吃松花蛋有什么好处和坏处？

只不过目前有些变蛋也是鸡蛋制成的，无论哪种对于小孩子来说都不宜多吃，因为在制作过程中可能会有铅元素。

吃松花蛋的好处（7）放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。：

变蛋的营养价值及害处 无铅变蛋的营养价值及害处

变蛋的营养价值及害处 无铅变蛋的营养价值及害处

松花蛋是用鸭蛋或者鸡蛋加工做成的，蛋类的蛋白质含量一般都很高，还含有维生素A、B族和钠等。

生活中我们一般是将松花蛋做凉菜食用，可以清热去火。

吃松花蛋的坏处：

松花蛋的加工过程中是需要使用生石灰，碱等，这样就不可避免地造成松花蛋的铅含量相对高了。如果经常食用的话会危害健康，孕妇是尽量不要吃松花蛋的。

好处：

1.松花蛋主要是用石灰等强碱性物质制作的，能中和一下胃酸。对胃酸引起的胃部问题有一定的舒缓。

2.可以补钙

坏处：

松花蛋含有很多铅，会影响消化和对儿童的智力发育有影响

松花蛋含有很多的重金属，孕妇尽量不要食用，吃多了会降低免疫力

二、松花蛋的好处:根据王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童少吃。不宜存放冰箱。

吃皮蛋的好处：

1、清热消暑

皮蛋性寒，味甘、涩，有泻热醒酒、去大肠火的功效，与醋凉拌食用可以清热消炎、防治高血压、缓解口渴咽干等。

2、促进食欲

皮蛋是用鸭蛋腌制而成的，矿物质含量丰富，脂肪和总热量却有所下降，食用皮蛋能够消化器官，增加食欲和促进营养吸收。

3、缓解胃酸过多

因为腌制皮蛋时使用了生石灰等强碱性物质，是碱性食物，能够中和胃酸，可以缓解胃酸过多引起的胃痛症状。

吃松花蛋的害处：

1.影响智力发育。

松花蛋中含有铅，虽然现在都用无铅方法进行制作，但是松花蛋中还是或多或少含一些铅，儿童正处于生长发育期，经常吃皮蛋容易影响智力发育。

2.对孕妇和胎儿造成影响。

孕妇尽量不要食用松花蛋，松花蛋中含有重金属，孕妇经常吃松花蛋，容易影响胎儿发育，情况下会造成。

3.过多食用松花蛋，会对肝造成负担，影响肝健康。松花蛋中的钠和胆固醇含量比较高，经常吃松花蛋，容易引起血压升高，因此有高血压的人尽量少吃或不吃松花蛋。

4.皮蛋很容易受沙门氏杆菌的感染，它可以为沙门氏杆菌提供营养，让其快速繁殖，如果吃下这种被细菌污染的皮蛋就会出现恶心呕吐、腹泻腹痛等中毒症状。

吃松花蛋的好处和坏处介绍如下

首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲；

因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用；

皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的 适宜人群 一般人都可食用。火旺者最宜。效果；

二、食用松花蛋的坏处

因为皮蛋里面含有一定量的铅，所以如果是用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力低下的现象；

如果长期食用皮蛋，还能够导致人体对矿物质的吸收性能减弱，造成缺少钙铁锌等矿物质的症状。

皮蛋，有的地方叫松花蛋。是以鸭蛋为原料，用茶叶、食用碱等原料腌制而成的，传统工艺的皮蛋还可能添加。

一、吃皮蛋的好处

吃皮蛋的好处是：它具有清热、消炎、安神滋补、保健的作用。可以促进胃口，缓解胃酸过多，有利于消化器官。可以防治高血压缓解口渴咽干等。

1、清热消暑

2、促进食欲

3、缓解胃酸过多

吃皮蛋的坏处是虽然皮蛋生产工艺有了改进，但皮蛋中还是含有一定量的铅，如果长期大量食用皮蛋就会引起贫血，免疫力低下、记忆力减退、好动、易怒等现象。

1、铅超标

2、食欲降低

3、影响消化

4、细菌污染

5、影响发育

不同的食材富含不一样的营养物质，对人体的好处也各不相同。皮蛋是生活中常见的一种食物，主要是将鸭蛋放入石灰，铅化盐，盐等混合材料中密封腌制而成，具有较长保质期与特别口感。那么皮蛋虽好，有哪些好处和坏处呢？

