红烧鸭子的家常做法

方法三

导语：鸭子通常会生活在水里，所以性凉，体质比较微寒的人尽量少吃鸭肉，鸭子的做法有很多，有红烧鸭子、清炖鸭子、烤鸭子等等，以下是我为大家精心整理的红烧鸭子的.家常做法，欢迎大家参考！

红烧鸭子放啥配菜 红烧鸭子搭配什么菜好吃

3、洋葱、青、红椒洗净；

方法一

油适量、盐适量、冰糖适量、八角适量、花椒适量、白酒适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、葱适量。

准备好半个鸭子。

辅料

八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、老抽适量、姜片适量、葱断儿适量、盐适量。

1. 半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。

2. 往炒锅中加入少量的油，再撒入花椒、八角、桂皮、姜片、葱花等。

3. 放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。

4. 炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。

方法二

姜适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量。

做法

1.准备好一只或者半只鸭子。

2.锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸。

3.水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。

4.烫熟后，把鸭子捞出来。然后砍成块。

5.锅内放少许油，翻炒鸭子。这时候注意要倒入少许油，不要太多。因为鸭子一边煮一边会出很多水，煮到它自己会出油的。

6.煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。

7.继续翻炒，放盐，放白糖。

8.继续翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。

9.放生抽之后，继续翻炒几下，这时候鸭子已经开始自己出油了，就可以出锅了。

鸭子1000g。

辅料

油适量、盐适量、老抽适量、蒜头适量、姜适量、料酒适量、小茴香适量、香叶适量。

1.仔鸭洗净切块备用，蒜拔好备用。

3.等姜片炒出香味，倒入鸭子。

4.加适量老抽调味。

5.加适量小茴香调味。

6.加适量香叶调味。

7.翻炒鸭块，炒出香料的香味来。

9.大火快炒约2分钟。

10.加入开水

11.以淹没鸭块为好。

12.大火烧开后，改中小火慢炖，同时加入蒜头。

13.小火炖约25分钟。

14.大火收汁出锅。

鸭子半只。

辅料

冰糖适量、生姜切片、八角、盐少许、老抽一勺、生抽二勺、蒜适量、红椒几个。

1. 鸭子切块，开水焯一下，热锅放入油，冰糖小火炒鸭肉，使鸭肉上糖色。

2. 放姜片，黄酒，老抽，生抽，八角。炒匀上色后，加温水烧开后小烧焖四十分钟。

3. 四十分钟后，大火收汁到三分之一后放大蒜，辣椒炒香，放盐，鸡精调味。装盘上桌。

方法五

鸭腿500g。

辅料

1.把鸭腿解冻洗净。

2.准备好辅料。

3.斩成块，再用清水把血水冲洗干净。

4.锅中放入适量的水，加入一勺白酒。下入鸭块，烧开后再煮约2分钟。

5.将鸭块捞出，用清水将血沫冲洗干净后沥干水分。

6.锅中加入少量的油，爆香花椒和八角。

7.再加入葱姜蒜煸香。

8.倒入焯水的鸭块。

9.煸炒至颜色微黄，烹入白酒。 继续煸炒。

10.炒匀后再下入酱油和冰糖，炒匀上色。

12.收干汤汁即可。

红烧鸭子的家常做法 红烧鸭子怎么做最正宗

1、在做红烧鸭的时候可以不用加冰块，当然也可以根据个人口味适当加些。

准备鸭子，半边鸭子。锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热烫熟后，把鸭子捞出来。然后砍成块。锅内放少许油，翻炒鸭子。

红烧鸭

PS：这时候注意要倒入少许油，不要太多。因为鸭子一边煮一边会出很多水，煮到它自己会出油的。煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。继续翻炒，放盐，放白糖。继续翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。放生抽之后，继续翻炒几下，这时候鸭子已经开始自己出油了，就可以出锅了。煮出来的鸭子真香啊。香喷喷的鸭子。

