月饼需要放冰箱吗

保存月饼的时候注意要单独保存，不要和其他食物放在一起，月饼容易吸收其他食物的味道，影响口感，放在室内保存的时候也要注意蚂蚁、蟑螂这些生物，它们很喜欢甜腻可口的食物，月饼要尽快吃，以免受潮，密封状态下保存。

冰皮月饼和鲜肉月饼需要放在冰箱里，其他的月饼一般不需要放在冰箱里。月饼原料中的淀粉经过烘烤熟化后会变得柔软，如果放在在冰箱中，几天就会变硬。在低温下，月饼熟化的面粉会析出水分，变得老化，使得月饼变硬，口感变。月饼放在冰箱里还容易发霉。

月饼如何保存 广式月饼如何保存

月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。

如何储存月饼

1、将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。

2、存放的时间应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。

3、存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。

4、要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食，以防传染疾病。

5、购买盒装月要按照产品包装上标示的保存方法保存。将月饼装入未使用过的食品袋，放入冰箱中冷藏保存。如无冰箱，也可将月饼放在阴凉通风处保存。同时不宜与其他食品、杂物存放在一起，以免串味，影响其口味。饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保存期。

自做月饼怎么保存

阴凉处密封保存，吃腻了老款月饼，不如试试这款金沙月饼，将咸蛋黄压碎跟奶黄酱一起熬制，带有淡淡的甜，还有咸蛋黄的香，特别好吃，用心形模具压形，换种方式吃月饼

主料3人份

咸蛋黄（馅）7颗

鸡蛋（馅）2颗

牛奶（馅）25克

淡奶油（馅）30克

低筋面粉（馅）25克

黄油（馅）16克

普通面粉（皮）80克

转化糖浆（皮）55克

花生油（皮）17克

辅料

朗姆酒（馅）适量

玉米油（馅）适量

玉米淀粉（馅）10克

奶粉（馅）10克

枧水（皮）1克

步骤1爱心金沙月饼的做法大全

步骤2爱心金沙月饼的做法图解

好的咸蛋黄装入保鲜袋，用擀面杖压碎，之后将蛋黄擀成细小的颗粒；

步骤3爱心金沙月饼的家常做法

将两颗鸡蛋打至干净的容器内，加入细砂糖，用蛋抽搅拌均匀；

步骤4爱心金沙月饼的简单做法

加入牛奶跟淡奶油；

步骤5爱心金沙月饼怎么吃

用蛋抽快速搅拌均匀，没有砂糖颗粒即可

步骤6爱心金沙月饼怎么做

加入低筋面粉、玉米淀粉跟奶粉，用蛋抽搅拌均，无干粉颗粒即可；

步骤7爱心金沙月饼怎么炒

将搅拌均匀的面糊过筛至不粘锅内；

步骤8爱心金沙月饼怎么煮

加入黄油，小火加入，边加热边搅拌至黄油融化；

步骤10爱心金沙月饼怎么煸

翻炒至金沙馅浓稠，可以成团即可，关火放一旁凉透；

再来做月饼皮，干净的容器内加入转化糖浆跟枧水搅拌均匀；

步骤12爱心金沙月饼怎样做

加入花生油，搅拌均匀；

步骤13步骤9爱心金沙月饼怎么炖爱心金沙月饼怎样炒

过筛普通面粉，用刮刀按压切拌均匀，无干粉即可；

将搅拌均匀的面团装入保鲜袋，轻揉面团揉至表面光滑，之后放一旁松弛15分钟；

步骤15爱心金沙月饼怎样炖

将凉透的金沙馅均分成12等份，并将每一份金沙馅搓圆；

取15克松弛好的面团搓圆，上下盖保鲜膜，用擀面杖擀圆；

步骤17爱心金沙月饼的制作方法

步骤18爱心金沙月饼的制作大全

包裹好的月饼面团用手掌搓圆，搓圆的时候可以观察面团的表层是否有气泡，气泡可以用牙签扎破，之后再搓圆，表面光滑即可；

步骤19爱心金沙月饼的做法大全

将全部做好的月饼放入学厨12连杯心形模具内，用手掌一点点按压，将月饼压入模具内，整理好边缘，将月饼压成心形；

步骤20爱心金沙月饼的做法大全

烤箱预热180度，在心形月饼表层喷上适量的水，静至10分钟；

步骤21爱心金沙月饼的做法大全

将松弛好的月饼放入烤箱内，180度烘烤15分钟；

出炉放一旁凉透，降至不烫手时，轻轻一拿就将月饼取出啦；刚出炉的月饼外皮酥脆，放一天回油后，月饼皮就变软啦；

成品图

烹饪技巧

小贴士：

喜欢吃咸蛋黄，可以在制作金沙馅的时候多加几颗咸蛋黄

在制作金沙馅的时候，火一定要小，要不停的翻炒，炒至浓稠时即可关火，用锅的余温再翻炒一会，凉透后，金沙馅即可成团，但炒的时候等金沙馅成团后关火，凉透后的馅会比较干，不好成团啦，所以，千万别炒过火