近些年来由于先天因素影响各类患心血管疾病的几率不断增加，而高血压就是其中一种 患者可在询问医生后吃点皮蛋，由于皮蛋里面有较低蛋白质，胆固醇有利于吸收和消化，可帮助调节血压。

皮蛋，属于良性食物，味道鲜美，有较高的用价值，平时因为饮食等于出现各类上火表现，建议大家可以吃一些皮蛋，可以除祛身体内的火气和炎症，而且还可以帮助小消化器官，起到增强食欲。

3，缓解胃痛

在日常生活中，人们会因为饮食不规律等各种原因，患上各类肠胃疾病，如胃痛，胃酸等，除去物治疗之外，食疗也是常见的一种方法。少量的吃一些皮蛋，可以帮助综合胃酸，对胃痛起到一定的缓解和治疗作用。

坏处

1.免疫力低下

如果吃了太多的皮蛋的话，里面所含的铅在皮肤和人体吸收后会导致免疫力低下，增加患各类疾病的风险。

2.引发中毒

鱿鱼皮蛋的腌制方法和制作方法比较复杂，里面添加的材料比较特殊，少吃无妨，一旦过多进食，里面所含有的茶酚物质会导致皮蛋内的蛋白质分解会对整体的营养结构造成破坏，使蛋白质变质，还有可能因为体内堆积过多便置物而出现腹痛，中毒等现象。

1.儿童

由于儿童各方面正处于生长和发育，所以皮蛋里面的铅会对骨骼牙齿生长造成影响，还会导致食欲不振，影响肠胃健康，还有可能会影响神经系统的健康，不利于智力发育，所以应该严格控制皮蛋的进食量。

2.肝病患者

在日常生活中，有些人因为某些原因患上各类肝病，如肝炎等，这些人远离皮带，因为属于腌制品，会导致身体内进入之后出现不良反应，对肝造成损害。

皮蛋的营养价值

二、吃皮蛋的坏处

味辛、涩、甘、咸，性寒；入胃经。 功效 有润喉、去热、醒酒、去大肠火等功效。若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

（3）洗净宰好的鲫鱼，刮净腹内黑膜，沥干水分。

人群 少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

皮蛋也叫松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。

皮蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在市场上也享有盛名。皮蛋为我国首创，生产历史悠久，1319年出版的《农桑衣食撮要》中载有松花蛋的加工方法；清康熙年间刊行的乾隆四十八年（1783）重刻的《高邮州志·食货志物产》中记载“又一种名变蛋，入料腌者色如蜜腊，纹如松针，尤佳”。至清朝中期，皮蛋生产传到通县一带，改用料汤浸泡法制作，称“京彩蛋”。20世纪初皮蛋开始正式出口。

皮蛋的营养价值

皮蛋的营养价值跟鸭蛋不多，且口感比鸭蛋好很多。不过，要提醒的是，皮蛋含钠是鸭蛋的5倍，因此，高血压病人少吃为宜。

鸭蛋从新鲜变为皮蛋，所含水分有所减少，蛋白质、脂肪的变化不大。但是，皮蛋中的钠含量比鸭蛋高很多，这是由于在皮蛋的制作过程中，料泥中加入的食盐和碱均含有钠，这可以通过蛋壳的微小缝隙渗入皮蛋中。

在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了，因铅是一种有毒的重金属元素，影响了皮蛋的营养价值，甚至涉及的是食物的安全性问题。因此，经过多方研究，制作出无铅皮蛋。即找到了的代用物质，其中EDTA和FWD的使用效果较好。

另外，皮蛋中除了含铅，还往往含有锌和汞等重金属，儿童对重金属的吸收能力比较强，所以，提醒家长注意，还是少给儿童吃皮蛋。食用皮蛋，也要购买正规厂家生产的皮蛋。

皮蛋的功效与作用

皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

1、皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。

2、若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

3、《医林纂要》：“泻肺热，醒酒，去大肠火，治泻痢。能散、能敛。”

4、皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，蛋白质分解的最终产物氨和松花蛋有独特风味，能消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