11.倒入适量的热水，没过鸭块，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约40分钟。

红烧鸭子的做法

1.鸭子切块，用滚水跑一遍，祛除鸭子的腥味。热锅倒油，把汆烫好的鸭子放入锅里，爆香。

3.所有食材爆香后，加入黑醋、白砂糖继续煸炒均匀。

4.煸炒均匀后，加入适量的清水，盖过所有的食材即可。

5.加盖大火焖煮（时间由自己喜欢的软硬度口味而定），当水烧干，鸭子变油亮后，加入适量的盐和味精，就可以啦。

6.好啦~非常简单的一道红烧鸭子就完成啦！

望采纳@

鸭子可以烧什么配菜 鸭子可以烧哪些配菜

做 主料法：

1、土豆。马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。

2.鸭子爆香后，把除了黑醋和白砂糖以外的所有食料切成小丁放入锅里继续爆香。

2、香菇。香菇属腐生性真菌，只能从现成的营养基质中吸收碳源、氮源、矿物质等进行生长发育。它需要的碳源有单糖和多糖，这些养分主要来自木屑中的纤维、半纤维素和木质素的分解。

3、洋葱。洋葱原产西部，内外均广泛栽培。是主栽蔬菜之一。的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。

4、莲藕。藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。

湘菜红烧鸭子的做法

4. 鸭子怎么煮好吃

红烧鸭子

2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

红烧鸭子是一道菜品，主要食材是鸭子，辅料为洋葱、柿子椒等，调料为食盐、料酒等。该菜品主要是通过将食材放入锅中烧煮的做法而制成。

中文名

红烧鸭子

主要食材

鸭子

分类

家常小贴士菜

口味

红烧

快速

导航

做法营养价值菜品特色

材料

主料：鸭子1500克

调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克

做法

4、姜切成小块、洋葱也切成小块；

5、柿子椒、辣椒切成小块；

6、蒜切成块；

7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；

8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；

9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；

10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；

11、炒均后加入水没过鸭子肉；

12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；

13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，

加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。

红烧鸭子怎么做好吃

鸭子的做法有很多，红烧鸭子人气就更高了。红烧鸭子的做法其实也不难，下面就来学习一下红烧鸭子怎么做吧!

红烧鸭子的家常做法一

鸭子

需要的食材

鸭子半边，姜一块，生抽适量，盐适量，白糖少许，料酒几滴。

1、姜切片，鸭子切块。

2、锅内放入清水，烧水的时候 方法四将切好的姜片放几片进去，盖上盖子等水煮沸。

3、水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。

5、煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。

6、继续翻炒，放盐、白糖，继续翻炒，放入生抽，翻炒上色即可。

红烧鸭子的家常做法二

鸭子

需要的食材

鸭子半边，八角1个，桂皮1片，老抽1茶匙，葱段适量，花椒8粒，料酒几滴，姜片5片，盐适量。

1、半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。

2、在锅中放少量的油，放入准备好的八角、花椒、桂皮和姜片、葱段炒香。

3、放入鸭块，继续翻炒，炒到鸭块出油，加入能够没过鸭块的清水，一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。

4、等汤汁炖至还剩三分之一是，根据口味加入适量的盐，大火收汁即可。

烹【家常红烧鸭子】饪技巧

2、炒的时候少放油，因为肉本身是会出油的。

红烧鸭子的家常做法三

鸭子

需要的食材

洋鸭半只，姜数片，蒜头6瓣，青椒5只，油、料酒、盐适量。

1、生姜切片，可以适当切大片点，但是要薄。挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉，青椒切成细条。

2、把半只鸭切成块，尽量切小些，容易入味容易烂，稍加腌制。

3、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油;待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油。

4、烧开锅内剩下的油，加入生姜片炝锅，再加入蒜末，翻炒出香味，加入鸭子肉、料酒爆炒，待酒烧干后加入水没过鸭子肉，然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;大火煮开后改中火收汤汁，加入鸡精即可。

