丝翻炒。

12.加入能没过肉圆的水后，加入食盐、酱油开始煮肉圆。

13.至少将肉圆煮30分钟，可以看汤汁收和肉圆的情况，汤汁变少和肉圆变的比较滋润的时候，就可以了，勾少许淀粉水，放入炒锅内，汤汁滚开后，淋入明油出锅即可。

小贴士

注意控制油温，不能太高，因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生。

清蒸狮子头 营养成分

【材料】：猪肉 300克、马蹄 8个、姜 适量、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、淀粉 1茶匙、十三香粉 1茶匙、葱 少许

我用猪前腿肉做一道大家非常喜欢的狮子头，鲜嫩爽滑，松软可口，肥而不腻，今天这道狮子头用了清蒸的做法，不但清淡鲜美，而且营养丰富，无论老人孩子都可以放心食用。清蒸狮子头的做法简单，吃起来很清爽，味美鲜嫩，口感细腻，营养丰富，非常好吃。现在分享给大家，希望大家喜欢。谢谢！

1葱白切成末；生姜切出3片备用，其余切成末；荸荠去皮切成细碎的小丁；所用调料放进小碗，搅拌均匀备用；

主要食材：猪前腿夹心肉500克，莲藕100克，猴头菇50克，鸡蛋1枚，香葱1棵，生姜1小块，木耳30克，小青菜30克。

家常菜红烧狮子头做法

调料：食用油、生抽、盐、胡椒粉适量。

做法步骤：

步、将500克猪前腿夹心肉（七分瘦肉，三分肥肉）洗净，先浸泡一会，去除猪肉中的血水，去腥，先用刀切成细丁，再用刀斩成肉馅，做到细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉之间保持缝隙，才能含汁才好吃。狮子头制作关键是肉馅，狮子头要柔软好吃，肉自己剁，不要机器加工，需要手工制作。

第二步、将100克莲藕洗净先切成片，再改刀切成丝，剁成丁，放在盘中备用；清蒸狮子头一般是用马蹄做的，现在马蹄还少见，我这次改成莲藕，一样很好吃。莲藕清热凉血，有清热凉血作用，立秋时节食用可以清热去燥，口味生津。

第三步、将猴头菇50克，洗净切成细丁，放在盘中备用；猴头菇与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜，猴头菇的营养成分很高，是名副 其实的高蛋白、低脂肪食品。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用，可以提高人体免疫能力。猴头菇泡发比较麻烦，应事先泡发好。

第四步、将葱、姜洗净切末 ，把猴头菇丁，莲藕丁也一起加入到肉馅中，先加点食用油，再打入鸡蛋清、水淀粉、胡椒粉、盐充分拌匀，并摔打至有弹性（要沿一个方向搅打至上劲），做成大小相同的肉丸，放入蒸盘中备用。

第五步、蒸锅上适量的水，将蒸盘放入锅中，隔水蒸煮8分钟左右，关火后焖1分钟左右，取出清蒸狮子头备用；小青菜洗净，木耳洗净撕成小朵，放在盘中备用；

第六步、起一锅，热锅冷油，先放入葱姜爆香，再放入蒸好的狮子头，大火烧开，加入小青菜和木耳，一起烧开，，加点盐和胡椒粉即可出锅装碗。

这道人见人爱的清蒸狮子头就做好了，表皮酥嫩、口味鲜香、入口即化，肥而不腻，既有猪肉的鲜香嫩滑，又有莲藕的软糯香甜，还有猴头菇的营养，非常适合当下进补，对我们身体健康非常有益。

狮子头的做法

就是把鱼片成跗骨片，然后剪成丝，过油炸制定型，然后浇上汁！

狮子头的由来

2.荸荠切成小方丁，菜心择洗干净。3.取沙锅注水烧开，放葱段、姜片、料酒，再将肉馅团成约100克-150克重的肉圆，顶端放河蟹黄，入沙锅，小火炖约两小时，撇去浮油，放味精、盐，再投入烫好的菜心略炖即可。口味原汤原味，“狮子头”，即扬州话说的“大 斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（《齐民要术.炙法第八十》）。编辑本段宜丰狮子头原料猪前胛心肉500克，上等糯米400克，香菇10克，荸荠50克，鸡蛋1个，薯粉25克，以及盐、味精、生姜等为原辅材料。制作将肉剁细，加入鸡蛋、薯粉、食盐、味精、生姜拌匀。另把削皮后的荸荠与香菇剁细，把糯米放在沸水中，泡至半熟时捞起，用冷水洗，用一半与肉、荸荠、香菇等做成25克重的丸子，另一半放入盘内，将丸子粘上糯米，上蒸笼以旺火蒸熟。清蒸狮子头的做法