5、皮蛋具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。

6、皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

说到皮蛋，很多人反应就是能去火。秋冬季天干物燥，很容易就“上火”，不时地我们就会出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘、牙龈肿痛等症状，这就是中医上所谓的“上火”。医学上认为因皮蛋中含有较多的矿物质，并且其性凉，有清热止渴、滋阴润燥的作用，对于缓解“上火”等症状具有很好的效果，所以皮蛋也被加工成各种菜肴端上了餐桌。

皮蛋的坏处

皮蛋固然美味可口，营养丰富，但是皮蛋含铅，所以不能过分多吃，特别是孩子，孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃为妙。

夏季天气炎热，大多数人都喜欢在饮啤酒时用皮蛋助兴，或凉拌皮蛋犒劳一家老小，他们也许从没想过，松花蛋也可能引起食物中毒。据有关食品检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有400——500个细菌，而的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿——4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒。污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠迹膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人出现中毒症状。

皮蛋的制法

皮蛋的传统制法，几乎都用到黄丹粉（中），又称为密陀僧，即，因而皮蛋中的铅含量使人望而生畏，下面介绍的是无铅皮蛋的制法。

原料：

鸭蛋（鸡蛋、鹌鹑蛋也可）100个，食盐3两，生石灰3两，纯碱3两，红茶少许，草木灰七份，稻壳适量（或用高粱壳、草灰代替），清水适量。

做法：

将食盐放在锅内炒，待爆炸声停止时取出研碎。

将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用。

包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入另外的缸中。

缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。

提示：

一般春秋季节经过二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可变成皮蛋。这种方法简便易行，不论用蛋多少均可采用，在家庭中非常适用。

皮蛋的做法大全

皮蛋美味可口，偶尔吃一点对人体没有大的危害，但嗜好吃皮蛋的朋友要防止。经常吃含铅过量的食物，会影响骨髓的造血功能，造成免疫力下降，还会对肾等产生危害。无铅工艺也不可能让皮蛋中不含有铅成分。建议吃皮蛋的时候加些醋，可以中和皮蛋中的碱性成分，尽量减少有毒物质在人体的吸收。

皮蛋瘦肉粥

材料：

大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵，食用油200克（实耗10克），香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。

（1）皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。

（2）大米洗净拌入少量油。

（3）生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

（4）猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

（5）将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

（6）将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

皮蛋豆腐汤

材料：

2个皮蛋、一盒嫩豆腐、瘦猪肉30克、虾皮10克、鸡精、老酒、盐。

（1）在锅里倒少许油，等锅加热后，把豆腐放入油中，放入少许盐，少许酒，让豆腐入味。

（3）放入虾皮，放入鸡精，即可出锅。特色，口感好，豆腐里透着皮的味道，营养丰富。

三色蒸蛋

材料：

鸡蛋、松花蛋、咸鸭蛋、盐、 鸡精、料酒、淀粉。

（1）将鸡蛋分黄、清分别打入碗中，在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀。

（2）将松花蛋切好码放在深盘中，咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间，再将打好的鸡蛋黄倒入，待水开后入蒸锅小火蒸10分钟，定型后开锅，撒少许干淀粉，倒入蛋清再蒸5分钟。

（3）将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉，改刀切片后即可食用。

苦瓜皮蛋鲫鱼汤

材料：

苦瓜1条，鲫鱼1条，皮蛋1个。

（1）苦瓜洗净切开，挖去瓤和籽，切块。

（2）皮蛋洗净去壳，切块。

（4）热锅下两汤匙油，下鲫鱼两面煎至微黄，倒入6碗水和姜片煮沸，转中火煲20分钟，下苦瓜和皮蛋滚10分钟，下盐调味即可品尝。

皮蛋的热量

松花蛋（鸭蛋）又叫皮蛋热量：171 大卡（每100克）

皮蛋（鸡蛋）热量：178 大卡（每100克）

皮蛋拌青椒热量：69 大卡（每100克）

凉粉拌松花蛋热量：120 大卡（每100克）

虾皮拌松花蛋热量：162 大卡（每100克）

炸熘松花蛋热量：167 大卡（每100克）

熘松花蛋热量：294 大卡（每100克）

松花蛋拌黄瓜热量：101 大卡（每100克）

171大卡热量相当于做以下运动所消耗掉的热量：

走路 42分钟

跑步 22分钟

跳绳 17分钟

健美 37分钟

皮蛋的保质期

很多人都喜欢皮蛋，要知道打开后的皮蛋，一定要在1至2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，否则易感染沙门氏杆菌。皮蛋之所以被列为高危食品位，就是因为它很容易被沙门氏杆菌“击中”。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃-37℃，夏季是它生存的好季节，它会与灰尘一起飘浮在空气中，遇到适合的载体就迅速繁殖。皮蛋正是这样一个载体，它能为为沙门氏杆菌提供大量的营养，使细菌迅速繁殖，这种带菌蛋食用后会引起中毒。