做好的月饼放入模具按压成形时，手法一定要轻，力度过大容易将月饼压开裂

月饼搓圆后出现的气泡，用牙签扎一下，之后再用牙签将口压实，气泡全部排除后，用双手手掌部分对搓，将月饼搓圆

自制月饼，怎能少了美味馅料？学会这些法子，送人自留都倍有面子！

明天我们就要迎来国庆中秋双节庆了，相信不少朋友都十分期待吧，每年小编买月饼都会开销不少，所以这几年小编更喜欢在家里自制月饼，失败是成功之母，小编这几年来积累了不少的经验，也成功过许多次，中秋佳节给亲朋好友送上自己制作的月饼会更有心，仪式感也是满满的，不过很多人都觉得月饼不好做，其实不然，用对方法还是挺简单的。

奶香馅：我们把120g黄油软化后，加入200g细砂糖一起打发均匀，然后8个鸡蛋分4次混合打发进黄油中，倒入300g牛奶搅拌均匀，再加入80g奶粉，100g低筋面粉，100g澄粉，用打蛋器低速混合均匀后放在不粘锅里面，用小火慢慢翻炒成偏干不发稠的状态就做好了。

板栗馅：我们把新鲜板栗洗净后剪开口，煮熟去壳留下180g的板栗仁，放在料理机中，加入一点清水打成板栗蓉，看着就很细腻有食欲，接着倒入不沾锅中，加入40g牛奶、20g黄油、60g麦芽糖和15g白糖，用小火不停的翻炒均匀，知道板栗被炒到比较干，带有沙沙的状态就说明定型成功了。

香芋紫薯馅：500g紫薯和500g芋头隔水蒸熟去皮，趁热碾压成泥，凉了之后就会变硬不好压，接着放在不粘锅中加入70g黄油，100g淡奶油和150g麦芽糖，用中小火慢慢翻炒成偏干的状态，这样就更容易定型，包进月饼皮里面，蒸出来口感会更好哦，浓浓的奶香和芋头香完美的混合在一起，吃起来一点都不腻。

五仁馅料：准备好各种自己喜欢的坚果，用小火翻炒至熟后或者用烤箱烤熟后放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎，如果是果干的话要清洗干净然后晾晒干水分，切成小块备用，喜欢的话还可以加入熟芝麻，这样口感会更好，配料的选择可以根据自己的喜好去决定，总量控制在700g左右就行。

300g糯米粉放在无油无水的不粘锅中用小火翻炒发黄，倒入馅料中加入240g麦芽糖、120g玉米油、10g白酒、135g温开水，抓均匀后盖上保鲜膜，静置3个小时以上就可以了，吃起来月饼的种类有很多，广式月饼、苏式月饼、滇式月饼、京式月饼、潮式月饼、冰皮月饼等等，它们采用的饼皮和内陷有所异，所以保存的方式有所别，像冰皮月饼就可以放在冰箱保存，注意用保鲜膜包住，以免串味，而一般烘焙的月饼，表面都是淀粉，馅大都含有油脂和糖分，在低温下容易老化、变质，影响月饼的口感，这些就不适合放在冰箱保存了。口感还是很不错的。

这些馅料总会有你喜欢的吧，准备好了馅料后就可以来准备饺子皮了，在搅拌器中加入适量的枧水、转化糖浆和花生油搅拌均匀，然后加入适量的中筋面粉搅拌均匀揉成团。

用保鲜膜包住静置3个小时，分成大小相同的剂子，包住我们准备好的馅料，收好口后再次揉成圆球，果实桑一层玉米淀粉，放在月饼模具中压制好。

烤箱预热200度，在月饼表面上喷一些清水，放入烤箱中下层烤出花纹，拿出来刷上一层蛋黄水，烤制15分钟后就可以出炉了，刚出炉的月饼皮可能有些硬，但是冷却后密封保存两三天，口感就会变得更好，用来送礼或者自己吃都会倍有面子的，感兴趣的朋友可别放过，赶紧学起来吧。

自制月饼，怎能少了美味馅料？学会这些法子，送人自留都倍有面子！不知道各位看客朋友们学会了吗？喜欢的朋友赶紧试试看吧，相信你一定会喜欢这样做出来的月饼，真的很实惠，自己做的东西吃起来还会更加的健康有营养，而且拿来送人还会让你有面子，所以我们千万别错过。

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怎样保存开封的月饼料

月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装华美月饼，应将盒盖打开，使其通风；另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。