狮子头是是我国江苏扬州一带的属于淮扬菜系中的一道传统美食。有传言说狮子头在隋朝就已经出现了，是一位厨师在隋炀帝游幸途中，为使龙颜大悦，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做出了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，精湛技艺令座中宾客叹服，也得到了隋炀帝的赞扬，而这位厨师所做的葵花斩肉就是今天我们所说的狮子头。

狮子头的做法

狮子头的制作方法其实是非常简单的，就算是没有什么经验的厨房小白也能跟着步骤做出美味的狮子头。

做法步骤:

1、首先要把猪肉打成肉糜，加一些盐调味、再放一点白胡椒面、然后揉搓均匀，在揉搓中要记住手要顺同一方向，不时用力甩，切碎的马蹄也要加进去一同揉搓。

2、在锅里放水，再放一些葱粒、姜片以及适量的盐和胡椒面。

3、将揉搓好的肉糜搓成圆球状，可以稍微大些、但是不能太小。

4、等到锅里的水沸腾，就把肉丸放进锅里，开中火滚肉丸。在滚肉丸的的过程会产生不少泡沫，要用勺子把浮沫撇去。

5、当看到肉丸浮在水面，可以再加一点水，等等到水再次沸腾，肉丸再次浮起就说明肉丸不多熟了，也可以稍微多滚一小会，但注意不能滚太长时间，时间太长肉丸吃起来会有柴感。

6、肉丸熟时就可以捞起滤水。煮肉丸剩下的汤清甜美味，建议不要倒，可以留着用来煮粉面。

2、马蹄 1、猪肉:

猪肉里面含有丰富的优质蛋白质和人体所必需的脂肪酸,并能为我们提供血红素和能够促进铁吸收的半胱氨酸,这种氨基酸能够改善缺铁性贫血。

马蹄是根茎蔬菜中磷含量的,可以促进人体生长发育和维持正常的生理功能,对牙齿骨骼的发育是非常有益的,还可以促进人体内糖、脂肪、蛋白质三大物质的新陈代谢,还能调节体内酸碱平衡。

3、鸡蛋清

综上所述，狮子头不仅是一道美味的佳肴，而且还是一道营养价值丰富的菜。

狮子头的宜忌人群

狮子头这道菜，有些人很适合吃，但是有些人却是不适合的。下面我们就来看看哪些人适合吃狮子头，哪些人不适合吃吧。

狮子头的热量

如果是红烧狮子头的话，那么用油量通常要高于其他的菜，这样的结果就狮子头热量较高,正在减肥期间的人是不可以过多的食用的。如果是清蒸或者采用其他的方式烹饪狮子头的话，热量会比较低，但也不能吃的太多，因为毕竟狮子头的主要成分是猪肉。

狮子头要煮多久

孕妇可以吃狮子头吗

如果孕妇不觉得狮子头油腻的话，那么孕妇就是可以吃狮子头的的。如果感到油腻恶心的话那就不能吃了，因为这种情况吃了会让孕妇感觉不舒服。

狮子头和白狮子有区别吗

狮子头和白狮子头大同小异，只不过两者的烹饪方法各不相同罢了。不管是狮子头还是白狮子头，都是非常美味的食品，具体是看食客的喜好。

怎么样，关于狮子头的知识就介绍到了这里。大家有没有发现自己对狮子头有了更加深入的了解呢?这道美味至极，工序简单的征服了广大吃货们的胃的狮子头有没有俘获你的心呢?

正宗的潍坊狮子头是怎么做的？

1.将狮子头鱼洗净装盘（在鱼下面放上两根葱），放上姜丝。

准备食材，把食材清洗干净，切开，放入锅中，再加入适量的调味品和酱料，把他们均匀的饭炒，出锅以后狮子头就做好了。

清汤狮子头当然是水凉的时候就下锅。这样成型好。不会散掉。

首先准备好相应的食材和一些，然后将这些食材做成狮子头的样子，放到锅中去炸，炸10~15分钟再放上一些，这样美味的狮子头就做好了，还非常的有营养。

五花肉放入绞肉机绞成肉泥，里面放入葱姜末，五香粉，酱油和淀粉，边搅拌边放花椒水，搅拌好以后，团成拳头大小的丸子下入油锅中炸至金黄。丸子放入碗中再上锅蒸10分钟，淋上料汁1、把半肥瘦的肉剁成颗粒状的肉蓉，马蹄（荸荠）去皮后剁碎；就好了。