传统的皮蛋生产用泥糠包裹不方便、不卫生。去泥、去糠后皮蛋的保质期又较短，难以长时间保存。为了延长皮蛋的保质期，可以采用以下方法：

采用涂膜包裹。如使用固蜡包装、乳化体系涂膜材料、液体石蜡涂膜。此外，还可以使用凡士林、聚乙烯醇、聚等。可以单独使用，也可以多种材料结合使用。

采用浸蘸料液的布包法延长其保质期。

皮蛋适用人群

一般人都可食用。

火旺者最宜。

怎样选购皮蛋

选购皮蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。

二摇： 是用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量的则有声音；而且声音越大质越，甚至是坏蛋或臭蛋。

四品尝： 皮蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的皮蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。

吃皮蛋对身体有什么好处？

·火参果籽的功效与作用

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是一种特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

皮蛋是一种蛋白卵磷脂碱比较丰富的食物，肝病是指发生在肝的病变。包括乙肝，甲肝，丙肝，肝硬化，脂肪化，肝癌，酒精肝等等多种肝病。对于肝病患者，这类食物是不可以多吃的，因为肝病患者肠道多是失衡的环境，可能会加重病情。

注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童少吃。不宜存放冰箱。

皮蛋在营养上的价值，一般说来有： 富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E（以上是和鸡蛋做比较）。缺点是：经碱液变性之蛋白质不易吸收，变性蛋白质中之LAL（lysinoalanine）在动物实验有未经证实的肾病变。

很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。

因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起。 这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。皮蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅皮蛋以为这样 就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，还可以，对于儿童还是少吃为好。加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。根据规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于规定标准。

市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋，可依个人喜好选择。购买 皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期，并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。

希望对你2.清热消炎有帮助！

松花蛋又叫皮蛋，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品。因肃开蛋壳后胶冻状的蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。

≮功效≯

鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有闪，并能预防贫血。鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。

松花蛋的无机盐含量较鸭蛋明显增加，脂肪含量有所降低，总热量也稍有下降。蛋白质分解的最终产物氨和松花蛋有独特风味，能消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

大众都可食用。最适宜阴虚火旺者作为食疗补品。

≮适用量≯

每天1即可。

≮特别提示≯

松花蛋不宜多吃，食用时还应配些姜末和醋，以解其毒。

它的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少吃。如果长期使用其中含有铅等重金属，以及对人体有危害。

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是一种特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:"皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。"中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

注意事项:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童少吃。不宜存放冰箱。

皮蛋为我国特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。

含铅，少吃为佳

皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。

皮蛋的坏处

铅对人体危害:

1、极强的神经毒性：铅可损伤大脑和神经，使人智能低下，反映迟钝，多动，注意力不集中，听力下降，学习困难，运动失调。

2、引起贫血

3、抑制免疫力

4、食欲下降，不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌

5、影响矿物质与维生素的吸收利用。导致缺钙、缺锌、缺铁等。

皮蛋为我国特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。据『医林纂要』说它能『泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛』，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。

因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用

皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果

但是尽量别吃多，皮蛋含铅很重的，所以如果是用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力底下的现象。如果长期食用皮蛋，还能够导致人体对矿物质的吸收性能减弱，造成缺少钙铁锌等矿物质的症状。

变蛋含铅吗？河南变蛋含铅吗？

3、皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果;