建议还是尽量在24小时内吃掉

月饼的饼馅分为软硬两种。软馅中含水分较多，一般保存7到10天左右。而硬馅月饼则可保存1个月左右。如果家里没有冰箱，月饼一般不要存放在密封的容器内久藏，就放在竹篮里，在上面加盖一我用的成品咸蛋黄，咸蛋黄加一点点朗姆酒，加入适量的玉米油泡1个小时，之后过滤掉玉米油，入蒸锅大火蒸6、7分钟；张干净纸，然后挂在通风阴凉的地方。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化酸败。

4、月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。 一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不要超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。 专家认为，如果家里的月饼两三天内能吃完，室温保存即可。当时吃不完的月饼宜连内包装一起放入冰箱保存。

月饼如何保存

自冰皮月饼一亮相，就成为月饼市场上的新宠。它晶莹剔透的冰皮、清甜的果酱馅料、冰凉的口感赢得了市民的喜爱。但冰皮月饼的存放方式很讲究，不能在常温下保存。因为冰皮月饼的馅料是新鲜的果酱，常温下容易变质；其次，冰皮月饼的饼皮主要是用糯米为原料做的，饼皮融化之后会变成粘乎乎的糯米团。因此，冰皮月饼必须在冰箱里冷藏保存，特别是切开了的月饼，放在速冻格，且要尽快吃完。

准备一个容器，将未吃完的月饼放入，再在上面盖一层保鲜膜，然后放入冰箱的冷藏室月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼，因皮酥松，容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。中，这样便可以保鲜一段时间，但也要尽快吃完。月饼通常在中秋节吃，意为团团圆圆，种类分为苏式与广式，通常苏式月饼比较碎，需要轻拿轻放。苏式月饼有很多种馅料，有干菜的，百果的，火腿的。属于硬馅，保存时间较长。因为表皮比较酥脆，所以受到老年人的喜爱。广式月饼通常是甜的，馅料以豆沙，莲蓉，枣泥为原料，馅多皮薄。属于软馅，因此保质日期比苏式的要短，所以要尽快吃完。

苏式月饼放两天就软了怎么回事

苏式月饼放两天就软了是因为月饼是油酥类的，里面用了大量的油，所以放时间长了，就会变酥。

一、月饼怎么保存

1、月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。

2、月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。

3、月饼存放时，隔离存放，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。

4、不是所有的月饼都适合存放冰箱中，除了冰皮，鲜肉馅的外，其他的不建议放冰箱。

二、月饼保存注意事项

1、时间限步骤11爱心金沙月饼怎样煸制

2、低温，通风，阴凉处

由于月饼的原料很丰富，如面食，冰糖，糖分，核桃，黑芝麻，口味也有很多，奶油，果蔬等。月饼的馅就很不用说了，如豆沙，芝麻，虾仁，绿茶等。这些吃呢过分决定了月饼要保存在低温，通风，阴凉处。当然，要单独存放月饼，终究是吃的食物。加上现在的月饼原料多，馅的种类也很多，自然会有一个保质期。不能你再怎么保存，一般的月饼的保质期都不会太长，很多都不会超过半个月。。

烤好了的月饼，变凉就就变硬，过2-3天回油了就松软了

受潮了吧？

自制月饼如何保存？

做月饼时，全程要戴一次性手套，可步骤14爱心金沙月饼怎样煮以防止月饼皮粘手

自制月饼密封起来可以保存20天左右，因为自己做的月饼不放防腐剂，所以保存的天数有限。如果不密封散露在外，只能保存3一5天，天数多了就不要吃了，吃坏肚子不划算。在网上可以买到包装和封袋口机，买一个以后每年都可以用得上。

下图是我自己做的月饼。

月饼能保存多久？

月饼包装上所注明的保质期是在满足一定外部条件的情况下月饼可以食用的期限。

按照月饼标准规定，盒装月饼长可以在冷冻状态下保存60天，在室温下可保存25天，而散装的月饼只能保存10天。

一般，月饼包装上都注明了保质期， 比如有40天的，有的注明是60天，有的包装比较简陋的月饼，干脆就没有注明保质期。

比如说，保存温度在25摄氏度左右，静置于干燥阴凉处等等。而月饼在运输、储存和销售的过程中，有可能被放置在温度较高的环境中，包装有可能破损，月饼会受到一定颠簸，这些因素都会缩短月饼的保质期。因此，我们吃月饼不能盲目地相信包装上注明的保质期。

那么，月饼可以保存多久呢？

按照月饼标准规定，盒装月饼长可以在冷冻状态下保存60天，在室温下可保存25天，而散装的月饼只能保存10天。

一般来说，糖和油越多的月饼越不易变质，像老式的白糖、豆沙、枣泥等种类的月饼，保质期可以达到两个月以上，果仁馅月饼保存时间也比较长，而低糖和无糖的月饼比较容易变质。水分越多，就越容易滋生微生物，因此，口感越好的月饼保存期限越短，像鲜肉、蛋黄月饼之类的保质期只有两星期左右。