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鸭子怎么烧好吃 需要什么配料

辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克

很多人比较喜欢吃酱鸭或卤鸭，其实酱鸭的做法很简单，只要按照我们的步骤一步步来，肯定学的会。

1、鸭子宰杀洗净斩块；

将鸭清洗干净

冷水入锅，加入适量料酒、姜片和葱结，大火烧开，撇去浮沫

加入半碗酱油，1小勺盐，小火煮45-60分钟

每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上

加入冰糖，继续小火炖煮

每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠

捞出晾凉，鸭子切块，淋上卤鸭的汤同食味道更佳！

用料 主料 鸭子一只 八角两个 生抽5勺 香叶几片

辅料 干辣椒几个 香菜几根 姜几片 料酒两勺 蒜几瓣

做法：鸭子清洗干净后，切成小块，冷水一起下锅。

这一步是去掉腥味的关键一步，很多人不懂，直接用热水煮，肉类入开水中表面迅速煮熟凝固，内部的血水就无法析出来，腥味全部被锁在肉类，这样处理后的鸭子吃起来特别腥。无论用于煮汤还是炖肉的肉类成分，如猪肉，猪脚，牛肚、鸡鸭等，都应该将肉类和水一起下锅。逐渐加热后，肉中的污垢慢慢被带出。大量的白色泡沫漂浮在水面，这时候用锅铲将浮沫撇掉，想去腥更一点的，直接将肉捞出来，水倒掉不用了。淋入适量料酒，水烧开以后将浮末捞干净。料酒的加入能起到更好的去腥作用。

烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用。姜切片，大蒜去皮，干红辣椒洗干净，香叶和八角都准备好，鸭子性寒，炒制的时候要加入大量的姜蒜红辣椒以及香叶八角等热性的佐料，不仅能够去腥，还可以中和鸭子的寒，更利于人体健康。油锅烧热，葱姜辣椒香叶八角等配料下锅爆香。将处理好的鸭肉倒入锅中，稍微翻炒一下，所需配料：清水适量、沙参、玉竹、干百合、老姜、食盐、枸杞加入生抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。如果没有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鲜的。炒好的鸭块放入电砂锅中，没有电砂锅的话用一般的砂锅或者是电饭锅都可以的。

炒鸭子的锅不用清洗，倒入半锅水烧开。将烧开的水倒入砂锅里，一定要加开水。不能放冷水，水大概淹过鸭肉就行。

切记一定要用开水，因为鸭子经过汆烫，肉质已经受热，如果这时候加入大量冷水，鸭肉会立刻遇冷收缩，口感变硬，加入温开水的话，炖出来的鸭肉随着水温的慢慢升高而分解出它的营养与香味，肉质细嫩口感好。大火煮开后，转小火炖1.小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。一个程序结束，香喷喷的红烧鸭肉就做好啦，撒上香菜，加入适量盐拌匀即可出锅。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭真的是无上美味，超爽！鸭子稍微剁小块点，烧出来更入味，汆烫鸭块的水如果舍不得，细心地撇掉浮沫后再用来烧鸭子也是可以的。按照食谱一步步来，做出好吃的鸭子其实就是这么简单。

五香，八角，香叶，草果，桂皮等适量，待油温稍高放入鸭肉翻炒，入姜和上述香料翻炒加适量清水，焖煮至半熟放入一两至二两白酒，加酱油，翻炒再次焖煮直到收干水分，鸭肉稍软烂即可

鸭子一定要放啤酒烧需要的配料就是生姜大蒜啤酒辣椒。深州。

可以炖汤、红烧

煮鸭子放什么配菜好吃 煮鸭子的配菜有哪些？

4、将处理好的鸭肉倒入锅中，稍微翻炒一下，加入生抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。如果没有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鲜的。

我们都知道，鸭肉是比较常见的一种肉类食品，它的含有丰富的蛋白质、矿物质以及膳食纤维等，具有很好的食用价值，深受人们喜欢，很多人都会在家煮鸭子吃。那么煮鸭子放什么配菜好吃呢？下面让我们具体来看看吧！

煮鸭子放什么配菜好吃

鸭肉炖汤里面加入麦冬、玉竹、沙参、枸杞等食材，这种味道比较清淡；也可以加入酸萝卜，炖酸萝卜老鸭汤，此外还可以做焖鸭肉，里面加入魔芋或者笋干。

鸭肉的烹饪其实有很多种，而且鸭肉非常适合秋天吃，玉竹老鸭汤味道相对比较清淡，而且鸭汤浓郁，带着玉竹的香味，适合现在寒冷的季节吃，如果想吃口味重一点的，可以做魔芋烧鸭，风味独特，魔芋有嚼劲，鸭肉软烂入味，是不错的下饭菜。