变蛋很多人都不清楚其是什么东西，但是对于松花蛋和皮蛋很熟悉，其实三者是同一种物质，只不过如今的变蛋也指鸡蛋做成的风味蛋。那么，变蛋含铅吗？河南变蛋含铅吗？

·变蛋是皮蛋吗？

变蛋含铅吗

松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成书的，《竹屿山房杂部》。

河南变蛋含铅吗

以前松花蛋制作的时候，采用的配料中有，古称密陀僧。导致松花蛋中含铅，对身体健康有害。

现在人们普遍采用了EDTA替代了，这样松花蛋就不含有铅了。

edta，是四乙酸，是一种钙盐络合物，对人体无害。

虽然现在松花蛋对人体无害了，但是作为孕妇，怀孕期间要多吃新鲜的蔬菜水果、牛奶、牛肉鸡蛋等，一般其他的东西可以吃，但不要过量，要广泛吃多种营养，但有几种东西不要吃，腌制的、油炸的、卤的等。其他的都还好说。

变蛋的营养价值有哪些

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

变蛋不适宜人群：的吃法有哪些

，直接沾佐料吃，如酱油、酱油膏、辣椒酱等。松花蛋蒸煮后食用。在食用松花蛋时，加点点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。

第二，直接拌姜片或啤酒食用。

第三，制成各种料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。

皮蛋有什么功效?

·柿子皮的

皮蛋的营养价值

·生姜柠檬水的功效与作用

皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得（2）二三分钟后，加入适量的水，再把皮蛋切成小块，放入锅中，再放入瘦肉，用慢火炖十分钟。较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

皮蛋又叫变蛋,是用鸭蛋等禽蛋经过特殊工艺加工而成。明朝李时珍《本草纲目》记载：皮蛋有清火润肺功效，久食之，化痰通气助消化，因含有锌元素，故养颜去痘，神清气爽，特别对男士更有好处。

常吃皮蛋对身体有坏处吗？

你好，很高兴回答你的问题。

皮蛋，主要的原料是鸡蛋。然后经过了特殊的腌制工艺，腌制的辅料是石灰石等碱性物质。皮蛋虽然好吃，味道独特，但是里面含有的大量的铅。所以如果吃多了，就比较容易导致缺铁性的贫血的。

所以说，偶尔吃点还行，不能吃太多，尤其不能吃制作过程不明的，采用制作的，千万不能吃。

食用皮蛋的好处。首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲;因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用。皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果。

食用皮蛋的坏处。因为皮蛋里面含有一定量的铅，所以如果是用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力底下的现象。

如果长期食用皮蛋，还能够导致人体对矿物质的吸收性能减弱，造成缺少钙铁锌等矿物质的症状;在夏天我们对于变质的皮蛋是很难鉴定的，因为皮蛋本身制作方法决定了它独特的风味，即使有些过期变质，也不容易觉察出来，一旦吃了过期的皮蛋，危害是非常的，很可能导致腹泻、呕吐等不适症状。

吃皮蛋的坏处是什么呢？以上已经做出了详细的解答。为了能够延长皮蛋的保存时间，所以都会在皮蛋的腌制过程中加上了一些防腐剂，然而这些防腐剂反而会减少了食物的营养价值，给我们的身体健康造成了威胁，所以吃皮蛋也需要有节制的去食用。

1、首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲;

2、因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用;

吃皮蛋的坏处

1、会出现，因为腌制的蛋，含有很多的铅元素，如果经常吃的话，会让我们出现的情况，造成我们大脑神经紊乱，智力下降，运动失调，对我们的伤害是非常大的！

2、会出现食欲下降的情况，因为皮蛋中含有的营养物质在腌制的过程中，很多物质的结构都已经发生了变化，所以在被人体摄入之后，会有可能影响我们的食欲，嗯还好出现腹痛，腹泻的情况！

3、影响我们对营养物质的吸收，如果我们平时经常吃皮蛋的话，皮蛋中含有的微量元素和一些矿物质会影响我们对我们人体需要的营养物质的吸收，导致缺铁，缺锌的情况！

皮蛋的食用

一，孕妇忌食皮蛋

孕妇怀孕时不要吃皮蛋。因为含铅量很大，如果实在想吃，一定要注意量的问题，不能吃太多，吃太多可能会导致孕妇慢性。孕妇慢性可能导致流

产、早产、胎儿畸形、胎儿缺少维生素、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害据上海有关部分，胎儿期的水平约在40.8%。

二、儿童忌 三看壳： 即剥除皮蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使皮蛋变质。食皮蛋

儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。

三，肝肾疾病患者

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皮蛋，也叫松花蛋，各地叫法不一，是人们喜爱的食品之一。皮蛋，性寒，味辛、涩、甘、咸。常用石灰、草灰、盐等腌制而成，别具风味。