月饼可以放在冰箱里保存的。但是冰箱保存月饼并不算好，因为会影响口感等，所以建议不要一开始月饼就放冰箱，尤其是软月饼。月饼属于高淀粉食物，冰箱的低温能延缓月饼变质，延长其保质期，但也只能延长很有限的时间，月饼在冰箱中也仅能存放半月左右，过久存放也会变质，变味。

月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风；另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。

月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因细砂糖（馅）20克皮酥松，容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。

月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。

按照月饼标准规定，盒装月饼长可以在冷冻状态下保存60天，在室温下可保存25天，而散装的月饼只能保存10天。

如果月饼过多不宜保存太久也可以换一种吃法，

月饼保质期多久，你还不知道吧

月饼可以放冰箱多久？

步骤16爱心金沙月饼的制作

月饼保存应该连带包装盒一起放入冰箱冷藏室。

月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7至10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。

1、月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，容易破碎，影响口味和质量，更易受潮变质。月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味质量，并且易受潮变质。

月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。

一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。

在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右，豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼存放时间则不宜超过10天。

月饼存放时，不宜与其它食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。为保证月饼的质量新鲜，购买盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保存期。

另外，吃剩的月饼别放进冰箱,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化(也就是“返生”)，使月饼变硬、口感变。含油脂、水分较少的月饼品种，比如老北京的自来红、自来白月饼，变硬现象更为明显，把它放在冰箱低温潮湿的环境中，不但会很快变硬，还容易发霉。但对广式月饼来说，其油脂含量高、面粉少，口味变化会相对小些。

焙烤食品是不宜放入冰箱储存的，如经过焙烤的糕点。

尽管对于有些品种的月饼来说，

放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。

月饼能放几天

之后揭掉一层保鲜膜，包裹上金沙馅，再揭掉下层保鲜膜，用虎口部分一点点推揉面团，将金沙馅包裹上；

不同品牌的月饼的保质期不尽相同，保存期长的90天，短的只有十几天，还有的标着45天或者60天！

提问者采纳

你好！！

按照月饼标准规定，盒装月饼长可以在冷冻状态下保存60天，在室温下可保存25天，而散装的月饼只能保存10天。

一般，月饼包装上都注明了保质期， 比如有40天的，有的注明是60天，有的包装比较简陋的月饼，干脆就没有注明保质期。

比如说，保存温度在25摄氏度左右，静置于干燥阴凉处等等。而月饼在运输、储存和销售的过程中，有可能被放置在温度较高的环境中，包装有可能破损，月饼会受到一定颠簸，这些因素都会缩短月饼的保质期。因此，我们吃月饼不能盲目地相信包装上注明的保质期。

那么，月饼可以保存多久呢？

按照月饼标准规定，盒装月饼长可以在冷冻状态下保存60天，在室温下可保存25天，而散装的月饼只能保存10天。

一般来说，糖和油越多的月饼越不易变质，像老式的白糖、豆沙、枣泥等种类的月饼，保质期可以达到两个月以上，果仁馅月饼保存时间也比较长，而低糖和无糖的月饼比较容易变质。水分越多，就越容易滋生微生物，因此，口感越好的月饼保存期限越短，像鲜肉、蛋黄月饼之类的保质期只有两星期左右。

11-2天。

自制月饼中，水分含量较高，而且里面没有添加任何防腐剂，很容易被细菌污染，因此，自制月饼在1-2天之内吃完，避免食物浪费，买回家不能马上吃掉的可以放入冰箱冷藏保存，保存食物味道。

袋装的月饼

260天，或者一年。

袋装月饼一般是正规的月饼生产商制作的，有严格的制作工艺，并且在制作月饼时，在其中添加了食品防腐剂，可以较长时间的保存，一般情况下，至少可以保存60天，购买回来后可以不用放在冰箱保存，放在阴凉通风处保存即可。

真空的月饼

33-5天。

真空月饼一般都是现做的月饼，通过真空处理，将月饼和外界的空气隔绝开来，这样的保存方式，多可以放5天，不过是马上吃了，这样月饼比较新鲜、味道比较好，放久了也会变质的。

盒装月饼

1、月饼一定要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且很易受潮变质。47-10天。

盒装月饼一般是以礼盒的形式存在的，中秋节时较为常见，盒装月饼一般是在中秋节前夕制作，口味丰富，会放少许的防腐剂保鲜，一般保质期在7-10天，建议收到盒装月饼要在中秋节及中秋节后尽快吃完。