煮鸭子的家常做法

玉竹老鸭汤

主要食材：老鸭半只

1、老鸭冲洗干净，洗去血水备用，沙参、玉竹、干百合洗去上面的杂质备用；

2、鸭肉放进沸水中焯水，水开后再煮两三分钟，等水中出现大量浮沫即可关火，用锅铲撇去浮沫，把鸭肉捞出来。（--注意：尽量选择老鸭，老鸭更耐熬，味道也更好，而嫩鸭适合爆炒。）

3、焯过水的鸭肉用热水清洗一遍，把上面的浮沫清洗干净，再把鸭肉捞出来，放入汤锅中。（--注意：一定要用热水清洗，而且煲汤的锅选择砂锅慢慢炖。）

4、接着把之前洗干净的玉竹、干百合、沙参和老姜片一起放入炖锅中，加入适量清水，刚好没过所有食材即可，水开后转用中小火慢慢炖，最少炖1个小时。（--注意：老鸭汤炖得越久，味道越香浓，鸭肉和其他食材的香味慢慢融入到汤水中。）

5、炖好之后，加入适量食盐调味即可，再撒上枸杞干。（--注意：食盐一定要在出锅的时候再加，食盐不适合久煮，而且食盐不用加太多，否则会掩盖汤的鲜味。）

小总结：

老鸭汤真的非尝鲜美，我没有买到麦冬，如果可以买得到，加点麦冬进去，煲好的汤非尝鲜香，仿佛所有的鸭肉精华都浓缩在汤汁中，百合和沙参等食材粉粉的，特别好吃，可以试试哦。

鸭子怎么做好主料：鸭子一只、八角两个、生抽5勺、香叶几片。吃 双鸭拼盘

食材准备：烤鸭和鲜鸭各半只，食盐、料酒、味精、葱结、姜片和香油各适量。

先将鲜鸭洗净，投入沸水锅里烫一下，去除血污，捞岀洗净，切成块；烤鸭切成同鲜鸭相同的鸭块。将烤鸭和鲜鸭块分别放入锅的两边。

加入料酒、葱结、姜片和清水淹没鸭块，置火上烧沸后，改用小火炖至鸭块酥烂，捞出葱结和姜片，撒入食盐和味精，淋入香油出锅装盘。

菜品特色：烤鸭酥烂，鲜鸭肉嫩，汤清味鲜，利水减肥

炖青鸭豆羹

食材准备：青头鸭子一只，草果一粒，赤小豆半斤，食盐、料酒、葱和味精各适量。

先将青头鸭子宰杀去杂后洗净，赤小豆淘洗净，连同草果、食盐、葱和料酒塞入青头鸭腹内。

将鸭子放入锅中，加入适量的清水，置小火上炖煮至鸭熟，撒入味精出锅装盘。

菜品特色：肉质酥烂，健脾开胃

炖鸭肉

食材准备：净鸭子一只(约1四两)，百叶七两，植物油、食盐、酱油、料酒、小茴香、白糖、胡椒粉、味精、鸡精、葱花、姜末、湿淀粉、鲜汤和葱油各适量。

先将鸭子洗净后斩成块，投入开水锅中烫一下，漂洗干净后沥水，下入烧热的油锅中滑一下捞出；百叶打成结。将鸭块和百叶结一起放入锅中，加入食盐、酱油料酒、小茴香、白糖、胡椒粉、姜末和鲜汤。