制作好的皮蛋外观和色泽虽然与鲜蛋不同，但仍含有营养成分，因此，适量进食皮蛋是有好处的。

但因为皮蛋特殊的加工过程，要注意不要多吃皮蛋。因为皮蛋含有一定量的铅，如果经常食用会引起。表现为失眠，关节酸痛、贫血、注意力不集中、好动，思维缓慢，者智力减退和脑功能障碍。要尤其注意。

夏天不宜多吃皮蛋：夏天天气炎热，气温高，使人的肠胃功能减弱，胃液分泌量减少。所以在这个季节，胃液对人体显得更为重要。但皮蛋中含有很多碱性物质，食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液对胃的屏障保护作用，影响人体对食物的消化吸收。

可加点姜汁吃皮蛋时常有一种碱涩味：如果加上点姜汁，鲜姜汁中的姜辣素就可以去掉这种碱涩味，食用时更加可口。

不宜与红糖同食：多种记载显示，皮蛋与红糖同食会引起胃痛，属相克食物，不宜同食。

皮蛋里面含有重金属物质铅,吃多了对身体不好，容易引起结石和其它的疾病，皮蛋好吃但不能多吃

其实对身体并不会有特别大的害处，但是皮蛋其实容易致癌的。

这个常吃皮蛋肯定是有坏处的，因为皮带也是腌制过程形成的，它的亚盐程度还是很高的。

皮蛋含铅很高，影响人的智力，少吃，吃多啦会引起慢性中毒，铅是一种重金属！

常吃皮蛋对身体不好，毕竟皮蛋的碱性比较大。

这个是没有坏处的，多吃反而会有利于人们的身体。

变鸡蛋有什么营养价值

吃松花蛋有的好处和坏处：1、有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；2、若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等；3、婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食；4、松花蛋里含铅，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，对于儿童还是少吃为好。

变蛋是经过人为加工，鸡蛋当中含蛋白质，脂肪，无机盐天，碳水化合物等

采用塑料膜或纸包裹，延长保质期。

面积大，有什么营养价值呢？变鸡蛋可能营养价值不是很高，他将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成糊状，然后用其包蛋。须注意的是，作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤。不是真正的鸡蛋，里面的营养成分都不是人体所需要的

吃皮蛋有害处吗

松花蛋的制作方法决定了松花蛋中含有丰富的矿物质能有效促进消化吸收，提高人们的食欲。因为松花蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸环境引起的胃痛或者胃病有一定的缓解作用。使用松花蛋的坏处，怎么发在里面含有一定量的铅，所以如果食用过多容易导致贫血症状，并有可能引起免疫力低下。

有点，皮蛋有铅，美味喜欢吃的人把办好的皮蛋放在地上敞开。

皮蛋的口味是蛮好的，有去火的效果。但不能多吃。含铅过高，而且里面的营养成分被破坏了。

最一、食用松花蛋的好处好不吃

因一、松花蛋主要坏处:是铅含量高，对人体健康无益。在制作皮蛋的时候还会大量使用纯碱、石灰、盐、黄丹粉，这些物质按照一定比例混，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，这样两个星期后美味可口的松花蛋就制成了。而且其中的黄丹粉就是，松花蛋就会受到铅的污染。为含铅

上火了吃就好

少吃较好，

吃皮蛋对性功能有害么？？《男》

皮蛋是一种蛋白卵磷脂碱比较丰富的食物，肝病是指发生在肝的病变。包注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童少吃。不宜存放冰箱括乙肝，甲肝，丙肝，肝硬化，脂肪化，肝癌，酒精肝等等多种肝病。对于肝病患者，这类食物是不可以多吃的，因为肝病患者肠道多是失衡的环境，可能会加重病情。

皮蛋，含铅啊。铅是有毒物质，血铅不能太高呀。 虽然很多上面写了不含铅，但你信？ 一掂： 是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的皮蛋颤动大，无颤动皮蛋的品质较。铅的害处你可以查百度。 性功能害处我不清楚，另外含丰富的维生素C的食物、含丰富蛋白质和铁的食物、大蒜素能排血铅