置火上烧沸后改用小火炖至鹎鸭块酥熟，用湿淀粉勾芡撒入鸡精、味精和葱花，淋入葱油出锅装盘。

菜品特色：风味独特，酒2.热锅下油，放入姜片。香扑鼻，利水减肥。

鸭子配什么菜烧的好吃

1、土豆去皮洗净切成滚刀块，青椒去籽后切成2-3厘米的片备用；

啤酒鸭

原料：鸭子半只、啤酒2听（约600ml）、土豆1个、青椒2个、干辣椒4根、生抽30ml、老抽15ml、白糖8克、盐5克、葱2段、姜4片。

2、锅中加入少许油，放入土豆块，用中小火慢慢煎至表皮金黄，然后沥油捞出备用；

3、利用煎土豆剩余的油烧到3成热，放入鸭肉煸炒至水分收干，鸭肉变色；

4、在鸭肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，没过鸭肉的2/3即可；

5、用中火将啤酒烧开，撇去表面浮沫，然后放入葱、姜、干辣椒，加盖用中小火慢慢炖约半小时。直到鸭肉7成熟，用筷子能扎进肉中时，放入之前炸好的土豆；

6、继续加盖炖5-8分钟，直到土豆和鸭肉全熟，放入青椒块拌匀即可。如果感觉味道有点淡，可以加入适量盐调味。

啰嗦一下：

1、这个菜里鸭肉的味道真的非常鲜美，啤酒除了能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，比用清水炖出来的鸭肉味道要香浓很多，下次不妨试试哈；

2、半只鸭子用两厅啤酒就足够了，啤酒倒进锅里后会产生气泡，所以火力不要过猛，以防溢出。用了啤酒，炖肉的时候就不要再加料酒或者白酒了，如果还是担心鸭子的膻味，可以将整个鸭PP全部切掉，因为那个地方油质特别多；

3、土豆先煎一下，这样在炖的过程中就不易烂，形状更加完整。煎过的土豆已经能达到3-4成熟，所以鸭肉快熟的时候再放，这样就会一起熟透；

4、青椒很容易熟所以翻几下就行了，鸭子和汤汁的热量正好能让青椒成熟，但是又不至于变得软烂，上桌时还能闻到青椒的清香味，这个程度是的！

酒香鸭

原料：

1、鸭子一只，斩块，在沸水中焯一下。

2、干红葡萄酒一两。

3、老干妈香辣酱两匙。

4、油酥辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。

5、鸡精一匙。

方法步骤6、葱半两，切段；老姜一块，用刀拍破。

7、冰糖约半两。

8、干花椒约二十粒。

9、泡红辣椒八个，切短段8.加适量料酒调味。。

10、香油一大匙。

1、锅中放油烧至六成热，倒入鸭块爆炒至表皮微黄，盛出。

2、将泡红辣椒、香辣酱、花椒、油酥辣椒倒入锅里的余油中，小火慢炒呈樱桃色。

4、至汤汁浓稠时，放鸡精、香油铲匀后起锅装碗里即成

红烧鸭子怎么做

主料

红烧鸭子的做法 很多人都喜欢吃红烧鸭子，那是因为1.鸭肉性味：甘、成、凉、无毒。2.鸭肉成分：含蛋白质、脂肪、维生素类及钾、纳、氯、钙、磷、铁等。

步骤

3.鸭子功用：滋阴除热，补虚消肿。脾胃阳虚，外感初起与腹泻者不宜食。

3、倒入鸭块略炒后加水（水量以淹过鸭块约两指节高为宜），烧沸后放姜、红酒、盐、葱段、冰糖，改小火焖软。

一 制作红烧鸭子的原料：

1.主料：鸭子半只(1斤),净鸭可以在超市或者菜市场买到，一般价格都很便宜，当然也可以专门买鸭腿、鸭翅根来做，味道也非常好。

2.配料：葱（切成段）、姜（切片）。

3.调料：生抽1两，料酒1两，花椒7-8粒，八角1颗，公丁香1个,鸡精。

二 红烧鸭子的做法：

1.鸭子宰杀洗净斩成大块，入水焯过，冷水清洗干净。；

2.鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

3.把锅烧热炒白糖，不放油，直接把腌制好的鸭子肉放入锅中翻炒至鸭块有焦糖味，好像粘糖葫芦的味道，迅速加冷水，水要没过鸭块；

4.然后再加入干姜片、料酒、盐、生抽加盖用大火烹煮；

5.大火煮开后改中火收汤汁，加入鸡精即可盛盘即成。

三 红烧鸭子的口味：

鸭肉肥嫩酥烂，味道鲜美。

鸭子熏着吃，和玫瑰花更配。

今天做一个红烧鸭子给奶奶吃，辣椒炒香加水加土鸭煮加调料