常吃皮蛋对身体有坏处吗？

编辑：Techoo-6

皮蛋，主要的原料是鸡蛋。然后经过了特殊的腌制工艺，腌制的辅料是石灰石等碱性物质。皮蛋虽然好吃，味道独特，但是里面含有的大量的铅。所以如果吃多了，就比较容易导致缺铁性的贫血的。

做法：

食用皮蛋的好处。首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲;因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用。皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果。

食用皮蛋的坏处。因为皮蛋里面含有一定量的铅，所以如果是用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力底下的现象。

如果长期食用皮蛋，还能够导致人体对矿物质的吸收性能减弱，造成缺少钙铁锌等矿物质的症状;在夏天我们对于变质的皮蛋是很难鉴定的，因为皮蛋本身制作方法决定了它独特的风味，即使有些过期变质，也不容易觉察出来，一旦吃了过期的皮蛋，危害是非常的，很可能导致腹泻、呕吐等不适症状。

吃皮蛋的坏处是什么呢？以上已经做出了详细的解答。为了能够延长皮蛋的保存时间，所以都会在皮蛋的腌制过程中加上了一些防腐剂，然而这些防腐剂反而会减少了食物的营养价值，给我们的身体健康造成了威胁，所以吃皮蛋也需要有节制的去食用。

1、首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲;

2、因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用;

吃皮蛋的坏处

1、会出现，因为腌制的蛋，含有很多的铅元素，如果经常吃的话，会让我们出现的情况，造成我们大脑神经紊乱，智力下降，运动失调，对我们的伤害是非常大的！

2、会出现食欲下降的情况，因为皮蛋中含有的营养物质在腌制的过程中，很多物质的结构都已经发生了变化，所以在被人体摄入之后，会有可能影响我们的食欲，嗯还好出现腹痛，腹泻的情况！

3、影响我们对营养物质的吸收，如果我们平时经常吃皮蛋的话，皮蛋中含有的微量元素和一些矿物质会影响我们对我们人体需要的营养物质的吸收，导致缺铁，缺锌的情况！

皮蛋的食用

一，孕妇忌食皮蛋

孕妇怀孕时不要吃皮蛋。因为含铅量很大，如果实在想吃，一定要注意量的问题，不能吃太多，吃太多可能会导致孕妇慢性。孕妇慢性可能导致流

产、早产、胎儿畸形、胎儿缺少维生素、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害据上海有关部分，胎儿期的水平约在40.8%。

二、儿童忌食皮蛋

儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育≮适用人群≯。

三，肝肾疾病患者

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皮蛋，也叫松花蛋，各地叫法不一，是人们喜爱的食品之一。皮蛋，性寒，味辛、涩、甘、咸。常用石灰、草灰、盐等腌制而成，别具风味。

制作好的皮蛋外观和色泽虽然与鲜蛋不同，但仍含有营养成分，因此，适量进食皮蛋是有好处的。

但因为皮蛋特殊的加工过程，要注意不要多吃皮蛋。因为皮蛋含有一定量的铅，如果经常食用会引起。表现为失眠，关节酸痛、贫血、注意力不集中、好动，思维缓慢，者智力减退和脑功能障碍。要尤其注意。

夏天不宜多吃皮蛋：夏天天气炎热，气温高，使人的肠胃功能减弱，胃液分泌量减少。所以在这个季节，胃液对人体显得更为重要。但皮蛋中含有很多碱性物质，食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液对胃的屏障保护作用，影响人体对食物的消化吸收。

可加点姜汁吃皮蛋时常有一种碱涩味：如果加上点姜汁，鲜姜汁中的姜辣素就可以去掉这种碱涩味，食用时更加可口。

不宜与红糖同食：多种记载显示，皮蛋与红糖同食会引起胃痛，属相克食物，不宜同食。

皮蛋里面含有重金属物质铅,吃多了对身体不好，容易引起结石和其它的疾病，皮蛋好吃但不能多吃

其实对身体并不会有特别大的害处，但是皮蛋其实容易致癌的。

这个常吃皮蛋肯定是有坏处的，因为皮带也是腌制过程形成的，它的亚盐程度还是很高的。

皮蛋含铅很高，影响人的智力，少吃，吃多啦会引起慢性中毒，铅是一种重金属！

常吃皮蛋对身体不好，毕竟皮蛋的碱性比较大。

这个是没有坏处的，多吃反而会有利于人们的身体。